SOUPE NOIRE  200g de lentilles beluga (ou autres lentilles vertes ou noires)  / 1 gousse d’ail / 1 CàS de Miso / 1 CàS d’huile de sésame /1CàS de sauce soja / 1CàS de sesame noir  ---> Faire cuire les lentilles dans 50 cl d’eau avec la gousse d’ail entière écrasée / une fois les lentilles cuites (ajouter une peu d’eau si nécésaire) / ajouter tous les ingrédients / passer la soupe et servir. (S’accompagne bien de feuilles de nori grillées)

Inspiré par Being Bethany Jane

FLAN DE COURGETTES COULIS DE PIMENTS DOUX 2 courgettes  /  1oignon  / 1 brique de crème de soja  / 1 pincée de sel / 3CàS d’huile d’olive / une dizaine de feuilles de menthe  - 4 Piments doux (ou 2 poivrons rouges) / 3 CàS d’huile d’olive / une petite gousse d’ail (ou une grosse si t’es Marseillais) ---> couper les courgettes en dés avec la peau  / émincer l’oignon / Faire voire les courgettes et l’oignon à l’étouffé avec 1 CàS d’huile d’olive / égoutter les courgette et l’oignon  / ajouter les feuilles de menthe / mixer avec un  pied à soupe / ajouter la crème de soja et l’agar agar / porter à ébullition / verser la préparation dans un moule puis mettre au frais 4h - Faire griller les piments doux en entier / laisser refroidir / leur enlever leur pyjamas (peau) / puis les mixer avec l’huile d’olivet et l’ail. verser sur le flan une fois le tout refroidi.

POIVRONS FARCIS  6 poivrons / 1/4 de baguette de pain rassis / 500g de pois chiches / 1 bouquet de persil / 1 tomate / 2 beau oignons de printemps / 3 Cà S d'huile d'olive / 2 CàS de tahini / Chapelure / Sel / 1 CàC de cumin (pour 4) --->  Mettre tous les ingrédients (sauf les poivrons et la chapelure) dans un robot et mixer et monter le son / Couper le haut des poivrons / bien les vider de leur graines / Farcir la partie basse / couvrir de chapelure / Mettre au four 30 min à 200° / en FIn de Cuisson placer les parties hautes des poivrons sous le grill.  +++ servir avec du bulgur à la menthe et petits poids et une sauce (crème de soja + tahini + citron + feuilles de menthe + sel + cumin)

PIZZA AUX ASPERGES 500g de pate à pizza / 4 CàS de purée d'amande / 20 aspèrges vertes / 10 oignons de printemps / Fleur de sel de Camargue / poivre / Huile d'olive / 1 poignée d'amandes effilées (pour 4 petites pizzas)  --->  Etaler la pâte à pizza / pour chaque pizza y étaler 1CàS de purée d'amandes / Y disposer asperge - Oignon (coupé en deux dans la longueur ) asperge - oignon - asperge -oignon... / Saler / parsemer d'amandes effilées / Verser un filet d'huile d'Olive / Faire cuire à 250 ° 10 min. 

KEFTAS & FRITES DE PANAIS 200g de lentilles corail / 200g de quinoa / 100g de Carottes / 1/2 Bettrave crue / 1 CàS de graines de sésame noirs / 1 petit Oignons / 50g de farine / 50cl d'Huile végétale pour la friture / 3 panais / 1 yogurt de soja / 1CàC de tahini + poudre d'ail (pour 4)  --->  Cuire les lentilles et le quinoa séparément / Laisser refroidir / Râper très fin les carottes et la betterave  / Hacher très fin les oignons / Mélanger tout ces ingrédients / Saler / Ajouter les graines de sésame / faire chauffer l'huile / Former des boulettes les rouler dans la farine / Les faire frire // Eplucher les panais / les couper en forme de frites / les plonger dans l'huile chaude // Dans un bol Mélanger le yogourt + le tahini + sel + 1 pincée de poudre d'ail / Servir cette sauce sur les keftas.

