Simis Hüftgold

Ich war IMMER skeptisch gegenüber dieser Kombination. Feta ist so salzig, Wassermelone wässrig und süss. Obwohl ich auch Team Gonfibrötli mit Käse obendrauf bin hab ich es nie gewagt. Bis jetzt. Und ich LIEBE die Kombi. Es ist mir ein Rätsel wieso das alles so super harmoniert. ;) Ausserdem ist es für alle aus der Schweiz der perfekte 1. August-Salat! Dieses Jahr solls ja besonders heiss werden. Als Vorspeise oder zum Grill dazu unglaublich leicht und erfrischend. Gebt euch ein “Schüpfli”, habt Mut und testet ihn!

Vorspeise für 4 Personen /  Hauptgang für 2 Personen

Zutaten 

½ Mini Wassermelone

150 g Feta (M-Budget ist mein Favorit)

 ½ Zitrone

2 EL Öl 

3 Zweige Pfefferminze

50 g Pinienkerne

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten, danach zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.

Die Melone in mundgerechte Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, danach mit der Zitrone und dem Öl kurz durchmischen. 

Feta ebenfalls in Würfel schneiden (oder zerzupfen, wer das lieber mag), die Pfefferminze klein hacken. Beides zur Melone dazu geben. 

Unser Rhabarber im Garten ist ein Urgestein. Jedes Jahr staune ich über seine riesigen Blätter. Er wächst immer am selben Ort und so üppig, dass der Weg daneben unbegehbar wird über den Sommer. Ich habe es nur einmal versucht eine zweite Rhabarberpflanze in seine Nähe zu setzen - zwecklos. Nach einem Jahr sah ich sie nie wieder. Sie hatte wohl kalte Füsse gekriegt. Dafür wächst “der Alte” immer üppiger und dementsprechend viel müssen dürfen wir ernten.  Auch die Erdbeeren sind dieses Jahr so früh wie noch nie. Ich habe sie bereits das dritte Jahr auf demselben Beet was eigentlich, laut Internet das letzte Jahr bedeutet. Der Ertrag solle abnehmen. Bis jetzt bin ich noch nicht derselben Meinung. Und da die ersten Erdbeeren bereits rot sind durften sie sich zusammen mit dem Rhabarber auf dem Teig mit Vanillecreme einkuscheln. 

Zutaten

Teig:

350 g Weissmehl

80 g Zucker

70 g Butter, Zimmertemperatur

130 ml Milch

1 Päckli Trockenhefe (7g)

1 Ei

Vanillecreme

250 ml Milch

1 Vanilleschote

1 Päckli Vanillezucker (10 g)

10 g Zucker

4 Eigelb

20 g Speisestärke

Belag:

250 g Erdbeeren, geviertelt

250 g Rhabarber, in 1 cm Stücke

1 EL Zucker

Mandelscheiben

Puderzucker

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten ca. 10 Minuten kneten bis er schön geschmeidig wird. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.

Für die Vanillecreme die Milch mit der Vanilleschote aufkochen. Eigelbe, Vanillezucker, Zucker und die Speisestärke separat zusammenmischen. Die heisse Milch nun in die Eigelb-Mischung einrühren. Masse zurück in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze (ja nicht zu heiss!) und unter stetigem Rühren eindicken lassen. (Achtung, das kann schnell geschehen!!) Creme in eine Schüssel umfüllen und kaltstellen.

Die Erdbeeren und den Rhabarber rüsten und mit dem Zucker mischen. Ziehen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen, den aufgegangenen Teig darauf auswallen. Mit der ausgekühlten Vanillecreme bestreichen und satt belegen mit den Früchten. Zum Schluss nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.

Wenn es dem Schnittlauch an seinem Standort gefällt dann wächst er nicht nur wie verrückt, sondern produziert im Frühling auch massenhaft Blüten. Überall liest man, die Knöpfe sollen schnellst möglichst abgeschnitten werden, weil sie dem Schnittlauch die ganze Kraft rauben. Aber HALT!!!  Dem kann ich ganz und gar nicht zustimmen. Lasst die wunderschönen Blümchen blühen. Die Bienen werden es euch danken und ihr könnt daraus einen der leckersten Kräuterbutter zaubern. Dafür werden die Blüten dann geschnitten, der Schnittlauch ordentlich mit Wasser gegossen und er wird weiterhin prächtig wachsen - versprochen!

