Suppenhuhn-Rind-Aspik mit selbstgemachtem Suppengewürz 🐮🐔🌱 🔹️Hierfür habe ich ein Suppenhuhn mit etwas Steinsalz in einem Topf mit Wasser bedeckt, und für 1 bis 2 Stunden auf mittlere Stufe gekocht. 👨🍳 🔹️Das ganze etwas abkühlen lassen und das Huhn dann herausnehmen und beiseitestellen. 🐔 🔹️Das lauwarme Suppenwasser durch ein feinmaschiges Sieb in die gewünschte Form gießen und einige Löffel (je nach Härtewunsch) Rindergelantinepulver und (selbstgemachtes) Suppengewürz mit einem Schneebesen unterrühren. 🐮 🔹️Abkühlen lassen und danach für einige Stunden bzw. am besten über Nacht in den Kühlschrank 🧊🏁 ℹ️ Das Suppenhuhn kannst du natürlich auch als Einlage im Aspik verwenden bzw. etwas anderes daraus Zaubern...oder einfach nur genießen 😋 👨🍳🍀 ℹ️Mein salzfreies Suppengewürz besteht übrigens nur aus folgenden getrockneten und gemahlenen Gemüsesorten: Poree, Sellerieknolle, Karotten, Pastinaken, Petersilienwurzel #suppenhuhn #umkehrosmose #gefilterteswasser #steinsalz #suppengewürz #Rindergelantinepulver #carnivore #zuckerfrei #glutenfrei #kollagen #glycin #Poree #petersilienwurzel #Pastinaken #karotten #knollensellerie #Aspik 🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲🍲 🏴 Soup chicken beef aspic with homemade soup spice 🐮🐔🌱 🔹️For this I covered a soupchicken with some rocksalt in a pot of water and cooked it on medium for 1 to 2 hours. 👨🍳 🔹️Let the whole thing cool down a bit and then take out the chicken and set aside. 🐔 🔹️Pour the lukewarmsoupwater through a finemeshsieve into the desired shape and stir in a few spoonfuls (depending on how hard you want it) beefgelatinepowder and (homemade) soupseasoning with a whisk. 🐮 🔹️Let it cooldown and then put it in the fridge for a few hours or preferably overnight 🧊🏁 ℹ️ Of course you can also use the soupchicken as an ingredient in aspic or conjure something else out of it... or just enjoy it 😋 👨🍳🍀 ℹ️By the way, my saltfree soupseasoning consists only of the following dried and ground vegetables: Leek, celeryroot, carrot, parsnip, parsleyroot #soupchicken #reverseosmosis #filteredwater #rocksalt #soupseasoning #beefgelatinpowder (hier: Reinickendorf) https://www.instagram.com/p/CZ2hCzqqZ0_/?utm_medium=tumblr
