#keksit

Ingredients:

1,75 dl of brown sugar

1,5 dl of olive oil 

1 dl of fresh orange juice

2 tsp of vanilla sugar

About 3 dl of flour

1 tsp of baking powder

1 tsp of salt 

200g of vegan dark chocolate cut to small pieces

1 dl of crushed hazelnuts

Method: 

Preheat the oven to 175 °C. 

Combine the brown sugar, olive oil and orange juice and mix. 

Mix together the vanilla sugar, flour, baking powder and salt. Pour the dry ingredients in with the liquid and use a wooden spoon to mix. 

Pour in the pieces of chocolate and the crushed nuts on top of the dough and knead them into the dough evenly. 

Make balls from the dough and place them on top of a baking sheet. Flatten the balls so they’re shaped like cookies. 

Bake the cookies at the middle rack of the oven for 8 - 12 minutes depending on how soft or crispy you want your cookies to be. Do remember that even though the cookie is soft when it is in the oven, it will harden when it cools. 

Take the cookies from the oven and set them to the side to cool. 

Ainekset 

1,75 dl fariinisokeria

1,5 dl oliiviöljyä

1 dl tuoretta appelsiinimehua

2 tl vaniljasokeria

Noin 3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

200g vegaanista tummaa suklaata leikattuna palasiksi

1 dl hasselpähkinärouhetta

Valmistus 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Yhdistä fariinisokeri, oliiviöljy ja appelsiinimehu ja sekoita.

Sekoita yhteen vaniljasokeri, jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita kuivat aineet fariinisokeri-öljy-mehuseokseen puulusikalla. 

Kaada suklaapalat ja pähkinärouhe taikinan päälle ja vaivaa ne käsin taikinan joukkoon tasaisesti. 

Teetaikinasta haluamasi kokoisia palloja ja laita ne leivinpaperille. Litistä palloja hieman, jotta ne muuttuvat keksin muotoisiksi. 

Paista keksejä keskitasolla noin 8 - 12 minuuttia riippuen siitä, kuinka pehmeäksi tai kuivaksi keksit tahdot. Muista, että vaikka keksi olisi pehmeä keskeltä uunissa ollessaan, kovettuu keksi jäähtyessään. 

Ota keksit uunista ja laita ne jäähtymään. 

Alkuperäinen resepti täältä (alldayidreamaboutfood.com, luettu 2.9.2017).