Zutaten

20 Schnittlauchblüten

250 g Butter

1 Knoblauchzehe

½ BIO Zitrone

Salz und Pfeffer

Silikonförmchen oder Eiswürfelformen

Zubereitung

Die Butter in eine Schüssel geben und Zimmertemperatur annehmen lassen.

Die Schnittlauchblüten waschen und GUT trocknen. Ein paar wenige zur Seite legen als Deko. Die restlichen Blüten ohne Stiel grob mit einem Messer hacken und zur Butter geben. Den Knoblauchzehen pressen, die halbe Zitrone raspeln und ebenfalls zur Butter geben. Zum Schluss mit Vorsicht würzen.

Achtung: Am Anfang ist der Geschmack noch nicht voll da – er zieht in der Butter nach!

Die zur Seite gelegten Blüten sorgfälltig in einzelne Blümchen auseinanderzupfen und in die Silikonförmchen legen, dann die fertige Butter darauf verteilen. Danach geht’s ab in den Tiefkühler. Am nächsten Tag die fertigen Portionen in ein Schraubglas umfüllen und wieder in den TK.

Wenn dich während der Arbeit plötzlich die Mutter eines Kollegen umarmt und von einer pornös, orgasmischen Konfitüre schwatzt, die Mitarbeiterin ein ganzes Glas mit Pfannkuchen verdrückt und dir Freunde plötzlich freiwillig ihre leeren Marmeladengläser vorbeibringen. Ja dann ist dieses Sommerglück im Glas wohl wirklich der Knaller! Und da ich im Mai (Schande über mich) kein Buch gelesen habe und somit auch kein Rezept hier erschienen ist, verrate ich euch mein absoluter FAVORIT!

Für 2-3 grosse Gläser (wer mehr möchte, nimmt die doppelte Menge)

Zutaten

450 g Erdbeeren (gewaschen, geputzt)

50 g Passionsfruchtfleisch MIT den Kernen

½ Zitrone

250 g Zucker

½ Beutel Gelierfix 2:1

Zubereitung

Zwei-Drittel der Erdbeeren fein pürieren, der Rest klein Würfeln.

Zucker mit dem Gelierfix mischen. Zusammen mit dem Erdbeermus, Erdbeerwürfeln, Passionsfruchtfleisch und Zitronensaft in eine Pfanne geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Unter weiterem rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den aufsteigenden Schaum mit einer Kelle entfernen. ACHTUNG: Kann spritzen und ist ziemlich heiss :S

Gelierprobe machen auf einem kalten Teller, Topf vom Herd ziehen und in kochend heiss ausgespülte Gläser füllen, fest verschliessen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Endlich kommen die warmen Sonnentage, die ich mir seit Wochen herbeiwünsche. Da ich soeben mein hoffentlich letzter Eingriff im Spital hinter mir habe und es gut aussieht mit meinen ganzen Innereien, schmeiss ich eine Runde für alle ;) Unter tausenden von Drinks im grossen Internet hab ich den einen gefunden der auch ohne Alkohol echt TOLL schmeckt und ich mir gleich mehrere nacheinander mixe. Dieses Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten. Geniesst das Schönwetterwochenende!

Für 1 Glas à 30 cl

Zutaten

½ Bio Zitrone

5 - 10 Blättchen Minze oder Zitronenmelisse

60 ml Birnensaft

Eiskaltes Ginger Ale zum Aufgiessen

Eis

Zubereitung

Zitrone heiss abwaschen, in Schnitze schneiden und die sichtbaren Kerne entfernen. Die Minze abspülen und zusammen mit den Zitronenschnitzen in ein Glas geben und etwas quetschen mit einem Stössel oder Löffel.

