#llorer

Peus de porc amb cargols

Ingredients:

– 4 peus de porc

– 500 gr. de cargols

– 100 gr. de pernil

– 1 cabeça d’alls

– 1 ceba

– 4 tomàquets madurs grossos

– 2 fulles de llorer

– ametlles torrades

– safrà, oli, sal i pebre

Preparació:

Si els peus de porc no són bullits, primer els renteu amb aigua abundant i poseu-los a bullir en una olla amb aigua i un pols de sal durant dues o tres hores. Han de quedar tous però no desfets.

Ingredients: 1/2 kg. de Tonyina tallada gruixuda Oli d’oliva abundant Una fulla de llorer Pebre negre en gra 1 Ceba gran 3 alls 3 Pastanagues 1 Tassa de vi blanc 1 Tassa de vinagre Elaboració: En una cassola poseu suficient oli per pràcticament cobrir la tonyina. Afegiu la ceba tallada a pluma, els alls petats amb pell i tot i la pastanaga pelada i tallada a rodanxes. Afegiu els grans de pebre…

Ingredients: – 12 sardines – 1 l. d’oli d’oliva verge – 1 dl de vinagre – 3 alls – 1 fulla de llorer – una branca de farigola i/o romaní – pebre en gra – sal – sajolida – farina Preparació: Netejar les sardines de tripes i escates, eixugar-les, enfarinar-les, fregiu-les i posar-les en una cassola de terrissa. Escampar per sobre els alls tallats a làmines, el llorer, la sajolida, la farigola,…

Ingredients: Dos caps i dues cuetes de lluç Una ceba de figueres Dos tomàquets madurs Unes quantes galetes Quely Una fulla de llorer Oli d’oliva Un polsim de pebre negre i sal Preparació: En una cassola poseu un raig d’oli d’oliva amb la ceba i els tomàquets trinxats. Bulliu el peix amb aigua i deixeu-lo refredar. Trieu el peix i l’esmicoleu en un plat. En un morter aixafeu un grapat de les…

Ingredients: 1/2 kilo de cigrons cuits 1 pot de salsa de tomàquet xoricets sal, pebre pimentó vermell picant o dolç 1 fulla de llorer una miqueta de sucre pel tomàquet Preparació: Posem a coure el xoricets en una caçola, tallats previament a daus perquè és vagin daurant i deixint l’oli que tenen a dins. Afegim la salsa de tomàquet amb una miqueta de sucre per treure-li l’acidesa, tant molest…

INGREDIENTS: 1 Pop (o la metiat) 3 o 4 Patates 1 fulla de llorer sal granada pebre vermell dolç pebre vermell picant oli d’ oliva PREPARACIÓ: Posem aigua al foc en una olla amb la fulla de llorer i una culleradeta de sal , i quan bulli, hi posem el pop (és millor posar-lo i treure’l dues o tres vegades abans de deixar-l’hi). Ha de bullir fins que estigui tou ( més o menys 1 hora). Les patates,…

INGREDIENTS: 2 Cebes vermelles Vinagre de poma Orenga Una fulla de llorer Pebre en gra Sal Sucre PREPARACIÓ: Es tallen les cebes vermelles en làmines fines i s’afegeix sal i es barreja bé. Un cop ha fet una mica de suc es posa en un pot hermètic. Per una altra banda es barreja una part de vinagre de poma amb una part d’aigua bullida i s’hi afegeixen les espècies (llorer, orenga i pebre) i una…