#cilantre

Llenties grogues amb espinacs/Sookhi mung palak

Ingredients: 1 tassa de llenties grogues petites (mung dal), remullades 30 min un manat d´espinacs, 4 grans d´all picats 1 culleradeta de: llavors mostassa, llavors fenogreco, cilantre mòlt, curcuma, pebrot vermell fumat 3 fulles de llorer, 3/4 de tassa de llet de coco, 2 culleradetes de llavors de sèsam 1 cullerada de suc de llimona, sal i pebre, oli de coco, cilantre fresc…

Gobi aloo/Patates amb bròquil

Ingredients: 1 cullerada de llavors de comí, 1 tros de gingenbre, 3 alls, un pessic d´assafètida (es troba en botigues de menjar indú) 1 xili verd, 1 culleradeta de cilantre en pols, pebre, curcuma en pols, 3 patates mitjanes, 1 col-i-flor mitjana un pessic de mango en pols, suc de llimona, oli, sal, cilantre fresc Preparació: He de confessar que no recodo si vaig coure al vapor les patates i…

Ingredients:

2 patates grans

1 coliflor

1 ceba petita

100 gr de pèsols congelats

1 tros d’arrel de gingebre

1 bitxo picant

llavors de comí o comí en pols

cúrcuma

massala: canYela en pols, cilantre, cardamomo, alhova, pebre negre i nou moscada

sal

oli de girasol

Accions:

Pelem i tallem les patates a daus.

Pelem un tros de l’arrel del gingebre i la ceba tallada a trossos grans.

Posem la ceba i el…

Ingredients:

1 verat desespinat i, si pot ser, sense pell,

fulles de cilantre,

ceba vermella,

pebrot vermell

2 grans d´all,

2 culleradetes d´ají limo picat (xili)

el suc de 5 llimones,

120 ml d´ají groc liquat (xili)

Preparació:

Talleu el peix en daus, el salpebreu i el barregem amb l´all ben picat i l´ají limo (una mena de pebrot picant…el podeu trobar congelat en botigues de productes…

Khatta meetha kaddu/Carbassa agredolça

Ingredients:

1/2 carbassa tipus cacauet,

1 cullaradeta de llavors de mostassa,

1 de comí,

1 de cilantre en pols,

1 de garam masala,

1/2 de curcuma (si no dic el contrari, sempre en pols),

1/2 de llavors de fenogreco,

un polsim de pebre de caiena,

oli, sal,

1 cullerada de mango sec en pols o dues de suc de llimona.

Preparació:

Posem oli en una paella i quan estigui calent hi afegim les llavors de…

Llenties grogues amb comí/Sindhi mung dal

Ingredients:

1 tassa de llenties grogues (prèviament remullades durant 30 minuts),

1 tros de gingebre

1 xili verd,

mitja culleradeta de curcuma,

una cullerada de tomàquet concentrat,

un bon manat de fulles de cilantre

1 cullerada de llavors de comí,

1 culleradeta d´asafètida,

12 fulles de curri,

suc de llimona

Preparació:

Posem a bullir les llenties amb el ginger, el xili, sal i curcuma.…

Ingredients:

250 gr de llenties

1 ceba

1 gra d’all

1 tros d’arrel de gingebre

curry

coriandre

massala: canyela en pols, cilantre, cardamomo, alhova, pebre negre i nou moscada

sal

oli de girasol

Preparació:

Posar la nit abans les llenties amb un tros de l’arrel del gingebre en remull.

Canviar-li l’aigua i posar-ho a bullir.

Tallar la ceba en juliana i picar l’all.

Posar en la cassola un raig…

Ingredients (2 px):

100 gr de ventresca de tonyina (per a la marinada: pebre blanc en gra, cilantres en gra, llorer, all, sal)

1 patata grossa o dues de mitjanetes

4 puntes d´espàrrecs verds

Una mica de mongeta tendra

4 ous de guatlla

enciams variats

rúcula

ceba tendra

tomàquets cherry

olives arbequines

2/4 filets d´anxova

vinagreta ( vinagre xerès, mostassa tipus dijon, sal i pebre, oli)

Prepar…