Besser spät als nie, nödwahr. Letzten Monat gestand ich meine Liebe zu Bibliotheken. Diesen Monat möchte ich euch die Plattform „Exsila“ vorstellen. Da mein Freund wie bereits erwähnt, kein Freund ist von Meterhohen Bücherstapeln hab ich mir bei Exsila ein Konto zugelegt. Dort kann man Bücher (und alles andere) tauschen. Mit Punkten. Da ich so mein ganzer Haufen Donald Duck Comics losgeworden bin, hab ich jetzt eine Menge Punkte zu verprassen und bestell mir gern das eine oder andere Buch. Ja das gibt wieder Bücherberge ich weiss… PSCHT! Manchmal kann man so auch daneben greifen, wie ich diesen Monat. Dafür hat es mich fast nichts gekostet und das Buch wird bei diesem tollen Sommerwetter als Zündhilfe für den Grill oder Falt-Schiffchen auf dem See enden. Sorry, not sorry Charlotte!

Mädchen für Alles – Charlotte Roche

Christine ist eine moderne Mutter. Ihr Mann bringt genügend Geld nach Hause, dass sie sich nur um ihr Kind kümmern kann. Könnte. Das Kind ist ihr relativ egal, für das wird auch bald ein Kindermädchen eingestellt. Christine geht ins Fitness, Kokst heimlich, liebt Alkohol und wünscht sich nichts mehr, als die „Mumu“ vom Kindermädchen zu bekommen. Tiefgründigkeit sucht man vergebens und nach zehn Seiten möchte man das Buch bereits aus dem Fenster schmeissen. GÄHN. Wer scharf auf die Lesbenszenen ist: Es sind zwei Seiten, die selbst ich wohl besser schreiben könnte.

Gegessen wird folgendes:

Wassermelone mit Vodka

Apfelauflauf

Chips

Die Entscheidung war nicht schwierig. Dieser Notfall - Apfelauflauf klappt auch dann noch, wenn der Kühlschrank fast leer ist.

Für 1 Person mit viel Appetit oder 2 Personen à „IchbrauchmeineBikinifigurfürdenSommer“

Zutaten

1 säuerlicher Äpfel

125 ml Rahm

60 ml Milch

Zitronensaft

4 EL gemahlene Haselnüsse

1 – 2 TL Vanillezucker

Zubereitung

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Apfel waschen, vierteln, rüsten und in dünne Scheibchen schneiden. In eine kleine gefettete Auflaufform schichten und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Danach den Vanillezucker und die gemahlenen Haselnüsse darüberstreuen. Milch und Rahm mischen, darüber giessen. In der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.

Die Wiesen sind gerade über und über besetzt mit den vielen gelben Löwenzahnblüten. In meinem Dialekt nennt man sie auch „Chrottepösche“ und meine Tochter sucht bereits nach den „Wedelblumen“. Wenn man sie davonpusten kann. Am besten in piekfeine Gärten wo jaaaa kein Blümchen wachsen darf höhö. Dass man mit den Blumen super leckere Sachen zaubern kann wissen viele Leute nicht, was mich immer wieder erstaunt. Wir durften bereits im Kindergarten Gelee daraus köcheln. Darum Leute, sucht euch ein Feld oder eine Wiese (wo nicht gerade alle Hunde hingehen) und pflückt um euer Leben! Die Rückenschmerzen lohnen sich ;)

Zutaten

½ Litermass voll Blüten

1 Liter Wasser

1 Kg Zucker

½ BIO Zitrone – Saft und Schale

3 - 4 Einmachgläser

Zubereitung

1 Liter Wasser in eine Pfanne geben. Von den Blütenköpfen nur die gelben Blütenteile rauszupfen und ins Wasser geben. Die Grünteile sollten nicht in der Pfanne landen. (wegen zwei, drei Teilchen müsst ihr aber nicht den Hampelmann machen ;D) Wenn alles in der Pfanne ist, das ganze aufkochen und für 24 Stunden stehen lassen.

Blüten am nächsten Tag mit einem Küchentuch abfiltern und gut auspressen. Die Flüssigkeit, Zucker, gerieben Zitrone und Saft in eine saubere Pfanne geben. Unter rühren aufkochen, danach auf mittlerer Stufe 2-3 Stunden köcheln lassen.

Wohin mit den vielen Eiern?!

