Pinke Omeletten
Wer Kinder hat weiss genau, dass es nicht nur die schönen Tage gibt sondern auch die Phasen-Tage *räusper*, meist Wochen. Wir durchlaufen gerade die bisher härteste. Es wird getobt, wenn ich was sage auf Durchzug geschalten, rebelliert, die Zunge rausgestreckt und praktisch alles was auf den Teller kommt wird mit „das hani nöd gärn, das issi nöd“ kommentiert. JUHUI es ist wirklich ein Genuss… Nicht! Die Erkältungsrunde ist zudem ebenfalls bei uns angekommen. Umso wichtiger find ich es, dass die kleine Grummelprinzessin auch mal ein bisschen Gemüse zu sich nimmt. So hab ich heute Mittag ALLE Register gezogen und pinkfarbene Pfannkuchen gezaubert. Mit mächtig Randensaft höhö. Und siehe da. Vor lauter Begeisterung ass die Kleine gleich DREI Stück. Mission erfüllt! (Und sie sind übrigens wirklich saulecker!!)
Für 2 Personen
Zutaten
100 g Weissmehl
½ TL Salz
2 frische Eier
100 ml Biotta Randensaft
100 ml Milch
Rapsöl
Zubereitung
Mehl und Salz mischen und eine Mulde eindrücken. Die Eier, den Randensaft und die Milch in die Mulde geben und alles mit dem Schwingbesen gut verrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen bei Zimmertemperatur.
In einer Bratpfanne etwas Öl erhitzen und Teig hineingeben bis der Boden schön gedeckt ist. Ausbacken und hopp die Nächste….
Füllen kann man sie mit Gemüse, Hackfleisch, Pilzen, Reibkäse oder für die Hardcoreesser; Ketchup
