#salaatti

En keksinyt vonnikalasalaattia parempaa nimeä tälle reseptille. Tuote jota haluan tuoda esiin on nimeltään "soija- ja vehnäproteiinia hiutaleina kastikkeessa", joka ei sano monellekaan varmaan yhtään mitään. Kyseessä on Coopin vegaaninen tonnikalamainen tuote, joka löytyy S-ryhmän kaupoista tonnikalojen vierestä. Laitan alle linkin niin tiedätte minkä näköistä purkkia etsiä hyllystä.

Coop soija- ja vehnäproteiini hiutaleina Lemon&Pepper

Lemon&Pepper mausta syntyy kiva suolainen lisäke salaattiin varsinkin kun sen yhdistää vielä kikherneiden kanssa. Vonnikala-kikherneseos on öljyinen, suolainen ja sitruunainen, joten mielestäni tämä salaatti ei kaipaa erikseen kastiketta. Halutessaan sellainen voi toki lisätä.

Uutuus tuotteista puheenollen. Lisäsin salaattiin Mö Kaurameijerin vegefetaa. Mielestäni Mön viimeisimmät juustonkaltaisen tuotteet ovat olleet erityisen onnistuneita. Kanattaa testata niitä myös chavrea ja maustamatonta tuorejuustoa. Tuosta kauratuorejuustosta löysin oman uuden suosikkini - olisin voinut lusikoida koko purkin tyhjäksi yhdeltä istumalta.

Vonnikalasalaatti kahdelle

1 tlk Coopin vonnikalaa (Lemon&Pepper maku) 1 tlk esikeitettyjä kikherneitä 1 salottisipuli tai pieni punasipuli nippu tuorettä tilliä tai 2 tl kuivattua 1 rkl sitruunan mehua ½ rkl oliiviöljyä 1/4 tl suolaa

Romaine-salaattia 1/3 kurkkua 1 dl aurinkokuivattua tomaattia suikaleina 100 g vegaanista fetajuustoa (esim. Mö kaurameijerin kreikkalainen)

Huuhtele ja valuta kikherneet siivilässä. Silppua sipuli ja nippu tilliä. Yhdistä kulhossa vonnikala, kikherneet, sipuli ja tilli. Mausta sitruunan mehulla sekä suolalla ja lorauta joukkoon myös oliiviöljyä. Anna maustua jääkaapissa sen aikaa kun kokoat salaatit lautaselle. Huuhtele ja pilko salaatti. Viipaloi kurkku ohueksi. Kokoa lautaselle salaatti, kurkku, aurinkokuivattu tomaatti ja murenna päälle vegaanista fetaa. Lusikoi lopuksi päälle vonnikala-kikherneseosta.

Niin onko se salaatti silloin

a) Epäonnistunut elämäntehtävässään vai

b) voittanut ihmisen ja paennut kohtaloaan?

Tämä ja monia muita dilemmoja joita pääsee pohtimaan uudella "elintarvikefilosofian alkeet"-kurssilla, jolla aion täydentää elintarviketekniikan koulutusohjelmaa, jossa käydään vain läpi elintarvikelainsäädäntöä ja elintarviketekniikan laboratoriotöitä.

Ingredients:

500 grams of strawberries

2 cucumbers

2 handfuls of lettuce

2 teaspoons lime juice

A handful of mint

a drizzle of balsamic

couple of walnuts

Method:

Peel the cucumber and halve it lenghtvise. Slice the strawberries. Use a spoon to remove the seeds from the cucumber halves. Chop the cucumber into pieces.

Wash and drain the lettuce and chop it to small pieces. Place it to the bottom of the serving bowl. Chop the fresh mint. Mix the strawberries, cucumber and mint and add them on top of the lettuce bed.

Drizzle on the lime juice and balsamic. Throw in some chopped walnuts according to your taste.

Ainekset:

500 g mansikkaa

2 kurkkua

2 kourallista salaattia

2 teelusikallista limemehua

kourallinen minttua

loraus balsamicoa

muutama saksanpähkinä

Valmistus:

Kuori kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa halki. Viipaloi mansikat. Käytä lusikkaa poistaaksesi kurkun siemenet. Paloittele kurkku pieniksi paloiksi.

Pese ja kuivaa salaatti sekä silppua se. Laita salaattisilppu tarjoiluastian pohjalle. Silppua minttu. Sekoita mansikat, kurkku ja minttu keskenään ja lisää ne salaattipedille.

Täällä ainakin vielä maistuu hyvin kylmät sapuskat vaikka pahimmat helteet menivät ohi jo. Pestopastasalaatti on maukas ruokaisa salaatti ja toimikoon tämä resepti inspiraationa, mutta salaatista voi oikeastaan tehdä monella tapaa omannäköisen. 

Esimerkiksi, pestoon voi lisätä muitakin yrttejä tai vaikkapa aurinkokuivattuja tomaatteja. Itse käytän pestoon joko auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä, koska pinjansiemenet ovat melko hintavia. Pestokastike pärjää myös ilman vegaanista parmesaanijuustoa ja öljyn maunkin voit valita itse.