Wer kennt das Osterdilemma nicht auch zu genüge. An Ostern wird viel gegessen, viel geschenkt und nach Ostern hat man gefühlte drölfmillionen gekochte Eier, die alle gegessen werden wollen (sollten). Wer Ei-Aufstrich mag, der ist hier genau richtig. Früher gab es das manchmal zu Hause und ich LIEBE es nach wie vor! Super zum Brunch, Apéro oder als kleiner Znacht/Zmittag. Und ja, ich esse das auch zum Frühstück *höhö*

Zutaten

3 Eier

20 g Butter, weich

2 – 3 EL Senf

Toast

Zubereitung

Anfangs März entdeckte ich mit riesiger Freude, dass es ein neues Buch von Jojo Moyes gibt. Natürlich musste dieses Buch sofort her! Da mein Freund in letzter Zeit öfters verlauten liess dass wir, *räusper* mehrheitlich ich, doch schon hunderte von Büchern herumliegen habe, hat die nette Bibliothek hier das Buch sofort bestellt für mich. Die Bibliothek ist für mich schon immer ein toller, heimeliger Ort gewesen und ohne sie könnte ich wohl auch nicht. Die ruhige Atmosphäre, der Geruch, die vielen Bücher, da schlägt mein Herz schneller. Und dass ich nicht den Verstand verliere und mit 50 Büchern mich totschleppe bis nach Hause und dann doch bloss die Hälfte lese, nehme ich mir immer eine Tasche mit. Die sogenannte „Bibitasche“ darf gefüllt werden, mehr nicht. Klappt übrigens immer gut – bloss wenn das Töchterlein mitkommt gehören meist zweidrittel der Tasche ihr ;=) Von wem sie die Bücherliebe wohl hat…

Über uns der Himmel, unter uns das Meer – Jojo Moyes

Inspiriert durch Jojo Moyes eigene Familiengeschichte handelt dieser Roman von einem Kriegsschiff mit 600 Frauen an Bord, die im Jahre 1946 eine ungewisse und risikoreiche Reise antreten. Das Schiff soll sie nach England bringen. Es sind alles sehr junge Frauen aus Australien die geheiratet haben – englische Soldaten die sie nur kurz kennenlernen konnten bevor der Krieg sie wieder trennte. In den engen Kabinen lernen sich vier total unterschiedliche Mädchen kennen, unter ihnen auch Frances die total verschlossen bleibt – bis sie von ihrer Vergangenheit eingeholt wird und der Albtraum seinen Lauf nimmt…

Gegessen wird folgendes:

Rindfleischeintopf

Früchtekuchen

Sandwiches

Schmalzfleisch mit Kartoffelpüree

Schinkensteak mit Salzkartoffeln

Vanilleeiskrem

Toast und Porridge

Eiskreme

Fisch

Entschieden hab ich mich für den Fisch. Weil Fisch richtig zubereitet SOWAS von LECKER ist!

Lachs - Päckli

für 2 Personen

Zutaten

2 Scheiben Lachs (frisch oder TK)

1 Zucchetti

1 Peperoni

2 Schalotte

2 Knoblauchzehen

2 EL Sojasosse

2 EL Sesamöl (oder gewöhnliches)

100 g Cambozola*

Dill, Salz, Pfeffer

Alufolie

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Zucchetti und Peperoni waschen. Zucchetti in ca. 1 cm dicke scheiben schneiden. Den Peperoni in dünne lange streifen.Die Schalotten schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und in Scheibchen schneiden. 

Mit der Alufolie zwei “Schiffchen” basteln und das Gemüse darauf legen. Den Lachs salzen und pfeffern, auf dem Gemüse platzieren. Cambozola in Scheiben schneiden, auf den Lachs legen und das ganze mit Sojasosse und Öl übergiessen. Zum Schluss mit etwas Dill bestreuen. Vor dem Backen die Schiffchen oben bis auf ein kleiner Spalt schliessen. In der Ofenmitte 25-30 Grad backen.

Dazu passt Brot, Salat oder etwas Reis.

Übrigens: Im Sommer kann man diese Päckli bequem auf den Grill werfen. *Wer Blauschimmelkäse nicht mag nimmt einen Camembert.

