Amo las comidas al horno, los vegetales horneados, los pasteles, las galletasā¦ en fin, el horno me da la sensaciĆ³n de hogar, de calor y me trasmite una sensaciĆ³n de bienestar muy placentera.
LaĀ cocciĆ³n de horno aporta una energĆa Yang a nuestra comida por lo tanto es ideal si queremos neutralizar un poco la energĆa Yin de la pasta. A mĆ me encanta la pasta al horno ya sea en forma de macarrones, canelones o lasaƱa, y en esta Ć©poca en la que hace mĆ”s frĆo viene muy bien para ayudar a calentarnos.
Esta lasaƱa es fĆ”cilmente una de las mĆ”s deliciosas que he probado y es re fĆ”cil de hacer. Ā”AsĆ que lxs animo a hacerla para estas fiestas! Al utilizar la proteĆna de guisante como sustituto a la carne picada, esta lasaƱa es perfecta para aquellas personas con alergia o intolerancia a la soja, ya que comĆŗnmente se suele sustituir la carne por soja texturizada.
La bechamel de coliflor la hace muy liviana y perfecta para las personas que deseean levar una dieta baja en grasas pues no lleva NADA de grasa. A diferencia de la bechamel tradicional que se hace con mantequilla, leche de vaca y harina, esta es cien porciento vegetal, libre de harinas y grasa pero sin comprometer el sabor de la bechamel original Āæno me creen? tendrĆ”n que probarla entonces ;) seguro que no se arrepienten. Esta bechamel de coliflor la aprendĆ a hacer en la Escuela MacrobiĆ³tica de Catalunya (ESMACA)Ā Ā y ha sido uno de los descubrimientos culinarios mĆ”s sorprendentes y Ćŗtiles de mi formaciĆ³n como teraputa en cocina macrobiĆ³tica. Creo que es porque siempre fui una super fan de la bechamel y cuando me hice vegana intentĆ© imitar la salsa utilizado leche de soja y margarinaā¦ el resultado puede ser similar pero el sabor de la leche de soja se nota un poco, no voy a engaƱar a nadie, y ademĆ”s ya estoy un poco cansada de usar soja en tooodoooo.
La soja si es orgĆ”nica y no modificada genĆ©ticamente (lo cual ya es bastante difĆcil de conseguir) estĆ” bien utilizarla de vez en cuando pues tiene muchas propiedades beneficiosas para el organismo, sobre todo si la utilizaos fermentada en forma de tofu o yogurt. Pero como dice el viejo y conocido refrĆ”n āni tanto que queme al santo, ni tan poco que no lo alumbreā o sea, todo con medida. Y es que la mayorĆa de los prodctos veganos procesados que se consiguen en el mecado hoy contienen soja. Pero bueno, el tema de la soja, de los procesados y de los transgĆ©nicos es un tema muy amplio y yo me voy mucho por las ramasā¦ asĆ que nada, sĆ³lo les querĆa decir que esta deliciosa, jugosa, absolutamente riquĆsima y orgĆ”smica lasaƱa es muy muy muy sana.
Yo voy a hacerla nuevamente esta navidad para mi familia, si la hacen tomen fotos, compartan y comenten quĆ© les apreciĆ³ :D
Advertencia:Ā Hay un Ćŗnico detalleā¦ y es que cuando la hice no pesĆ© exactamente los ingredientes porque iba con un poco de prisa, asĆ que la hice al ojo y por lo tanto en los ingredientes estoy poniendo un aproximado de las cantidades, pero bueno, lo peor que puede pasar es que sobre relleno y es nunca es una tragedia porque lo podemos utilizar luego para hacer croquetas, hamburguesas, spaghetti o lo que se nos ocurra :)
Ingredientes (para un pyrex de 21 x 21)
1 paquete de lƔminas de lasaƱa precocida sin huevo
100Ā g de proteĆna de guisantes texturizada
1 bote de 400Ā g de sofrito de tomate ecolĆ³gico (o hacer nuestro propio sofrito)
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana tirando a pequeƱa
Para la picada de semillas de arriba
almendras crudas con o sin piel
2 cucharadas de levadura nutricional
Lo primero que vamos a hacer es cortar la cebolla en medias lunas finas, siguiendo los dibujos de la cebolla, y trocear la coliflor para luego poder hacer magia y convertirla en una bechamel.
2. Ponemos en una olla la cebolla y un dedo y medio de agua con una pizca de sal, cuando estĆ© cocida agregamos la coliflor y mĆ”s agua hasta dos dedosĀ por debajo de la coliflor. Es decir, no queremos cubrir la coliflor en agua. Taparemos y dejaremos que todo se cocine bien y la coliflor se ponga blandita.
Ā 3. Mientras tenemos la coliflor cocinando vamos a picar finamente los dientes de ajo y sofreirlos en el aceite de oliva junto con el romero y el tomillo. Una vez que estĆ© cocido el ajo y sin que se queme vamos a agregar el sofrito de tomate y dejarlo cocinar a fuego lento.
