INGREDIENTS: 2 llobarros escatats i sense espines 2 tomates madures 2 cebes 2 cullerades d’oli de Beneixama Sal Pebre Timó (farigola, frígola) Pebre negre (pebre coent) Julivert Llorer PREPARACIÓ: Posem a escalfar el forn a dalt, a sota i amb l’aire. Agafem els llobarros i els torquem bé per dins i per fora. Hem de comprovar que no queda cap espina fina una vegada li hem tret l’espina central.…

INGREDIENTS: 1 K. de tastet tendre (tastet tendre com en diem aquí, al Berguedà ,o botifarra crua com en diuen en altres llocs). 500 gr. De xampinyons. 2 Alls. Julivert. PREPARACIÓ: Rentar i tallar els xampinyons. Fregir-los en oli d’ oliva. Quan estan fregits, hi posem l’ all tallat a làmines i el julivert. En una altra paella, fregim el tastet tallat a trossets. Quan està tot fregit, ho…

Ingredients: (per uns 10 gotets) -½ kg de mongetes del ganxet cuites -1-2 botifarres de ceba -4-5 talls de pernil salat -oli d’oliva -1 gra d’all -sal i julivert -lecitina de soja Preparació: Tritureu les mongetes amb un polsim de sal, una mica de l’aigua de la cocció i un rajolí d’oli, fins obtenir una crema ben fina i suau Feu la botifarra a talls i passeu-los per la paella, banda i banda,…

INGREDIENTS: 4 besanques grosses (= entrecuixes = recuixes = contracuixes = anques) de pollastre desossades 2 tomates valencianes grosses (o 4 de menudes) 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama 4 cullerades soperes (ben plenes) de mostassa de Dijon “a l’antiga” Gingebre Romaní Julivert sec Orenga Pebre negre Pebre blanc Sal PREPARACIÓ: Posem a escalfar-se el forn a 200º C a dalt, a sota i amb…

Ingredients: (per a 4 persones) 1 peu de porc per persona 2 alls 2 cebes grans 4 o 5 tomàquets Julivert Oli 1 nap per persona Farina Elaboració: Demaneu a la carnissera que us parteixi els peus de porc per la mitat. Poseu-los a bullir a la olla a pressió amb una fulla de llorer i sal. Amb 45 minuts en tindreu prou perquè quedin ben tous i en guardeu mig litre d’aigua de la ebullició dels peus.…

Ingredients: 300 gr de pasta llarga tipus espaguetis mig kilo de musclos 350 gr de cloïsses grosses tres grans d´all un manat de julivert unes 20 cues de gamba congelades (o fresques…) vi blanc oli d´oliva sal pebre Preparació: Comencem posant aigua a bullir per coure la pasta. Quan estigui la passarem per aigua freda i guardarem una cullerada de l´aigua de cocció. Netegem els musclos. Els…

Ingredients: 1 kg de musclos Tomàquet fregit casolà 1/2 copa de vi blanc 1 ceba petita 1 gra d’all Oli d’oliva Julivert Sal Pebre Preparació: Netejarem els musclos i els posarem a una cassola i els taparem, d’aquesta manera els cuinarem al vapor. Els deixarem fins que s’obrin tots. Agafarem els musclos i traurem una de les closques i els reservarem. Mentrestant aprofitarem per fer el…

INGREDIENTS: 4 ous Unes quantes gambes petites pelades 1 gra d’all Una mica de julivert Oli i sal PREPARACIÓ: Saltejar les gambes a la paella on després farem la truita, amb un rajolí d’oli. Picar l’all i julivert i afegir-ho a les gambes quan siguin una mica cuites. Batre els ous, posar-hi sal al gust i, quan les gambes ja siguin cuites, abocar-los al damunt. Esperar que qualli d’una banda,…