Für den Februar wollte ich etwas spannendes, ein Thriller. Und der fiel mir auch sofort in die Hände. Bereits in der ersten Februarwoche hatte ich das Buch fertig – und genauso fertig war ich danach. So angeekelt und erschüttert von der ganzen Geschichte (und den Gedanken dass solche Dinge eben leider auch im echten Leben passieren) konnte ich nicht ein weiteres Buch lesen. Und auch keine Krimis schauen. Vielleicht liegt es auch an meinem ausgeprägten Fotogedächtnis dass ich mir alles Bildlich vorstellen konnte. .. *brr*

Pretty Girls – von Karin Slaughter  

Claire ist reich verheiratet mit Paul – bis dieser ums Leben kommt. Und somit kommen einige seltsame Ereignisse auf Claire zu. Das FBI, gewalttätige „Snuff-Videos“ auf Pauls Computer und ein verschollenes Mädchen, das Clairs Vergangenheit erschüttert. Manchmal etwas abschweifend, gruselig blutig und brutal geschrieben!

Gegessen wird folgendes:

Eibrot

Brathähnchen

Ich entschied mich für das Eibrot. Nach dieser üblen Geschichte brauchte ich etwas mit leckerem Brot und viiiel Butter.

Für 2 Personen

Zutaten

6 Scheiben nicht zu dick geschnittenes Brot

4 Eier

2 dl Milch

1 Bund Schnittlauch

40 g Butter

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, würzen. Den Schnittlauch klein schneiden und ebenfalls dazugeben.

Die Brotscheiben in der zerlassenen Butter von beiden Seiten anrösten bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Die Ei-Masse über die Brotscheiben giessen, etwas rühren bis die Eier gestockt sind, dann kehren und von der anderen Seite ebenfalls anbraten.

Passt zu Salat.

„Ich möchte mehr lesen“ Dachte ich mir Ende Jahr. Leicht gesagt, schnell vergessen. Der Alltag hat mich fest im Griff mit Kinderturnen, Spielgruppe, Fitness, Kochen, Einkaufen etc.. und abends falle ich halbtot aufs Sofa. Anstelle von einem guten Buch dröhn ich mir aus lauter Bequemlichkeit irgendwelchen TV-Quatsch rein. Wer kennt das nicht? Also brauche ich Motivation und dachte mir, wieso nicht lesen UND kochen? In so manchen Bücher stehen so viele Sätze wo gegessen und gekocht wird und ich bekomme gleich Lust mitzuessen. Genau das nehme ich mir jetzt als Motivation. 1 Monat – 1 Buch. Und los geht’s mit dem JANUAR;  

Was aus Liebe geschieht - von Anna McPartlin

Ich dachte es sei eine humane Schnulze, die sich leicht lesen lässt. HA! Total falsch gedacht. Eine Böse, alkoholisierte Mutter mit ihren zwei Töchtern, die eine verkorkst und ängstlich, die andere wild und „pro Droge“. Eine verschwundene Ehefrau und ihr (anfänglich) verzweifelter Ehemann plus eine an Krebs erkrankte Katzenliebhaberin. Und eines haben sie alle gemeinsam: Sie trinken saufen Literweise Kaffee. (was sie sehr sympatisch macht)

Gegessen wird folgendes:

Karottenkuchen, Schokoschnitten und Rosinenküchlein

Lammhaxe

Pizza

Fisch

Geburtstagskuchen, Steak mit Pommes und Toast (alles zum Frühstück)

Pfannkuchen

Sandwiches

Kanapees

Lamm-Tajine

Weihnachtskekse

Rindfleischsandwiches, 3 Salatdressings und vier verschiedene Salate

Eine Tüte Obst und Törtchen

Die verschiedenen Salate und die Dressings haben’s mir angetan. So viele Male kippen wir fertige Salatsosse über den Salat. Geht schnell - verleidet einem aber doch auch sehr schnell. Dabei ist das selbst mischen so schnell und einfach gemacht. Und schmeckt tausend Mal besser!

Nüsslisalat mit Papaya

Pfeffer

Salz

4 EL Weissweinessig

6 EL Rapsöl

1 ½ TL mittelscharfer Senf

2 TL flüssiger Honig

2 EL Cashewkerne

1 kleine Papaya (ca. 250 g)

100 g Nüsslisalat

Cashewnüsse bei mittlerer Hitze ohne Öl in einer Pfanne rösten bis sie zu duften beginnen. Mit zwei Prisen Salz salzen. Danach grob hacken und abkühlen lassen. Die Papaya halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch schälen und klein würfeln. Den Nüsslisalat waschen und trockenschleudern.