4. Mientras cocinamos la salsita tenemos hidratandoĀ la proteĆna de guisante en agua. Esta es muy fina asĆ que con unos minutos ya estarĆ” lista. Si se usa una un poco mĆ”s gruesa siempre se puede hidratar con agua caliente para que vaya mĆ”s rĆ”pido.
5.Cuando la salsa ha cocinado durante unos diez minutos agregaremos la proteĆna texturizada de guisante bien escurrida y dejaremos que se cocine por unos 10 ā 15 minutos mĆ”s a fuego bajo y luego la vamos a apagar.
6. Ahora ha llegado el momento de terminar la bechamel. Primero precalentaremos el horno a 190Ā°C porque ya casi vamos a poder meter nuestra lasaƱa al horno. una vez que ya estĆ© la coliflor suave, vamos a agregar la nuez moscada y la pimienta negra. Vamos a rallar un cuarto de nuez o un poco mĆ”s, para que tenga bastante sabor y agregamos pimienta negraĀ al gusto. Cocinamos durante unos 3-5 minutos mĆ”s y apagamos el fuego.
Por favor vean la belleza de mini rallador para especias que tengo en casa, es de Silvia (mi roomate), pero estoy enamorada de esta mini tonterĆa
7. Con una batidora manual vamos a triturar la coliflor con el agua y la cebolla hasta lograr una textura cremosa. Si no tenĆ©s una batidora de mano podĆ©s usar un procesador de alimentos o una batidora americana / licuadora en latinoamĆ©rica o cualquier cosaā¦ La idea es triturar muy finamente y lograr una textura sedosa. Yā¦. Ā”Ya estĆ”! Corregimos la sal y tenemos lista nuestra bechamel.
8.Ā Con todo listo ya sĆ³lo nos falta montar la lasaƱa y meterla al horno. Vamos a coger una fuente de 21 x 21 y poner un poquito de salsa de tomate abajo, de esa que tenemos con la ācarneā, luego una capa de lasaƱa. Esta primera base de salsa es apenas para hidratar las placas de pasta porque las vamos a meter crudas al horno donde se terminarĆ”n de cocinar. La segunda capa la haremos mĆ”s grusa, poniendo mĆ”s proteĆna y tomate y un poco de bechamel tambiĆ©n para dar sabor. Y asĆ vamos a ir montando hasta completar al menos unos cuatro pisos de placas de lasaƱa, menos que eso yo lo considero un bocadillo no una lasaƱa. Pienso que cuatro o cinco es el nĆŗmero perfecto de pisos que deberĆa llevar una lasaƱa, pero eso ya son gustos.
9. La Ćŗltima capa de lĆ”minas de pasta la vamos a cubrir con una capa gruesa de bechamel, no escatimemos en esta capa, en este caso entre mĆ”s mejor. Bueno, eso si sos tan amante de la bechamel como yo, si noā¦ igual haz una capa gruesa, hazme ese favor va, que quedarĆ” muy cremosita y rica la lasaƱa, ya verĆ”s ;)
10. Ahora llegĆ³ el momento de hornear, y mientras tenemos la lasaƱa al horno por 20 minutos haremos la picada de semillas y frutos secos para poner por encima. Esto es muy fĆ”cil, sĆ³lo colocamos todas las semillas en el procesador de alimentos Āæcantidades? pues igual cantidad de nueces que de almendras, o incluso un poco mĆ”s de almendras porque las nueces tienden a amargar, luego en menos cantidad agregaremos las semillas de girasol y un par de cucharadas rasas de semillas de sĆ©samo y dos cucharadas colmaditas de la levadura nutricional. Trituramos todo finamente y lo reservamos.
11. Cuando la lasaƱa estĆ© cocida y se haya secado un poco la bchamel entonces la sacaremos del horno, agregaremos las semillas y la cocinaremos por 5 minutos mĆ”s o hasta que doren. A mĆ se me quemaron un poco las semillas, hay que estar pendiente para que eso no pase y queden apenas doradas. De todas maneras no fue una tragedia, estaba brutal.
12. Este es el mejor paso de todos. Es el de apagar el horno y comer, Ā”mi preferido! Si te ha gustadoĀ esta receta no esperĆ©s mĆ”s, hacete un favor y poneteĀ a hacerla ya en casa. Espero los comentarios y sugerencias como siempre, las dudas y lo que sea. ĀæFotos? PodĆ©s compartirlas conmigo en el Instagram de @muchomasquetofu o en el Facebook.
LasaƱa de ācarneā y bechamel de coliflor (sinĀ soja) Amo las comidas al horno, los vegetales horneados, los pasteles, las galletas... en fin, el horno me da la sensaciĆ³n de hogar, de calor y me trasmite una sensaciĆ³n de bienestar muy placentera.
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