#kikherne

Täällä ainakin vielä maistuu hyvin kylmät sapuskat vaikka pahimmat helteet menivät ohi jo. Pestopastasalaatti on maukas ruokaisa salaatti ja toimikoon tämä resepti inspiraationa, mutta salaatista voi oikeastaan tehdä monella tapaa omannäköisen. 

Esimerkiksi, pestoon voi lisätä muitakin yrttejä tai vaikkapa aurinkokuivattuja tomaatteja. Itse käytän pestoon joko auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä, koska pinjansiemenet ovat melko hintavia. Pestokastike pärjää myös ilman vegaanista parmesaanijuustoa ja öljyn maunkin voit valita itse.

Salaattiin uppoaa myös muut kasvikset ja tomaatinkin voi lisätä tuoreena toisin kuin reseptissä. Yksi tämän salaatin parhaista jutuista on tietenkin paahdetut kikherneet ja jos olet itsekin fani niin miksei niitäkin voisi lisätä toisenkin tölkillisen ja maustaa ehkä vähän rohkeammin kuin pelkällä suolalla ja pippurilla - ehkäpä broilerimausteella?. Katso vinkkiä "Yhden pellin sapuska" reseptistä.

Hei, ja muuten Iltasanomien Ruokalasta löytyy juttua uudesta kirjastani Vegaanin Kotiruokaa. Jutun voi lukea täältä: https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000006183139.html

Pestopastasalaatti neljälle

Pesto: 1 ruukku basilikaa 2 valkosipulinkynttä 1 dl auringonkukansiemeniä 1 dl vegaanista parmesaania raasteena ½ dl (oliivi)öljyä ½ dl vettä 1/4 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria

Salaattiin: 350 g kierrepastaa tölkki esikeitettyjä kikherneitä (á 380 g) rasia kirsikkatomaatteja (á 250 g) ½ kurkkua 1 pieni punasipuli oliivi- tai rypsiöljyä suolaa rouhittua mustapippuria

Aloita salaatin teko valmistamalla kikherneet ja tomaatit. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valuta kikherneet ja pilko kirsikkatomaatit. Levitä molemmat uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle öljyä. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Paahda uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Aloita peston valmistus kuorimalla valkosipulinkynnet.

Valmista pesto pyörättämällä kaikki ainekset hienoksi tehosekoittimessa tai vaihtoehtoisesti sauvasekoittimella jolloin basilika ja valkosipulit kannattaa ensin pilkkoa pienemmäksi veitsellä. Syvä pitkänmallinen sekoituskulho on tässä ehdoton, ettei auringonkukansiemenet lentele pitkin poikin.

Valuta valmis pasta ja huuhtele se kylmällä vedellä. Sekoita pasta peston kanssa. 

Ota kikherneet ja kirsikkatomaatit jäähtymään.

Pilko kurkku ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.

Kokoa salaatti suureen lakeaan kulhoon.

Näillä näppäimillä uusin keittokirjani Vegaanin kotiruokaa saapuu kirjakauppojen hyllylle ja verkkokirjakaupoista sen voi jo tilata. Käykää nappaamassa omanne ja kertokaa mitä pidätte!

Rento ja täyttävä Yhden pellin sapuska paistuu meillä uunissa usein - eri kokoonpanoilla. Peltisapuskan kaveriksi lautaselle sopii raikas raastesalaatti, hummus ja kaurafraiche sitruunan mehulla höystettynä. Raasteen ja hummuksen voi tehdä itse tai ostaa valmiina kaupasta - kaikki hyvä!

Yhden pellin sapuskaan voit hyödyntää sesongin kasviksia tai jääkaapin-tyhjäyspäivää, mutta tässä resepti suosikki kombooni.

Yhden pellin sapuska neljälle

6-8 perunaa tölkki esikeitettyjä kikherneitä tölkki artisokansydämiä 1 punainen paprika ½ rasiaa kirsikkatomaatteja keskikokoinen parsakaalin pää rypsiöljyä rouhittua mustapippuria suolaa 1 tl broilerimaustetta (perunamaustetta)

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kuori ja lohko perunat. Asettele perunat pellille leivinpaperin päälle. Pirskottele päälle rypsiöljyä ja mausta suolalla sekä rouhitulla mustapippurilla (halutessasi perunamausteella).

Paista perunoita 10-15 minuuttia ennenkuin lisäät pellille muut aineet.