Den Weissweinessig mit 4 EL Wasser, dem Senf, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Das Öl beigeben und kräftig unterrühren. Die Papayawürfel und den Feldsalat vorsichtig unterheben und mit dem Nüssen bestreuen.

Endiviensalat

Pfeffer

Salz

2 EL Weissweinessig

4 EL Rapsöl

60 g Mandelstifte

2 EL Apfelgelee

½ Kästchen Kresse

300 g Endiviensalat

Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze ca 5 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Den Endiviensalat waschen, trockenschleudern und die dicken weissen Blattrippen herausschneiden. Die Blätter in grobe Streifen schneiden.

Apfelgelee mit 2 EL kochend heissem Wasser glatt rühren. Mit dem Weissweinessig, Salz und Pfeffer und dem Öl verrühren. Salat, Vinaigrette und die Mandeln vermischen und zuletzt mit der Kresse bestreuen.

Kräutersalat mit Lachs

Pfeffer

Salz

3 EL Apfelessig

5 EL Rapsöl

1 TL mittelscharfer Senf

2 TL Honig

100 g Räucherlachs in Scheiben

1 Kopfsalat o. Mischsalat

1 Bund Radieschen

2 Handvoll gemischte Kräuter (Schnittlauch, Kresse, Basilikum, Kerbel und Dill

Radieschen wasche und die kleinen knackigen Blättchen ebenfalls verwenden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Kräuter vorsichtig waschen, abtrocknen, Blättchen abzupfen, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Meine Tochter geht seit einiger Zeit in die Spielgruppe  und an den Geburtstagen darf die Mutter einen „Znüni“ mitbringen. Dann darf es auch mal deftig, süss und klebrig werden. Da die letzten zwei Wochen gleich mehrere Male Muffins mitgebracht wurden dachte ich mir, da muss bei meiner Kleinen jetzt aber was anderes her! (wir wollen ja keine Muffin-Epidemie auslösen :P) Ich fand beim stöbern im grossen Internet dieses tolle Rezept und hab mich gleich verliebt in die süssen Kerlchen.

Für 12 – 14 Stücke

Zutaten

Für die Teig-Häuschen

600 g Mehl

2 TL Salz

100 g Sbrinz frisch gerieben

30 g Hefe

3 dl Milch

200 g Karotten an der Bircherraffel gerieben

Für die ganze Schnecke

Zahnstocher

12- 14 kleine, krumme Karotten

Rosinen

Zubereitung

Für den Teig das Mehl, Salz und den Käse mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen und zusammen mit der restlichen Milch hineingiessen. Die geraffelten Karotten dazugeben und alle zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Küchentuch zugedeckt bei Raumtemperatur auf die doppelte Grösse aufgehen lassen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig in 12 – 14 Stücke schneiden. Aus jedem Teigstück mit wenig Mehl eine ca. 25 cm lange Rolle drehen. Zu einem Schneckenhäuschen türmen und etwas andrücken. (da sie sonst beim Backen auseinandergehen)  Die Teig-Häuschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In der Mitte des Ofens 25 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Schneckenkörper Karotten schälen. Für die Augen Zahnstocher in der Mitte halbieren, beim Strunk der Karotten einstecken und die Rosinen aufspiessen. Die Teig-Häuschen werden mit einem Zahnstocher auf die Karotte gesteckt.

Jeder kennt das. Man kauft einen Bund Bananen ein und nach einer halben Woche verwandeln sie sich vom schönen gelb in getupfte, leopardenartige Früchtchen. Irgendwann werden sie ganz dunkel und die Fruchtfliegen feiern eine Festorgie mit grossem Vermehrungspotenzial. Soweit wollte ich es diesmal nicht kommen lassen! Also stöberte ich durch meine Messie-artige Rezeptsammlung und fand dieses TOLLE Rezept von meinem geliebten Grossmami. Bisschen abgeändert und mit Nüssen ergänzt und siehe da. Es wurde selbst von Bananenverfechtern gerühmt. Also nichts wie los in die Küche. RETTET DIE BANANEN!

