#endivia

INGREDIENTS: 3 endívies 4 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama 2 cullerades de suc de llimó (=llimona) 8 anous pelades 1 polsim de sal PREPARACIÓ: Rentem les endívies i les disposem en forma d’estrela al plat. Escorreguem el llimó i en colem el suc.En un got posem dues cullerades de suc de llimó i el polsimet de sal. Batem enèrgicament amb l’ajuda d’una cullera perquè s’hi dissolga la…

INGREDIENTS: 1 safata amb tres o quatre endívies 1 magrana grossa (o dues de petites) 6 anous pelades 2 cullerades soperes d’oli d’oliva de Beneixama 1 cullerada de vinagre de Mòdena PREPARACIÓ: Rentem les endívies. Els tallem una mica els tronxos i les partim per la meitat, fent-ne com barquetes. Les col·loquem en una safata. Partim la magrana per la meitat i la col·loquem cap per avall sobre…

Ingredients: (per a 4 persones) 400gr. de salmó fresc (sense pell ni espines) 4 endívies 8 maduixes 1 grapat de pinyons per la vinagreta: 10 maduixes 200cc. d’oli d’oliva 80cc. de vinagre de xerès sal pebre negre molt 1/2 cdta. de sucre Preparació: Renteu i talleu les maduixes a trossets molt petits; barregeu-les amb la resta de ingredients i reserveu. Torreu els pinyons, en un paella sense…

Ingredients: una safata de gerds, uns 100 gr 2 prèssecs de vinya, creixen. 1 escalunya ( o dues), 1 endívia (opcional) 1 cullerada de vinagre de poma, 1 culleradeta de xarop d´aurò (o similar) 1 culleradeta de 5 especies xineses, oli d´oliva, sal i pebre Preparació: Tan senzill com pelar i tallar els prèssecs i les escalunyes, barrejar tots els ingredients i servir-ho. Podeu marinar una estona…

Amanida d’escarola i endívies

Ingredients: – 1 escarola neta, escorreguda i trossejada – 2 endívies netes, escorregudes i trossejades – 1 llimona (el suc) – 2 pomes pelades i sense llavors tallades a làmines i regades amb el suc de la llimona perquè no s’ennengreixin – 100 g de nous pelades – 100 g de cansalada fumada, sense cotna i tallada petita, rossejada en una paella amb unes gotes d’oli. Per a la salsa mimosa: – 1 ou…

FLOR DE PATÉ DE TONYINA

Ingredients: -1 terrina de succedani de caviar (negre o vermell) -2 terrines de crema de formatge(Tipus Philadelphia) -3 llaunes petites de tonyina escorreguda -1 cullerada sopera de maonesa -1 safata de endívies -Pa de motlle sense crosta per la base. -1 cercle d’acer inoxidable o un motlle amb base desmuntable de 15 cm de diàmetre aproximadament. Preparació: -Cobrir el fons amb pa de…

Ingredients: 4 endívies, mig camembert farina de galeta, sal i pebre, mantega Preparació: No té gaire secret, la veritat. Bulliu les endívies, les talleu per la meitat, les farciu de formatge, salpebreu i abans d´enfornar-les hi poseu farina de galeta per sobre i una mica de mantega. Deu minuts al forn, a 200 graus, i llestos. Un entrant que llueix. PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM Origen:…

Risotto de pebrots amb formatge de cabra

Ingredients: 250 gr d´arròs carnaroli, 2 pebrots vermells 40 gr de formatge de cabra, 3/4 de litre de brou de verdures (aprox) oli d´oliva, ceba de Figueres, pebre de caiena, sal i pebre endívies (opcional…jo en vaig posar una) Preparació: Mentre posem el brou de verdures a escalfar fem el sofregit de ceba i pebrot. Incorporem l´endivia ben tallada en cas que vulgueu experimentar, però us he de…