#bitxo

Ingredients: 1500 gr. de morro de vedella net i tallat 500 gr. de peu de vedella net 300 gr. ceba de Figueres 100 gr. pebrot vermell 100 gr. pebrot verd 125 gr. carbassó 150 gr. albergínia 300 gr. tomàquets madurs 1 bitxo 2 grans d’all 1 fulla petita de llorer 200 gr. suc de rostit 150 gr. suc dels peus pebre vermell dolç Sal i pebre negre Oli d’oliva verge 0,4º Preparació: Començarem posant…

Ingredients: – 400g spaghetti – 400g gambes – 2 grans d’all – un gotet de Martini sec – un manat de julivert – 6 cullerades d’oli extraverge d’oliva – un peperoncino (bitxo) – sal Preparació:  Peleu les gambes i treieu el fil negre del dors. Renteu-les i eixugueu-les amb paper de cuina.  Coeu els spaghetti en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que…

La cochinita pibil és un dels “tacos” mexicans per excel.lència Ingredients: un kilo i mig de cap de llom 5 cebes vermelles 4 claus d´olor chile habanero (opcional) una cabeça d´alls escalivada una cabeça d´alls crua una culleradeta de canyella en pols 250 ml de suc de taronja 100 grams de pasta d´achiote (arxiota) Quatre cullerades d´orenga seca Quatre culleradetes de llavors de comí 3…

Ingredients: 4 cuixes desossades (la recepta original és amb pit…) 150 gr d´arròs basmati integral 4 vaines de cardamom verd 250 ml de llet de coco uns brins de safrà 20 gr. d´anacards 1/2 culleradeta de clau en pols 1/2 culleradeta de pebre de Jamaica 1 culleradeta de curcuma 1 culleradeta de cilantre en pols el suc i la ratlladura d´una llima 1 culleradeta de cardamom en pols sal, pebre…

Ingredients: (per a 4 persones) 1 ceba mitjana 1 tomàquet madur 3 alls 14 ametlles torrades 10 boletes de pebre 2 bitxos petits 2 talls de sobrassada ¼ d’oli sal 1 tassa de cafè de vinagre Preparació: Temps estimat: tot un matí En primer lloc, escaliveu la ceba, el tomàquet i els alls. Segons la iaia Maria, és molt important que les verdures s’escalivin a la brasa i no al forn, perquè si no el…

INGREDIENTS: (4 persones) 750 grs de llagostins 500 grs d’espaguetis frescos 1 litre d’aigua 1 copa de conyac 1 all 1 caiena o ¼ de bitxo 10 cullerades d’oli d’oliva 1 ½ cullerada de farina 2 culleretes de postres de sal PREPARACIÓ: Primer que tot pelarem els llagostins en cru, i posarem els caps i les closques en una paella amb 4 cullerades d’oli i els anirem coent, al mateix temps amb una mà…

Ingredients: 300 grams de farina o semola 3 ous 30 grams de remolatxa cuita (com a màxim) un xic de sal 8 grans d´all 2/3 bitxos secs una cullerada de zaatar Preparació: Barregeu primer els ous amb la farina i la remoltxa (molt picada, xafada de fet) fins a formar una bola. Amasseu durant uns deus minuts en total. Podeu fer-ho en tandes de dos minuts, fins que la bola s´hagi convertit en una…