CONFITURE DE MOJITO 500g de citrons verts  / 1L d'eau / 1kg de sucre / 1/2 bouquet de menthe fraîche / 6 CàS de rhum / 2 gousse de vanille / une chanson d'amour (5 pots)  --->  Bien laver les citron / les amputer du bitogno / Couper les en fines rondelles / faire macérer 24h dans 1L d'eau /... / Porter à ébullition les citrons dans leur eau de macération / laisser cuire 30 min / Laisser reposer 24h /... / Ajouter le sucre + les gousses de vanille fendues / mélanger / reporter à ébullition / cuire 30 min / ajouter le rhum + la menthe / Mettre en pot la confiture encore chaude / retourner les pots pour les stériliser... /  

DHAL DE LENTILLES AUX EPINARDS 1 tasse (mug) de lentilles corail  / 1 oignon / 1 gousse d'ail / 2 tomates / 300g d'épinards (surgelés par ce que c'est pas la saison ! ) / 2 Càc de curcuma / 2 Càc de gingembre frais râpé / 2 CàS de cumin /1 petit piment vert / du bon son (pour 4 yogis) --->  Rincer les lentilles / Faire cuire les lentilles dans 2 fois et demi leur volume d'eau + le curcuma + 1CàS d'huile d'olive / Hacher l'oignon très fin / écraser l'ail / couper la tomates en dés / couper le piment en petit morceaux / Dans une poêle faire chauffer le cumin dans 3 Càs d'huile d'olive / Ajouter le gingembre + le piment  / Puis l'ail + l'oignon / faire dorer / ajouter la tomate + épinards décongelés / faire mijoter / Verser le contenu de la poêle dans les lentilles cuites mélanger / servir.

Inspiré par Loetitia cuisine (pas les animaux, pas les humains, pas les extraterrestres). Si d'ailleurs vous ne savez toujours pas quoi manger ce soir, elle a plein d'idées

Le coca n'étant pas vegan (et non)  j'aurais pu dire "RIZ AU COLA" mais soyons honnêtes 5 min, qui dit "COLA"? Pour les puristes vous pouvez toujours essayer de trouver cette boisson plus responsable, mais se faire livrer une canette par la poste est-ce vraiment responsable ? à vous de voir... Bref tout ça pour dire que cette recette n'a aucunement pour but de valoriser la marque américaine. 

TOURTE AU CHOUX ET POMMES DE TERRE 6 belles feuilles de choux vert  / 300g de pommes de terre / 2 gousses d'ail / 1 feuille de laurier / un bouquet de thym / 20cl de vin blanc sec / 200ml de crème de soja / 1CàS d'huile d'olive / 1CàC d'herbes de Provence ---> Faire blanchir les feuilles de choux entières / Laver puis couper les pommes de terre en fines lamelles / Les cuire dans une 1l d'eau + 2 gousses d'ail écrasées + une feuille de laurier + un bouquet de thym + le verre de vin blanc / Tapisser le fond d'un plat à tarte avec les  feuilles de choux / remplir le plat des pommes de terres cuites et égoutées / Dans un bol mélanger la crème de soja  + l'huile d'olive + les herbes de Provence / verser sur les pommes de terres / Mettre 30 min au four Thermostat 160° / ... / démouler à l'envers dans un plat / 

CREME D'ARTICHAUTS A LA TRUFFE  250g de fonds d'artichauts  / 5cl d'huile d'olives à la truffe / 1 petite gousse d'ail / 1 pincée de sel / 1 pincée de piment d'espelette ---> tout placer dans le mixeur (sauf le piment) / mixer / ajuster l'assaisonnement sel + huile / décorer avec le piment 

