#celeri

Lunchtime

Poêlée de racines dorées

Des petits topinambours trainent dans le fond du panier des Poupounes, il faut les cuisiner au plus vite car ils sont vraiment meilleurs tout frais ! Quelques morceaux de céleri et des bonnes pommes de terre pour la digestion, saupoudrés de curry et tu obtiendra cette jolie poêlée dorée et délicieuse !

il te faudra pour 2-3 personnes

-3 pommes de terres -2-3 topinambours moyens déjà cuits -une tranche de céleri rave (environ 40g)  -une cuillère à café de curry -deux pincées de curcuma -2 gousses d’ail -de l’estragon séché ou frais -de l’huile de tournesol -du sel et poivre

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Pour préparer cette poêlée, Mo a cuit ses topinambours dans l’eau bouillante 10 minutes avant de les éplucher. Si tu préfères, tu peux garder la peau (qui donne encore plus de goût) et bien les nettoyer pour enlever toute la terre et les cuire comme les pommes de terre, directement à la pôele.

>Rince les tubercules à l’eau claire, frotte et brosse pour bien les nettoyer. Si tu ne veux pas garder la peau, utilise l’économe pour l’enlever. >Coupe les pommes de terre en petits cubes (moins d’un centimètre de coté) pour qu’ils cuisent rapidement, fais pareil avec tes topinambours. Pour le céleri, débarrasse-toi de l’écorce un peu coriace et coupe-les aussi en petits dés. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - >Dans une poêle sur feu vif, fais chauffer un peu d’huile de tournesol et quand c’est bien chaud, dépose-y les carrés de patate. Laisse colorer 30 secondes avant de remuer puis mélange régulièrement pendant 2 minutes pour ne pas que ça accroche.

>Passe en feu moyen-doux et ajoute le céleri et une bonne pincée de sel.  >Tu peux aussi doser le curry et le curcuma à ton goût. Laisse chauffer comme ça doucement 4 à 5 minutes le temps que les aliments s’attendrissent. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - >Tu as le temps d’émincer les gousses d’ail finement, réserve pour bientôt.

>Passe en feu doux, remue et ajoute les dés de topinambours et l’ail. Laisse cuire encore 3 minutes en remuant, tu peux remonter le feu.

>Saupoudre d’estragon avant de vérifier la cuisson de tes tubercules qui doivent être fondants, coupe le feu si oui et réajuste l’assaisonnement.

https://food52.com/recipes/14444-celery-risotto-with-asian-pear-and-shiso

Fait avec 4t de bouillon pour 1 t de riz cf une autre recette à l’instant pot), ipot 5 min, et j’ai dû sauter longtemps après pour réduire. Diminuer à 3t.

Épaissi au yogourt 10% gras au lieu de la ricotta.

Me semble ça serait bon avec un peu de haricots blancs.

Globalement, très bof sinon, tant qu'à ça faire un normal.

Plus de légumes

Tant qu’à avoir du céleri sorti, autant essayer ces quick fridge pickles.

Bof.

https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/7119/minestrone-blanc

Soupe blanche au fenouil. Bien, bien. J’ai déglacé au vin blanc, en bonus.

https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/plats-principaux/jambon/chaudree-de-patates-douces-au-jambon/

Simpliste, mais ça fait amplement le travail. Même sans le céleri… et la fécule.