Salaattiin uppoaa myös muut kasvikset ja tomaatinkin voi lisätä tuoreena toisin kuin reseptissä. Yksi tämän salaatin parhaista jutuista on tietenkin paahdetut kikherneet ja jos olet itsekin fani niin miksei niitäkin voisi lisätä toisenkin tölkillisen ja maustaa ehkä vähän rohkeammin kuin pelkällä suolalla ja pippurilla - ehkäpä broilerimausteella?. Katso vinkkiä "Yhden pellin sapuska" reseptistä.

Hei, ja muuten Iltasanomien Ruokalasta löytyy juttua uudesta kirjastani Vegaanin Kotiruokaa. Jutun voi lukea täältä: https://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000006183139.html

Pestopastasalaatti neljälle

Pesto: 1 ruukku basilikaa 2 valkosipulinkynttä 1 dl auringonkukansiemeniä 1 dl vegaanista parmesaania raasteena ½ dl (oliivi)öljyä ½ dl vettä 1/4 tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria

Salaattiin: 350 g kierrepastaa tölkki esikeitettyjä kikherneitä (á 380 g) rasia kirsikkatomaatteja (á 250 g) ½ kurkkua 1 pieni punasipuli oliivi- tai rypsiöljyä suolaa rouhittua mustapippuria

Aloita salaatin teko valmistamalla kikherneet ja tomaatit. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Valuta kikherneet ja pilko kirsikkatomaatit. Levitä molemmat uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele päälle öljyä. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria. Paahda uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Aloita peston valmistus kuorimalla valkosipulinkynnet.

Valmista pesto pyörättämällä kaikki ainekset hienoksi tehosekoittimessa tai vaihtoehtoisesti sauvasekoittimella jolloin basilika ja valkosipulit kannattaa ensin pilkkoa pienemmäksi veitsellä. Syvä pitkänmallinen sekoituskulho on tässä ehdoton, ettei auringonkukansiemenet lentele pitkin poikin.

Valuta valmis pasta ja huuhtele se kylmällä vedellä. Sekoita pasta peston kanssa. 

Ota kikherneet ja kirsikkatomaatit jäähtymään.

Pilko kurkku ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi.

Kokoa salaatti suureen lakeaan kulhoon.

Vegaaninen versio Kreikkalaisesta salaatista valmistuu näppärästi kreikkallaistyylisellä kasvipohjaisella juustolla (esim. Sheese greek style) ja sopii erinomaisesti grillatun ruuan kanssa. Kreikkalaisesta salaatista voi tehdä myös ruokaisan sellaisenaan nautittavan salaatin, joka tuhdistetaan paahdetuilla kikherneillä ja rusettipastalla. Tässä salaatissa on makuja niin paljon ettei se välttämättä kaipaa salaatinkastiketta, mutta jos sellaista kuitenkin hiukoo niin listan vegaanisista salaatin kastikkeista löydät täältä.

Jos lähikauppasi vegejuustohylly on suppea niin voit aivan hyvin käyttää salaattin ihan mitä vain suosikki vegejuustoasi tai vaikkapa marinoituja tofukuutioita.

Kreikkalainen salaatti pastalla ja paahdetuilla kikherneillä

Paahdetut kikherneet: tölkki esikeitettyjä kikherneitä 2 rkl rypsiöljyä 1-2 tl grilli- tai broilerimaustetta suolaa tarvittaessa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Valuta kikherneet.

Levitä kikherneet uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää joukkoon ja grilli- tai broilerimauste. Sekoita hyvin.

Paahda uunin kestitasolla noin 15 minuuttia.

Salaatti: 1 punasipuli 1 rkl valkoviinietikkaa 1 rkl rypsi- tai oliiviöljyä 200 g farfallepastaa 1 ruukku jääsalaattia 1 keltainen paprika ½ kurkkua ½ rasiaa kirsikkatomaatteja kourallinen mustia oliiveja (noin 50-60 g) 200 g vegaanista kreikkalaistyylistä juustoa (esim. Sheese greek style) 1 tl kuivattua oreganoa rouhittua mustapippuria

Aloita valmistamalla paahdetut kikherneet ja laita pasta keittymään. 

Kuori ja pilko punasipuli renkaiksi tai kaariksi. Laita sipulit pieneen kulhoon ja mittaa päälle valkoviinietikka sekä öljy ja anna sipuleiden pehmetä salaatin valmistamisen ajan. Voit myös käyttää sipulin sellaisenaan.

Pese, kuivaa ja revi jääsalaatti. Pilko kasvikset ja kuutioi vegejuusto.

Kun pasta on kypsää, siivilöi se ja jäähdytä huuhtelemalla kylmällä vedellä.

Lado kaikki ainekset laakeaan tarjoilukulhoon ja voit halutessasi kaataa sipuleista jääneen nesteen kastikkeeksi.

Ripottele lopuksi päälle kuivattua oreganoa ja rouhittua mustapippuria.