Fischpaste Für Fischpaste benutzen wir Anchovis, Sardellen, Rauchlachs, Räucherfisch und/oder Salzheringe. Die jeweilige Fischart geben wir 1:1 mit Butter in den Blixer. Wir können je nach Fischart, Tomatenpaste, Essig und/oder Senf zugeben. Auch diverse Frucht-, Gemüse-, Kräuter- und Trockenfruchtarten sind möglich. Sobald Sie diese Zutaten verwenden, verringert sich die Haltbarkeit etwas. Aber…

Tonno und Anchovis in Gemüsesuppe

Ich habe Anchovis mal mal französisch geschrieben. In Italienisch brechen Sie sich die Zunge (acciughe). Wir stellen die Suppe komplett im Blixer her. Dafür braten wir im Topf 20 g Butter braun. In den Blixer geben wir Karotten, Sellerieknolle, Paprika rot, Zwiebel (oder Granulat), etwas Knoblauchgranulat, Salz, Zucker, Petersilie (flach mit Stiel), Pfeffer, etwa eine halben Liter Wasser,…

Dieses Rezept für eine Gemüsepfanne mit Anchovis kombiniert frisches Gemüse wie Spinat, Kirschtomaten und Saubohnen mit würzigen Anchovis zu einer herzhaften und aromatischen Köstlichkeit. Die Anchovis verleihen dem Gericht eine salzige Tiefe, während der Knoblauch und die frische Petersilie für zusätzlichen Geschmack sorgen. Das Olivenöl sorgt für eine samtige Textur und das Salz und Pfeffer…

Sommerliche Spaghetti Puttanesca mit gerösteten Tomaten #Rezept #Sommerküche #italianfood #recipe #rezept #spaghettiputtanesca #spaghetti #tomaten #kapern

Ein Klassiker der süd-italienischen Küche ist die scharf-würzige Tomaten-Sauce alla Puttanesca – “nach Hurenart”. Mit viel Knoblauch, Oliven und Sardellen, Kapern und in dieser Variante mit im Ofen gerösteten Tomaten – man kann den Sommer förmlich schmecken… (more…)

Kalbsnuss mit Salsa Verde und frischem Brot

Gleich vorweg… Kalbsnuss gibt es nicht abgepackt im Supermarkt!Um in diesen Genuss zu kommen, ist der Gang zu einem guten Metzger des Vertrauens un-er-läss-lich.Und noch eins vorweg… dieses Stück Kalb wird in einem Fond… in einer Brühe… in einem Sud… gekocht, bzw. geblubbert.Und das gut 75 Minuten lang. Was braucht es für ein Gastmahl und 4 Personen? Für das Kalb 1 kleine Zwiebel, 1 Karotte,…

Der Klimawandel, ein Fall fürs Militär

⇒ Inhalt dieses Blogs: Der Weltklimarat IPCC hat dieser Tage in einem politischen Weckrufan die Weltöffentlichkeit appelliert, schnell und umfassend gegen den Klimawandel vorzugehen. Die globale Erwärmung auf 1,5 Grad erfordere “rasche, weitreichende und beispiellose Veränderungen in sämtlichen Bereichen der Gesellschaft.” Das Thema Klimawandel ist indessen auch beim Militär angekommen, das durch…