Für 1 Cake oder 10-12 Muffins

Zutaten

75 g weiche Butter

100 g Rohrzucker

2 Eier

2 reife Bananen

Saft von ½ Zitrone

100 g Crème fraîche

150 g Mehl

1 Tütchen Backpulver

75 g Schokoladenwürfel (oder grob gehackte dunkle Schokolade)

75 g Baumnüsse grob gehackt

Zubereitung

Die Cakeform/Muffinförmli ausbuttern und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die weiche Butter mit dem Rohrzucker zu einer sehr weichen, luftigen Masse aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen beifügen und weitermixen bis die Masse deutlich heller ist.

Die Bananen schälen und sofort mit dem Zitronensaft in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Die Bananenmasse mit dem Crème fraîche vermischen, unter die Butter-Ei-Masse rühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Danach die Schokoladen- und Baumnussstückchen unterziehen. Die fertige Masse in die vorbereite Form/en füllen.

Auf einem Backblech auf der zweituntersten Rille etwa 55 Minuten* backen. Stäbchenprobe machen. Den Kuchen anschliessend in der Form auskühlen lassen. Am besten vor dem Servieren den Kuchen einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.

* Die Muffins brauchen 25 Minuten im Ofen. 

TIPP: Wer die etwas klebrige Oberfläche nicht mag kann ein wenig feine Haferflocken darüberstreuen.

Der Herbst zeigt sich gerade von seiner übleren Seite mit heftiger Biese, kaltem Regen und teils bereits mit Schnee *brrr* Und ich bemerke, dass die Laune der Menschen um mich herum ebenfalls etwas rauer ist. Im Dorf herrscht das tolle Geläster ich sei wieder schwanger, bei der Arbeit fallen alle der Grippe und ähnlichem zum Opfer und in der Freizeit renn ich momentan von einem Amt zum nächsten. (was auch nicht gerade mein Hobby ist). DARUM brauch ich jetzt DRINGENDST einen Seelentröster! Was gibt es denn schöneres als an einem kalt-dunklen Herbsttag ein Kerzchen anzuzünden, eine grosse Tasse heissen Kaffee zu schlürfen und ein grosses Stück saftig, süssen Kuchen zu essen? Genau. Nichts ;)

Zutaten

300 g vollreife saftige Birnen

Saft 1 Zitrone

2 EL Zucker

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100 g dunkle Schokolade

250 g zimmerwarme Butter

250 g Zucker

1 Tütchen Vanillezucker

1 Prise Salz

4 frische Eier

400 g Mehl

100 g Epifin*

1 TL Backpulver

Zubereitung

Die Birnen schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte würfeln. (nicht zu klein) Mit dem Zitronensaft und den 2 EL Zucker mischen, stehenlassen.

Die Schokolade grob hacken. Eine Cakeform von ca. 30 cm Länge grosszügig ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Butter so lange schlagen bis sie Spitzchen bildet. Dann den Zucker, Vanillezucker und das Salz hinzugeben und solange weitermixen bis sich der Zucker fast aufgelöst hat. Die Eier einzeln dazugeben und solange mixen bis der Teig wieder hell ist – dann das nächste Ei hineingeben etc..

Das Mehl mit dem Epifin und dem Backpulver mischen, über den Butterteig sieben. Sorgfältig mit einem Teigschaber** untermischen. Dann die Birnenwürfelchen mitsamt dem Saft und der gehackten Schokolade ebenfalls sachte unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Den Cakes im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille während 70-80 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, danach vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.

Tipps: Die Birnen MÜSSEN wirklich saftig, reif sein!! Wer keine zur Hand hat kann’s mit Birnen aus der Dose versuchen.

*Epifin ist Weizenstärke. Man kann auch Maizena als Alternative verwenden. Von Kartoffelstärke rate ich ab.

**Wer den Teig mit dem Mixer verrührt, geht das Risiko ein, dass der Teig „Käsekuchenartig“ fest wird.

Der Kuchen bleibt durch die saftigen Birnen sehr lange frisch... Wenn er das überhaupt überlebt ;)

Vor einem Jahr habe ich die reine Apfelbutter auf Facebook gepostet und eine viele Anfragen zum Rezept bekommen. Und hier ist es endlich! Da dieses Jahr die Äpfel etwas rar sind wegen schlechter Ernte, es dafür umso mehr Birnen gibt, habe ich beides miteinander kombiniert. Und muss zugeben – es ist noch besser geworden! Wer jetzt denkt „Hä wo ist denn da bitte die Butter geblieben“? Es beinhaltet keine. „Früchte-Butter“ wird so genannt, da sie mit pürierten Früchten zubereitet wird und im Glas glatt und dickflüssig, aber nicht ganz fest wird. Wer in dunklen, kalten Herbsttagen zum Frühstück sich solch goldfarbene Apfel-Birnen Butter gönnt, kann nur gut in den Tag startet!

