#coriandre

🌱Un jour, on a fait un Tiktok... Et puis vous avez dévalisé notre stock.

je suis de retour avec des recettes confinées ! aujourd’hui, une recette plutôt orientale, très simple mais qui demande un peu d’anticipation ! 

émincer très finement une gousse d’ail et un oignon jaune, puis les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive

les verser dans un plat assez haut passant au four, y ajouter 400 mL de pulpe de tomate, des poudres de : cumin, coriandre, gingembre, du sel du poivre et 2 cuillères à soupe de sucre 

éplucher des aubergines en “rayures” (une bande sur deux), et les couper en dès d’environ 1cm sur 1cm, puis les faire griller (si vous avez à disposition une plancha ou un barbecue c’est encore mieux) - elles doivent simplement griller et dorer 

ajouter les aubergines dans le plat avec la sauce tomate, bien mélanger et recouvrir les aubergines d’eau 

enfourner pour minimum 2h30 - je recommanderai plutôt 3h-3h30 à 140°, remuer toutes les 30 minutes + pendant la première 1h30, ajouter un peu d’eau si besoin 

servir tiède ou froid parsemé de coriandre fraiche émincée !

Dahl de courge butternut

Le mot dahl désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentille. C’est aussi le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. 

 Pour 4 personnes: 

Butternut: 1/2 courge 

Lentilles corail: 240g

Riz basmati: 120g 

Lait de coco: 40cl 

Oignon: 1 

Gousses d’ail: 2 

Cumin :1 càs 

Cardamome en poudre: 1càs 

Curry: 1càs 

Gingembre en poudre: 1càs 

Bouillon cube: 1 

Huile d’olive 

coriandre fraîche 

 Sel, poivre 

Peler la courge butternut et la découper en cubes. Éplucher et émincer     l’oignon, éplucher l’ail. Dans une casserole faire chauffer un peu d’huile afin de faire revenir l’ail, l’oignon le curry, le cumin, la cardamome et le gingembre. Lorsque l’oignon est translucide ajouter les cubes de courge et faire revenir quelques minutes, ajouter le lait de coco et 30 cl d’eau puis le bouillon cube, saler et poivrer, et laisser mijoter une demi-heure. 

Au bout de 10 minutes, incorporez les lentilles.

En cours de cuisson rajouter un peu d’eau si nécessaire. 

Faire cuire le riz, réserver. 

Arrêter la cuisson du dahl lorsque les cubes de courges sont tendres, les lentilles corail doivent êtres cuites également tout en restant légèrement fermes afin de ne pas trop se défaire.