#dipear

PREVIO.- Excelente salsa para aperitivo que aprendí de mi amiga Alejandra P. (Sandra). Es perfecta para “dipear” con patatas fritas (chips). Carece de dificultad alguna y se hace en 5 minutillos escasos, por lo que es muy adecuada para situaciones en las que haya que improvisar.

PRIMERO.- Compra una lata de berberechos de cierta calidad para que sean de un buen tamaño. Vacía el contenido en un bol con todo su líquido.

SEGUNDO.- Añade las dos buenas cucharadas de mayonesa envasada y los quesitos en porciones.

TERCERO.- Bate hasta que todos los ingredientes emulsionen y quede una crema homogénea. Insisto en este punto porque la crema se hará enseguida, pero muy granulada.  Ten paciencia y sigue batiendo un rato hasta que quede una textura lisa y suave. Si quisieras una textura más espesa, añade uno o dos quesitos más, pero no te excedas porque su sabor empezará a tapar el de los berberechos, que es el principal.

E a elaboración é super fácil e rápida:

1. Botamos nun bol a fariña e un chisquiño de sal. Mesturamos.

2. Engadimos o aceite de xirasol e volvemos mesturar.

3. Imos engadindo a auga a pouquiños e amasando. Se a masa queda moi seca, engadimos  un pouco máis de auga, e se se nos pega ás mans engadimos un pouco máis de fariña.

4. Deixamos repousar dez ou quince minutiños.

5. Separamos en dúas ou tres bólas. Estiramos cada unha delas coa xuda dun rolete, ata que a masa quede ben estendida e finiña, pero non demasiado.

6. Cortamos en triángulos, colocámolos sobre papel de forno e introducimos no forno a 200ºC, con calor por arriba e por abaixo, durante uns 5-10 minutos, segundo o tipo de forno. Deben quedar torradiños, pero sen chegar a dourarse.

7. Servímolos, unha vez arrefríen, acompañados das salsas que máis vos gusten. Como vedes na foto, eu fixen unha salsa de queixo e outra pico de galo (de verduras picadiñas), pero podedes facer infinidade delas: guacamole, ali-oli, salsa rosa, mostaza, salsa de cenorias...

(*) Como facer as salsas:

1. A de verduriñas: Picamos media cebola, un dente de allo, un tomate maduro e un cuarto de pemento vermello. Refogamos todo ata que o tomate abrande. Condimentamos con sal e cúrcuma. Servimos quentiña.

2. A de queixo: Nunha tixola, poñemos unha culleriña de aceite de oliva, poñemos ao lume e engadimos dúas culleradas de queixo relado (o que máis vos guste). Cando o queixo se funda, engadimos leite e mesturamos. Removemos continuamente e imos engadindo máis queixo ou leite, ata obter a consistencia que queiramos. Servimos inmediatamente.