Zutaten

900 g Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten

900 g Birnen, geschält und in Würfel geschnitten

4.5 dl Apfelsaft

75 g weisser Zucker

75 g brauner Zucker

150 g Gelierzucker

2 EL Zitronensaft

1 Vanilleschote (das herausgekratzte Mark davon)

1 EL Zimt

Zubereitung

In einer grossen Pfanne Äpfel, Birnen und den Apfelsaft mischen. Auf mittlerer Stufe 40 Min. köcheln lassen. Zucker, Gelierzucker, Zitronensaft, Vanillemark und Zimt dazumischen. Alles gut durchrühren und weitere 40 Min. auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Masse dick wird. Mit dem Pürierstab alles pürieren und in saubere Gläser abfüllen.

Wer Kinder hat weiss genau, dass es nicht nur die schönen Tage gibt sondern auch die Phasen-Tage *räusper*, meist Wochen. Wir durchlaufen gerade die bisher härteste. Es wird getobt, wenn ich was sage auf Durchzug geschalten, rebelliert, die Zunge rausgestreckt und praktisch alles was auf den Teller kommt wird mit „das hani nöd gärn, das issi nöd“ kommentiert. JUHUI es ist wirklich ein Genuss… Nicht! Die Erkältungsrunde ist zudem ebenfalls bei uns angekommen. Umso wichtiger find ich es, dass die kleine Grummelprinzessin auch mal ein bisschen Gemüse zu sich nimmt. So hab ich heute Mittag ALLE Register gezogen und pinkfarbene Pfannkuchen gezaubert. Mit mächtig Randensaft höhö. Und siehe da. Vor lauter Begeisterung ass die Kleine gleich DREI Stück. Mission erfüllt! (Und sie sind übrigens wirklich saulecker!!)

Für 2 Personen

Zutaten

100 g Weissmehl

½ TL Salz

2 frische Eier

100 ml Biotta Randensaft

100 ml Milch

Rapsöl

Zubereitung

Mehl und Salz mischen und eine Mulde eindrücken. Die Eier, den Randensaft und die Milch in die Mulde geben und alles mit dem Schwingbesen gut verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen bei Zimmertemperatur.

In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und Teig hineingeben bis der Boden schön gedeckt ist. Ausbacken und hopp die Nächste….

Füllen kann man sie mit Gemüse, Hackfleisch, Pilzen, Reibkäse oder für die Hardcoreesser; Ketchup

Ein Hoch auf Donna Hay! Ihre Kochbücher finde ich alle zusammen toll - ob man die Rezepte nun nachkochen kann oder nicht. Manchmal schau ich mir einfach die wunderschönen Bilder an und bin glücklich. Wie sagt man so schön, das Auge isst mit. Und manchmal sind es eben nur die Augen. Doch dann kam mir dieses TOLLE Poulet-Rezept in die Finger dass ich euch nicht vorenthalten möchte. Man kann es nach Belieben auch ganz einfach vervielfachen. Eine gute Woche wünsche ich euch allen da draussen :)

Für 2 Personen

Zutaten

½  Bund Thymian

2 Pouletbrüstchen

50 g Ziegenkäse (Chavroux Frischkäserolle)

½  BIO Zitrone

Salz & Pfeffer

Olivenöl

Zubereitung

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Thymian waschen, trocken tupfen und auf das Backpapier verteilen. Darauf die Pouletbrüstchen legen. Den Chavroux-Ziegenkäse in dicke, die BIO Zitrone in dünne Scheiben schneiden und abwechslungsweise auf die Pouletbrüstchen fächern. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und danach in der Mitte des Ofens 20-25 Minuten backen.

Mit Grüngemüse dazu ein Träumli.