Valuta ja halkaise artisokansydämet. Halkaise myös kirsikkatomaatit ja pilko paprika sekä parsakaali suupaloiksi.

Valuta kikherneet.

Ota pelti uunista, kääntele perunat ja lisää muut aineet pellille. Pirskottele kaikkien päälle öljyä ja mausta kikherneet broilerimausteella ja kasvikset suolalla sekä mustapippurilla.

Paista vielä noin 15 minuuttia kunnes perunat ovat kypsiä ja rapsakoita sekä muut kasvikset sopivasti paistuneet.

Kokoa annos salaatin ja kastikkeiden kuten hummuksen kera.

Vegaaninen versio Kreikkalaisesta salaatista valmistuu näppärästi kreikkallaistyylisellä kasvipohjaisella juustolla (esim. Sheese greek style) ja sopii erinomaisesti grillatun ruuan kanssa. Kreikkalaisesta salaatista voi tehdä myös ruokaisan sellaisenaan nautittavan salaatin, joka tuhdistetaan paahdetuilla kikherneillä ja rusettipastalla. Tässä salaatissa on makuja niin paljon ettei se välttämättä kaipaa salaatinkastiketta, mutta jos sellaista kuitenkin hiukoo niin listan vegaanisista salaatin kastikkeista löydät täältä.

Jos lähikauppasi vegejuustohylly on suppea niin voit aivan hyvin käyttää salaattin ihan mitä vain suosikki vegejuustoasi tai vaikkapa marinoituja tofukuutioita.

Kreikkalainen salaatti pastalla ja paahdetuilla kikherneillä

Paahdetut kikherneet: tölkki esikeitettyjä kikherneitä 2 rkl rypsiöljyä 1-2 tl grilli- tai broilerimaustetta suolaa tarvittaessa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Valuta kikherneet.

Levitä kikherneet uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää joukkoon ja grilli- tai broilerimauste. Sekoita hyvin.

Paahda uunin kestitasolla noin 15 minuuttia.

Salaatti: 1 punasipuli 1 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä 200 g farfallepastaa 1 ruukku jääsalaattia 1 keltainen paprika ½ kurkkua ½ rasiaa kirsikkatomaatteja kourallinen mustia oliiveja (noin 50-60 g) 200 g vegaanista kreikkalaistyylistä juustoa (esim. Sheese greek style) 1 tl kuivattua oreganoa rouhittua mustapippuria

Aloita valmistamalla paahdetut kikherneet ja laita pasta keittymään. 

Kuori ja pilko punasipuli renkaiksi tai kaariksi. Laita sipulit pieneen kulhoon ja mittaa päälle valkoviinietikka sekä öljy ja anna sipuleiden pehmetä salaatin valmistamisen ajan. Voit myös käyttää sipulin sellaisenaan.

Pese, kuivaa ja revi jääsalaatti. Pilko kasvikset ja kuutioi vegejuusto.

Kun pasta on kypsää, siivilöi se ja jäähdytä huuhtelemalla kylmällä vedellä.

Lado kaikki ainekset laakeaan tarjoilukulhoon ja voit halutessasi kaataa sipuleista jääneen nesteen kastikkeeksi.

Ripottele lopuksi päälle kuivattua oreganoa ja rouhittua mustapippuria.

Ei malttanut kuvailla enempää, mutta pakko laittaa muistiin, toimii.

Kikhernenuudelit tomaattikastikkeessa.

1tölkillinen kikherneitä (valutettuna neste talteen)

3dl maustamatonta jugurttia

tuoretta persiljaa

2dl gluteenittomia kaurajauhoja

1tl soodaa

1tl suolaa

hippunen juustokuminaa

vähän isompi hippunen korianterijauhetta (tai tuoretta)

chili maustetta (chiliä ensi kerralla)

Jugurtin kanssa soseutin sauvasekottimella kikherneet ja persiljan ja sekoittelin loput aineet joukkoon. Jauhoitin vähän leivinpaperia minkä päälle levitin rieskaset yhdelle pellille viideksi lätyksi. Paistoin 225 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Unohtui kiireessä kuvat ottaa ja siirsinkin rieskat suoraan uunipelliltä purkkiin viemisiksi.

