#queixo

Os ingredientes que utilizamos foron:

Catro tomates grandes maduriños 

Uns 250 g. de carne magra de porco picada

Uns 150 g. de queixo relado

Cinco cogomelos pequenos

Media cabaciña (calabacín) mediana 

Uns 100 ml. de salsa de tomate fritido

Unha cebola mediana

Un dente de allo

Viño branco

Aceite de oliva

Pirixel

Sal fino

A preparación que levamos a cabo foi:

1. O primeiro foi pelar a cebola e o allo e cortalos en anaquiños, para logo poñelos nunha tixola, con aceite de oliva, a refogar a lume lento.

2. Despois lavamos a cabaciña, os tomates e os cogomelos. Cortamos os tomates de modo que queden como cun sombreiro ou unha tapa.

3. Cortamos media cabaciña en dadiños, e facemos o mesmo coas tapas que lle quitamos aos tomates.

4. Engadimos á tixola a carne picada e os anaquiños de tomate e cabaciña. Aderezamos con pirixel e sal ao gusto, e deixamos cociñar a lume medio.

5. Mentres tanto, cortamos en pequenos anacos os cogomelos, e baleiramos os tomates aos que lles quitamos as tapas.

6. Engadimos tamén á tixola a polpa que retiramos dos tomates e os cogomelos cortados, e regamos todo cun chisco de viño branco.

7. Cubrimos o fondo dunha fonte (apta para o forno) coa salsa de tomate, e colocamos sobre a salsa os tomates que tiñamos baleiros. No fondo dos tomates, puxemos un chisco de queixo relado, e metémolos no forno (xa quente) con calor só por abaixo, durante 5 min. a 180ºC.

8. Cando o contido da tixola abrandou por completo, sacamos os tomates do forno e enchémolos coa mistura.

9. Por último, cubrimos os tomates recheos con máis queixo relado e volvémolos meter no forno, esta vez con calor por arriba e por abaixo, ata que o queixo gratinou.

Consello final: Se cando o queixo vaia gratinado, os tomates aínda están algo duriños, podedes cubrilos con papel de aluminio, apagar o grill e deixalos no forno un chisco máis ata que estean brandiños.

Unha berenxena

Unha cabaciña (calabacín) pequena

Media ducia de cogomelos

Uns 150 g. de xamón cocido

Uns 200 g. de queixo graxo relado

Uns 100 ml. de salsa de toma frito

Aceite de oliva

Alfábega

Sal fina

E o proceso de elaboración que seguiremos é o seguinte:

1. Lavaremos e cortaremos en lascas finas a cabaciña e a berenxena e en anacos os cogomelos.

2. Cubriremos, cunha cullerada de aceite, o fondo dunha fonte apta para forno.

3. Colocaremos na fonte unha serie de lascas de berenxena, de forma que queden un pouco superpostas unhas sobre as outras, formando ringleiras.

4. Botaremos un chisco de sal e alfábega ao gusto por riba de cada ringleira de berenxena.

5. Sobre a berenxena, iremos colocando lascas de cabaciña, tamén  superpostas.

6. Botaremos un chorriño de salsa de tomate por riba de cada ringleira de berenxena e cabaciña, e sobre a salsa poñeremos un pouco de queixo relado.

7. Engadiremos outra capa de berenxena, sazonada con sal, e outra de cabaciña (desta vez sen superpoñer), con salsa de tomate por riba. 

8. Sobre a cabaciña con tomate iremos colocando xamón cocido (cortando cada loncha de xamón lonxitudinalmente en tres,  formando con cada anaco un cadrado do tamaño das lascas de cabaciña).

9. Enriba do xamón, poñeremos un pouco máis de cabaciña (media lasca sobre cada cadrado de xamón) e un chisco de tomate para decorar.

10. Se queda espazo entre  as ringleiras, tamén botaremos salsa de tomate.

11. Cubriremos todo cos anaquiños de cogomelo e o queixo relado, antes de meter a fonte no forno onde cociñaremos durante uns 15-20 minutos, a 200ºC con calor por arriba e por abaixo (grill). E ao rematar ese tempo, a comer!

E se sobra (cousa improbable jaja) non vos preocupedes, porque sabe igual de ben, ou incluso mellor, ao dia seguinte, quentándoo no forno ou no microondas.