#poached cod

Cod with beetroot hummus

I grew up on the Swedish west coast near Gothenburg where just about all fish came through to be distributed to all of Sweden. There was always a very large variety of fish available. The saying is that  you will always know who is from Gothenburg as we only eat cod, mackerel and herring. This always made me laugh but cod is one of my absolute favourite fish, I love the white, flaky meat, cooked…

Morue pochée et pommes de terre au four Poached cod with baked potatoes

Malgré son aspect douteux sur la photo, c'est l'une des sauces pour poisson les plus goûteuses qu'il m'ait été donné de manger. Prévoir toutefois un bon trois-quart d'heure pour la préparation. Idéal pour ceux qui, comme mon chum, ne trippent pas sur le poisson blanc. Servi ici avec pommes de terre rouges (avec la pelure, toujours!).

(Par manque de certains ingrédients, j'ai remplacé l'échalote par du poireau et les feuilles de lime de kéfir par du jus de citron et un soupçon de moutarde forte. C'était tout de même délicieux.)