Idean tähän otin tuolta:

Snickerskeksit

http://www.texanerin.com/grain-free-peanut-butter-chocolate-chip-cookie-dough-bites/ Tätä tein nyt vihdoin kikherneistä! Ohjeen mukaan melkein, mutta:

en mitannut maapähkinävoita, pari suurta lusikallista laitoin

sauvasekottimella soseutin kikherneet ja siirsin sen jälkeen kulhoon jossa sekoitin loput aineet sekaan

ja ilman vanilija aromia, sen sijaan vanilja sokeria hieman

hunajan sijaan kaadoin jonkin verran sokeria. ehkäpä arviolta desi/puolitoista..?

1 1/4 cups canned chickpeas, well-rinsed and patted dry with a paper towel1

(2 teaspoons vanilla extract)

1/2 cup + 2 tablespoons (165 grams) natural peanut butter, SunButter Natural or almond butter - room temperature2

1/4 cup (80 grams) honey (agave or maple syrup for vegan)

1 teaspoon baking powder3

1/2 cup (90 grams) chocolate chips (use vegan and dairy-free chocolate chips, if needed)

175°C uunissa annoin olla vähän alkuperäisen ohjeen aikaa pidempään taas.

Tästä tuli kommentteja että ihan kuin snikkers, hyvää. Annoin tytöille evääksi näitä tytöille. Anssille ei oikein maistunut. Tosiaan pehmeämpiä kuin olisi luullut. Maapähkinävoi toimii snickers tyyliin, pitäisikö ensi kerralla lisätä suolapähkinöitä vielä :O ja toffeeta päälle tai keskelle sydämeksi :O

Fetaleipä

https://villaainalacuisine.wordpress.com/2010/06/16/kreikkalainen-jogurttileipa-voiko-leivonta-helpompaa-olla/ Tätä leipää kokeilin:

Kreikkalainen jogurttileipä2,5 dl maustamatonta jogurttia

25 g hiivaa

0,5 tl suolaa

5 – 6 dl jauhoja (vehnäjauhoja tai esim. 1 dl täysjyväspelt-jauhoja, loput vehnää)

2 rkl oliiviöljyä

Lämmitä jogurtti mikrossa kädenlämpöiseksi. Liota hiiva jogurttiin. Lisää suola ja vaivaa jauhot taikinaan. Lisää öljy ja anna kohota 30 – 45 minuuttia. Täytteeksi laitoin:

Yrtti tuorejuustoa 

Fetaa

Kuivattua basilikaa

pippuria

Kauli taikina neliöksi. Asettele täytteet neliölle ja kääri leipä rullalle. Paista 200-asteisessa uunissa 25 – 30 minuuttia.

Käärin vielä lisäksi reikäleivän malliseksi.

Tytöt tykkäsivät, annoin evääksi ja vein loput palaveriin stellalle jossa kävi loput kaupaksi. Itselle oli vähän outoa makua mutta jalostamalla jotain täytteitä eri versioon, voisi saada itsellekin maistuvaa.

Lemoncurd

http://www.shakentogetherlife.com/2012/04/taste-this-easy-eggless-lemon-curd.html

Suurinpiirtein tällä ohjeella, mutta tuli hieman liian tökköä. Eli sitruunamehua puristin kaksi, ja niiden kuoret myös. Mutta ehkä kokeilen ensi kerralla alle kolme lusikallista sitä maissijauhoa.

https://www.nigella.com/recipes/lemon-pavlova

LemonPavlova

arengin tein tietenkin omalla versiollani, sokeria suoraan purkista niin että ainakin desi tuli. Aquafabaa yli kymmenen minuuttia vatkaten. Lisäsin myös hieman vaniljasokeria, sekä lopussa hieman maissitärkkelystä sekä sitruunamehua. Niiden pitäisi jättää sisus pehmeäksi pavlovaan.

Uunissa annoin vissiin olla kuumassa liian vähän aikaa sillä aamulla olivat vielä pehmeitä. Ensi kerralla en pidä kiirettä uunin sammuttamisessa.

Aamulla laitoin takaisin kuumaan uuniin hetkeksi niin että hieman ruskistuikin jo ja muuttui rapeammaksi päältä. Tosin myös tässä vaiheessa lässähtivät. Toimi silti oikein hyvin kun päälle lemoncurdia ja kermavaahtoa ja paljon maissilastuja.