POLENTA BURGER DE CHAMPIGNON 4 Galettes de polenta* / 20 cl de crème verte** / Sel / 2 gros champignons à farcir / 50g de pousses d'épinards / 1 pot de tomates séchées marinées / 4 CàS d'huile d'Olive. (2 Burgers) - - - > Faire griller les champignons sous un grill / Pendant ce temps faire sauter les galettes de Polenta dans l'huile des 2 cotés (faire attention a ce que les noisettes s'échappent pas / Monter les Burgers : Etaler la crème verte sur une des galettes / placer le champignon + les épinards + les tomates séchées / Placer la galette du haut . *GALETTES DE POLENTA 250g de polenta / 1/2 litre d'eau / Sel / 30g de Noisettes concassées (2 à 3 buns) - - - > Porter l'eau à ébullition / Saler / Verser la polenta en pluie / faire cuire à feu doux 45 min en remuant / Etaler sur une plaque / parcemer de noisettes concassées / et placer au frais 24h /.../ Détailler des galettes à l'aide d'un emporte pièce. **CREME VERTE 25 15cl de soja cuisine  / 100g de noisettes décortiquées et mondées / un bouquet de ciboulette / 1 demi gousse d'ail  (+ ou- 20cl de crème) - - - > Tout mettre dans un blender / Blender 

GRENADE ON THE WILD SIDE  1 grenade / 20cl de vin rouge / 2CàS de Fleur d'Orangers / 2CàS de Sucre / 1 CàS de jus de citron/ 20g d'Amandes effilées grillées (2pers)  - - - > Dans un saladier mélanger le VIN + la FLEUR d'Oranger + le SUCRE + le jus de citron / Egrener la GRENADE / Ajouter les grains à la préparation à bas de vin / Couvrir / Laisser macérer au frais 1 NUIT / Servir avec les amandes effilées sur le dessus /...FERMER LA PORTE  

BRIQUES PATATES CITRON CORIANDRE  350g de pommes de terres / 1/2 bouquet de coriandre fraîche / 2 citrons / 1CàC de graines de coriandre moulues / 1CàC café d'Harissa / 1 pincée de sel / 20 feuilles de briques / 1 litre d'huile d'arachide pour la friture  (20 briques)  - - - > Faire cuire les pommes de terres à l'eau sans la peau / Les écraser en purée / Ajouter la moitié du bouquet de coriandre haché au couteau + le jus d'un citron + le zeste de la moitié d'un citron +  la coriandre moulue + le sel / Mélanger / Garnir les feuilles de briques / Les faire frire dans l'huile très chaude, très très chaude / Dans un bol presser le jus de l'autre citron / Ajouter l'harissa / Servir à coté pour tremper les briques.  

DOUBEURRE RÔTI (butternut roti) 1 doubeurre / 1CàC d'herbes de provence / 3CàS d'huile d'olives / 1 pincée de fleur de sel de Camargue (2pers) - - - > Couper le Doubeurre en 2 dans le sens de la hauteur / le vider des ses graines / L'entailler en croisillons / parsemer des herbes et du sel / Y verser l'huile d'olives / Faire rôtir au four 20 min / Manger  la petite cuillère *** Servi avec des pâtes aux cèpes et de la crème d'amandes ... 

SOUPE DE COURGETTES 1 oignon / 2 belles courgettes / 10 feuilles de menthe / 20g de perles du Japon/ 2 CàS d'huiles d'Olives / sel. (pour 4 bols) - - - > Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile / Ajouter les courgettes (lavées avec la peau) coupée en rondelles / saler / Faire cuire à l'étouffé 10 min / Ajouter 30cl d'eau / Faire cuire a feu doux 10 min / Ajouter les feuilles de menthe / Mixer la soupe / La replacer sur le feu / Verser les perles du Japon en pluie tout en remuant pour pas qu'elles ne collent au fond de la casserole / Les faire cuire 15 min en continuant de tourner / Assaisonner : sel + Huile d'Olive *** Froid c'est bon aussi :)