Ingredients: 450 gr de germinats variats (de llenties, de col kale, de cigrons…) 1 daikon o uns quants raves normals 1 cullerada de llavors de comí 2 pastanagues 300 gr de tomàquets cherry de pera sal pebre 100 gr d´espinacs baby o crèixems fulles de cilantre fulles de julivert picades 3 cullerades d´oli d´oliva 1 de vinagre de poma Preparació: Tallar les pastanagues a rodanxes fines i la…

Ingredients: 1/4 carbassa tipus violí 100 gr de fideus udon secs una safata petita de tirabecs 3 raves 1 tros de gingebre fresc uns quants crèixems, a ull, com us vingui de gust 60 ml de vinagre d´arròs 1 culleradeta de sucre sal una culleradeta d´oli de sèsam unes quantes fulles d´alfàbrega una cullerada de llavors de sèsam negre Prepració: Posem a escalfar el vinage en un cassó petit amb el…

Ingredients: una safata de gerds, uns 100 gr 2 prèssecs de vinya, creixen. 1 escalunya ( o dues), 1 endívia (opcional) 1 cullerada de vinagre de poma, 1 culleradeta de xarop d´aurò (o similar) 1 culleradeta de 5 especies xineses, oli d´oliva, sal i pebre Preparació: Tan senzill com pelar i tallar els prèssecs i les escalunyes, barrejar tots els ingredients i servir-ho. Podeu marinar una estona…

Amanida de raïm i avellanes

Ingredients: – Un grapat de grans de raïm verd – Un grapat de grans de raïm negre – 1 llimona – 150 g de formatge manxec curat – 1 poma verda – 1 manat de canonges o de crèixems Per a la vinagreta: – 50 g d’avellanes torrades – 4 cullerades d’oli – 1 cullerada de vinagre de Xerès – Sal – Pebre Elaboració: Desgranar el raïm, rentar-lo amb aigua i escórrer. Reservar (es poden pelar si es…

Fideus soba amb bolets encurtits

Ingredients: 100 gr de fideus soba, 150 gr de bolets buna-shimeji, uns quants crèixems un tros de gingebre, una pastanaga, 100 gr de raves, 1 ceba tendra, 1 xili vermell, 2 culleradetes de sucre cilantre fresc, fulles d´alga nori, oli de coco, llavors de sèsam, tirabecs, 100 ml de vinagre d´arròs Preparació: Barregeu en un cassó el vinagre, el sucre, el ginger (tallat a tires molt fines) i un…

Llenties amb remolatxa i yuzu

Ingredients: 750 gr de remolatxa, 1 ceba vermella, magranan (opcional) 225 gr de llenties Puy (o pardina), crèixems, espinacs “baby” 4 cullerades de suc de Yuzu, 3 cullerades d´oli d´oliva sal i pebre, tàperes (opcionals), tomàquets (opcionals) Preparació: Una de les peculiaritats d´aquesta recepta és presenta la remolatxa tallada molt fina. La bulliu i després de retirar-li la pell la talleu a…

Amanida de remolatxa, alvocat i pèsols

Ingredients: 2 remolatxes grans, 1 ceba vermella, 3 cullerades de vinagre de Jerez, 60 ml d´ oli d´olia extra verge 2 alvocats, unes quantes fulles de menta i de cilantre, brots de pèsols o de crèixens, 100 gr de pèsols (podeu, òbviament, utilitzar-ne de congelats, la mania dels de llàgrima és això, una mania) sal i pebre, una culleradeta de sucre, una culleradeta de salsa…