Lepuska

Minulla oli hiljattain syntymäpäivä. Kutsuin tietenkin kavereita kylään, sillä tiesin heidän tuovan minulle Jallua. Kutsujalla on tosin tiettyjä velvollisuuksia. On pidettävä huolta että vessanpönttö on puhdas ainakin alkuillasta ja että vessassa on kynttilöitä ja taustamusiikkia. Voin kertoa, että ihan tavallisesta pissareissusta tulee kokemus kynttilänvalossa Kenny G:n smooth jazz -hittien soidessa taustalla miellyttävällä volyymillä.

Bileissä täytyy myös olla snägyjä. Snägyjen kanssa täytyy olla dippiä. Kaikessa täytyy olla aina Jallua, koska muuten tässä blogissa ei olisi mitään järkeä. Päätin tehdä kaksi dippiä: juustodipin ja kikhernedipin. En kutsu sitä hummukseksi koska se ei sitä ole.

Jallujuustodippiin tarvitset:

Kermaa (kuohu)

Juustoa (valitse itse)

Chiliä

Kurkumaa

Jallua

Kippaa pari desiä kermaa paksupohjaiseen kattilaan ja käännä hella keskilämmölle.

Heitä sekaan jotain mietoa juustoa. Itse valitsin sulavaista cheddaria, jota käytin muistaakseni kuusi viipaletta.

Valitse myös joku voimakkaampi juusto. Päätin jatkaa cheddar-linjalla ja hommasin kuvassa näkyvää tyyppiä. Valitse itse makusi mukaan tai tee juuri kuten minä sanon, aivan yksi lysti minulle mitä teet.

Raasta juustoa reilusti kattilaan ja sekoita vispilällä.

Silppua chili. Suosittelen käyttämään vihreää chiliä, mutta minulla oli punaista valmiiksi kaapissa joten käytin sitä. Suosittelen myös käyttämään pari-kolme chiliä tähän, vaikka itse käytin vain yhden. Tiesin etukäteen, ettei monelle vieraalle maistu tuliset ruoat.

Kippaa chilit soossiin sekaan ja lisää kurkumaa. Kurkuma tuo hyvän maun lisäksi sahramin tapaan ruokaan keltaista väriä, joka piristää juustodipin ulkoista olemusta. En minäkään pelkällä sisäisellä kauneudella hurmaa keski-ikäisiä naisia ja huonolla itsetunnolla varustettuja homomiehiä bisnestapaamisissa.

Keittele vispilällä sekoitellen, kunnes seos on mukavan paksua. Käännä hella pois päältä ja lisää hyvä hömpsy Jallua. Osa alkoholista haihtuu kuumassa seoksessa, mutta niin kuuluukin. Anna jäähtyä.

Jallu-kikherne-dippiin tarvitset:

Kikherneitä

Oliiviöljyä

Mausteita ja yrttejä

Sitruunaa

Jallua

Laita kypsät kikherneet kulhoon. Itse käytän valmiiksi keitettyjä kikherneitä, joita saa isossa tölkissä läheisesta aasialaisesta marketista halvalla. Voit käyttä myös kuivia kikherneitä, mutta niitä täytyy ensin liottaa yön yli, huuhdella ja keittää, eikä minulla ole aikaa tai energiaa moiseen hommaan. Tässä on 800g tölkki.

Kaada reippaasti oliiviöljyä päälle. Ei tarvitse käyttää mitään hienoa kylmäpuristettua extra virginiä, eroa et tässä soossissa huomaa.

Purista puolikkaan sitruunan mehut voimakkailla käsilläsi sekaan.

Lisää mausteet ja yrtit. Minä käytin kuminaa, jauhettua korianteria, suolaa, mustapippuria ja tuoretta timjamia.

Kaada mukava loraus Jallua päälle.

Vedä koko setti sauvasekoittimella tai tehosekoittimella mössöksi. Itse tykkään, kun koko homma ei ole tasaista, hummuksen kaltaista soossia, vaan dipissä on vielä hieman tekstuuria tallella.

Kikherneet ja banaanin muussattuani päätinkin kokeilla tehdä suolaisia keksejä ja lisäsinkin siirapin ja suklaan sijaan:

Kikherneitä (huuhdeltuna)

banaani

1tl leivinjauhetta

1,5dl tattarihiutaleita

..

Taputtelin levyksi pellille ja pizzaleikkurilla vedin ruuduiksi ja jotka paiston jälkeen helppo taitella paloiksi.

Uunissa 175 n 10-15 min