Vermicelles de riz aux edamames, sauce ail, menthe et gingembre

Recette tirée de Plenty (Ottam Ottolenghi), une bible pour les végétariens. Je n'avais malheureusement pas de pâte de tamarin ni de coriandre fraîche sous la main, mais je suis néanmoins absolument satisfaite du résultat. L'ajout de ces ingrédients n'aurait fait qu'amplifier la déliciosité de ce plat. 

Salade de Beauce et tilapia rôti aux herbes

Une superbe salade d'été inspirée de cette recette - je n'avais pas de viandes froides malheureusement, mais le poisson compense! À déguster entre amis ou en amoureux sur une petite table bistro avec un grand verre d'eau pétillante. En plus de "faire beau", les feuilles d'endives servent de cuillère pour la salade: esthétique, ludique et pratique.

Les filets de tilapia sont asséchés avec des serviettes de papier, roulés dans un mélange de farine et d'herbe séchées, puis cuits dans un poêlon avec un peu d'huile végétale (quelques minutes de chaque côté). 

Une toast avec un peu de mayo. Des tranches d’œuf, sel et poivre. De la salsa.  Je pourrais manger cela jusqu'à la mort.

Pizzas aux œufs sur pains naan

Badigeonner les pains d'un mélange d'huile d'olive (préalablement, y faire revenir de l'ail, la laisser reposer une dizaine de minutes puis la filtrer) et de pâte de tomates; Répartir des petites tomates tranchées, des feuilles de basilic hachées ainsi que des oignons verts émincées (possibilité d'ajouter d'autres trucs, comme de la viande, au goût!); Casser un œuf au centre de la pizza; Parsemer généreusement de mozzarella râpé. Faire cuire sur une tôle au four (400°F) 15-20 minutes.

Saumon au cari et salade de poivrons, pois chiches et crevettes piquantes

Pour la salade, je me suis inspirée assez librement de cette recette de Ricardo. J'ai ajouté un demi avocat bien mûr, des pois verts et des cachous et j'ai incorporé la roquette directement. Superbe salade d'été à consommer tiède ou froide.

Filet de morue sur lit d'asperges et de germes de fenugrec avec sauce à la lime et à la coriandre accompagné de quinoa épicé

Fettuccini sauce au chou-fleur et aux palourdes

Faire fondre un oignon dans deux cuillères à table de beurre. Ajouter une tasse et trois-quarts de lait et un chou-fleur entier défait en petits bouquets. Faire mijoter une quinzaine ou jusqu'à ce que les bouquets soient tendres; pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Passer le chou-fleur et le lait dans le robot jusqu'à consistance lisse. Incorporer le contenu d'une conserve de palourdes (avec tout ou partie du jus, selon la liquidité recherchée) et remettre sur le feu quelques minutes pour réchauffer. Mélanger aux pâtes, poivrer et servir. 

Quesadillas aux haricots blancs et à la coriandre  Plaisir gustatif garanti! Mille variantes possibles. 

Cannellonis à la courge musquée, au fromage cottage et aux amandes avec salade de légumineuses et cœurs d'artichauts

Je n'avais pas un bel éclairage pour prendre la photo, mais je confirme (ainsi que mon chum) que c'est cent fois meilleur que ça en a l'air! Très rassasiant. Vive les lundis végé.

Saumon au pesto maison, cheddar et pommes Salmon with pesto, cheddar & apples Les recettes avec moins de cinq étapes ont toujours la cote dans ma cuisine : 

Déposer un filet de saumon dans une grande lèche-frite.

L'enduire de pesto maison et le parsemer de cubes de cheddar et de pommes.

L'oublier au four à 325 °F le temps que ça prend pour qu'il soit à votre goût.

(bon, O.K., j'ai peut-être synthétisé... mais ça demeure une recette qu'on aime répéter semaine après semaine, en l'adaptant selon l'humeur.) 

Porc aux trois moutardes sur lit de vermicelles et de luzerne avec demi avocat rempli de pesto

Souper impro! J'adore ouvrir un avocat parfaitement mûr et me réjouir de constater que l'attente a valu le coup. Justement, pourquoi ne pas le manger directement dans le bol qui vient avec? :) On le mange cru, saupoudré des épices qui s'agencent bien avec, ou en purée avec des valeurs sûres comme du basilic, de la coriandre, du céleri, des tomates, même des crevettes... osez donc.

Croquettes de saumon frais et de pommes de terre et raïta

Se mange fabuleusement bien devant sa télé-série préférée du moment. Repas complet et délicieux, convient aux petits comme aux grands. 

Quiche épinards, cheddar et noix de pin Quiche jambon cheddar Toutes deux absolument délicieuses! J'ai cependant opté pour des croûtes déjà préparées, qui étaient en spécial chez IGA cette semaine!

Mijoté d'aiglefin au cari et lait de coco

Couper un oignon. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, de la pâte de cari et du cari en poudre. Ajouter le lait de coco. Porter à ébullition. Ajouter cubes de poisson. Faire mijoter une dizaine de minute à feu moyen. Ajouter cubes d'ananas, petite botte de coriandre, jus et zeste d'une moitié de lime, poivre du moulin et sel. Faire mijoter quelques minutes de plus. Servir à son chum qui n'aime pas trop le poisson blanc et voir la face qu'il fait en mangeant le tout de manière plutôt vorace.

Couscous sucré-salé à la morue Sweet and salty couscous with cod

Adapté d'une recette tirée de Famille futée, de Geneviève O'Gleman et Alexandra Diaz.

Idéal pour ceux qui ne trippe pas poisson blanc, car celui-ci se camoufle à merveille dans cet arc-en-ciel de couleurs et de saveurs.

Tout au plus 15 minutes à faire. Un pur délice.

Morue pochée et pommes de terre au four Poached cod with baked potatoes

Malgré son aspect douteux sur la photo, c'est l'une des sauces pour poisson les plus goûteuses qu'il m'ait été donné de manger. Prévoir toutefois un bon trois-quart d'heure pour la préparation. Idéal pour ceux qui, comme mon chum, ne trippent pas sur le poisson blanc. Servi ici avec pommes de terre rouges (avec la pelure, toujours!).

(Par manque de certains ingrédients, j'ai remplacé l'échalote par du poireau et les feuilles de lime de kéfir par du jus de citron et un soupçon de moutarde forte. C'était tout de même délicieux.)