#korianteri

Ingredients: 

400 grams of pasta

1 onion

1 tin of cooked green lentils 

3 garlic cloves

50 grams of cabbage

2 carrots

200 grams of zucchini 

1 fresh chili

3 tablespoons of sambal oelek

2 decilitres of oat cream

1 teaspoons of sea salt

1/2 teaspoons of black pepper

1 teaspoon of ground coriander

1 vegetable stock cube

Olive oil 

1 lime 

Fresh cilantro

Method: 

Heat up the oven to 200 °C degrees. 

Rinse and drain the lentils. 

Prepare the vegetables for cooking. Chop the fresh chili, onion, cabbage and grate zucchini and carrots. 

Peel and crush the garlic cloves and add them to a frying pan which is on medium heat. Add sambal oelek and mix. Add the rest of the veggies as well as the lentils and let it simmer for about 10 minutes. 

Precook the pasta for about half of the cooking time mentioned in the packaging in salted water. 

Drain the half cooked pasta and pour it in to the frying pan and mix. Move everything to an oven pan and pour in the oat cream. Let the dish cook in the oven for about 30 minutes or until the surface of the casserole is golden brown. 

Take the casserole out and let it sit for couple of minutes. Serve the dish with fresh cilantro and lime. 

Ainekset: 

400g pastaa

1 sipuli

1 tölkki kypsiä vihreitä linssejä

3 valkosipulinkynttä

50g kaalia

2 porkanaa

200 g kesäkurpitsaa

1 tuore chili

3 ruokalusikallista sambal oelekia

2 desiä kaurakermaa

1/2 teelusikallinen merisuolaa

1/2 teelusikalinen mustapippuria

1 teelusikallinen jauhettua korianteria

1 kasvisliemikuutio

Oliiviöljyä

1 lime

Tuoretta korianteria 

Valmistus: 

Lämmitä uuni 200 °C asteeseen. 

Huuhtele ja valuta linssit. 

Valmistele kasvikset kypsennystä varten. Pilko tuore chili, sipuli, kaali ja raasta kesäkurpitsa ja porkkanat. 

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja lisää ne paistinpannulle, joka on keskilämmöllä. Lisää joukkoon sambal oelek ja sekoita. Lisää pannulle loput kasvikset sekä linssit ja anna hautua noin 10 minuuttia. 

Esikeitä pastaa noin puolet keittoajasta suolatussa vedessä. 

Valuta puoliksi keitetty pasta ja kaada se paistinpannulle ja sekoita. Siirrä sekoitus uunivuokaan. Kaada päälle kaurakerma. Anna ruuan kypsyä uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes makaronilaatikon pinta on kullankeltainen. 

Ota makaronilaatikko uunista ja anna sen vetäytyä muutaman minuutin. Tarjoile korianterin ja limen kanssa. 

3½ dl vettä n. 7 dl vehnäjauhoja 11g kuivahiivaa/25g tuoretta 1½ tl suolaa ½ dl öljyä 1 rkl sokeria Päälle:

oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi sitruunamehua 1 rkl tuoretta korianteria mustapippuria punasipuli sormisuolaa (2tl) + oliiviöljyä

Lämmitä vesi 45 C (sormenlämpöistä lämpimämpää). Sekoita vehnäjauhot suolan ja kuivahiivan kanssa sekaan.

Kaada kuuma vesi isoon leivontakulhoon, vaivaa jauhot sekaan. Lisää oliiviöljy ja sokeri.

Vaivaa taikinaa kulhossa niin että se on joustavaa mutta vielä tahmeaa, niin että se tarttuu sormiin muttei ole mahdotonta saada taikinaa pois sormista. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa. 

Minulla jäi mikroon nousemaan useammaksi tunniksi ennen kuin kaadoin taikinan öljytylle leivinpaperille.

Annoin kohota vielä pellillä hetken kun laitoin suklaakakun uuniin.

Sekoitin oliiviöljyn, korianterin, valkosipulinkynnen, sitruunamehua, punasipuli ja rouhi sekaan mustapippuria. Paina pieniä kuoppia kohonneeseen leipään jauhoitetulla sormella. Voitele koko leipä oliiviöljysekoituksella. Ripottele päälle sormisuolaa (n. 2 tl).

Paistoin noin vartin uunissa. 250asteessa.

Uunin jälkeen en muistanut sivellä oliiviöljyä pintaan mutta ensi kerralla kokeilen.

Varsinkin monivuotiset yrtit ovat pian korjuukypsiä.

Kokonaiset paahdetut chilipaprikat säilötään umpioimalla aromaattisessa liemessä.