#peix

Sota la denominació de mòllera s´inclouen dues espècies molt properes i difícils de distingir entre si. La mòllera vera (Trisopterus minutus) i la mòllera fosca (Trisopterus luscus). Ambdues, juntament amb la maire, el bacallà o la bròtola pertanyen al grup dels gàdids. En català, amb el terme mòllera, també s’anomenen a les bròtoles i això fa que hi hagi una certa confusió terminològica entre…

Ingredients: (per a 4 persones) 2 alvocats petits 2 llaunes de tonyina 2 ous 2 cullerades de maionesa 1-2 talls de salmó fumat Preparació: Temps estimat: 20 minuts Comenceu bullint els ous durant 10 minuts perquè quedin durs. Mentre els ous es refreden, partiu els alvocats per la meitat, retireu-ne el pinyol i buideu-los amb ajuda d’una cullera. Reserveu-ne la polpa amb els pinyols per tal que…

Ingredients: (per a 4 persones) 4 Tomàquets grans per amanir pero vermells 1 ó 2 Llaunes de tonyina amb oli 8 Antxoves Olives negres Maionesa, ketxup i tabasco per la salsa rosa Elaboració: Renteu bé els tomàquets i amb un ganivet els buideu una mica, saleu per dins però no excessivament. Ompliu-los amb la tonyina, decoreu amb anxoves i les olives negres. Feu la salsa rosa barrejant la…

La bròtola és un d’aquells peixos poc valorats pels consumidors malgrat que és una espècie amb unes qualitats que fan que sigui molt interessant el seu consum; La textura de la seva carn és molt fina i delicada i el gust recorda al lluç. La seva carn té un contingut baix en greixos. Es tracta d’ una espècie de proximitat que es comercialitza a les nostres llotges i que no està sobreexplotada. Es…

INGREDIENTS (2 persones): 2 lloms de bacallà dessalat (jo ja l’he comprat directament dessalat) 2 patates 1 ceba 2 tomàquets de sucar PREPARACIÓ: Preescalfem el forn a 200º i comencem. En una safata o a la mateixa safata del forn hi poseu les patates tallades com veieu a la imatge. Les salpebreu i hi poseu un bon raig d’oli. Si us agrada amb força patata n’hi poseu més. Jo n’he fet servir dues…

Ingredients: tonyina sal oli d’oliva Preparació: Renteu i esterilitzeu els pots de vidre i les tapes. Poseu aigua en una olla gran; i per cada 5 litres d’aigua, 1/2 Kg. de sal, aquesta conserva necessita molta sal, no us faci por, no quedarà salat. Quan bulli l’aigua, poseu-hi els talls de tonyina ho deixeu bullir 35 minuts. Passat aquest temps, retireu els talls de l’aigua i en quan pugueu…

INGREDIENTS: 1,5 kg de llom de salmó amb pell i net d’espines 1,5 kg de sal 300 gr de sucre Anet PREPARACIÓ: Congelar el salmó a -5º durant uns 5 dies per eliminar possibles paràsits. Descongelar-lo en una reixa. Barrejar la sal i el sucre en un bol. Posar una mica menys de la meitat en una capa en un recipient fons. Empolsar el salmó amb l’anet i posar-lo sobre la capa de sal i sucre. Tapar…