Marley Spoon

Red de planeet

Duurzaam leven betekent niet alleen je afval scheiden en met je canvas tas naar de supermarkt. Duurzaamheid betekent ook bewust zijn van seizoenen, welke ingrediënten wanneer lokaal beschikbaar zijn en een kritische blik werpen op waar je vlees en gevogelte nu eigenlijk vandaan komt. Hoe voedsel geproduceerd wordt, is voor velen een grijs gebied. Niet iedereen weet dat de voedselproductie een zware belasting voor het milieu vormt, voornamelijk veroorzaakt door de uitstoot van broeikasgassen. Van alle uitstoot op de wereld veroorzaakt door mensen, neemt voedselproductie 25% voor zijn rekening. Dierlijke producten hebben hierin een aandeel van  55% (!).

“Genieten en verantwoordelijk zijn horen voor ons samen te gaan. We zijn verantwoordelijk voor alle middelen die we nuttigen. Met onze ’Eat Green’-campagne lanceren we een ambitieus project waarbij elke kleine stap meewerkt aan de reductie van broeikasgassen,“ aldus Fabian Siegel, CEO van Marley Spoon.

Wist jij dat...? 

Met alleen al éénmaal per week je stukje vlees te vervangen door groene eiwitten, je het klimaat kunt beïnvloeden? Neem bijvoorbeeld een BBQ met 6 biefstukjes erop. Dit resulteert in een CO2-uitstoot van 18kg, wat gelijk staat aan impact op het milieu van 120km autorijden! Hierom schittert ons menu de komende maanden van vleesvervangers: groene, plantaardige eiwitbronnen waardoor je dat stukje vlees niet eens mist.

Waarom eiwitten?

Eiwit levert calorieën en aminozuren, wat bouwstenen zijn die je lichaam nodig heeft voor het eiwit in lichaamscellen. Het lichaam kan zelf aminozuren maken, maar niet alle. Andere moeten uit eten komen en heten essentiële aminozuren. Maar kan plantaardig eiwit dierlijk eiwit vervangen? Er zijn verschillende groene superkrachten die minstens zo veel eiwitten bevatten als een stukje vlees. En zo zijn er nog een aantal voordelen: plantaardige eiwitten zijn gemakkelijker te verteren dan dierlijke eiwitten. Hierdoor verbruik je minder energie, waardoor je meer energiereserves overhoudt.

Ontdek onze Eat Green recepten

Sobanoedels met gebakken tofu, homemade satésaus en sperziebonen

Rijke pasta alla genovese met aardappel en sperziebonen

Zacht geroosterde courgette met parelcouscous en sumakdressing

Paddenstoelen-gnochetti in rozemarijn-bonenbechamel

Benieuwd naar meer? Neem hier een kijkje in het menu.

Stel zelf je box samen via deze link.

Deel ook jouw eat-green creaties op social media:

                                                                  Facebook - Instagram - Twitter                                                                                                                  #marleyspooning

Happy cooking!

Liefs,

De definitie ‘streetfood’ 

Over de hele wereld eten er maar liefst 2,5 miljard mensen streetfood. Genoeg reden dus om ons er iets meer in te verdiepen. Streetfood, vrij vertaald “straat voedsel” zijn gerechten of snacks uit kraampjes of zogenaamde food trucks, die direct uit de hand verkocht worden in een publieke of openbare plek. In principe is er geen bestek of tafel bij nodig om het op te eten. 

Caesar hield al van streetfood

Streetfood is veel ouder dan je denkt: de oude Grieken en later ook de Romeinen verkochten lekkernijen "op straat". Dat waren voornamelijk kleine visgerechten en soepen. In het oude China werd streetfood beschouwd als voedsel voor de armen, omdat zij vaak geen eigen fornuis hadden en dus afhankelijk waren van eten afkomstig van de talrijke kraampjes. De Azteken werden in Mexico met "Tamales" (maïsdeeg gevuld met vlees) bediend.

Streetfood is internationaal bekend

In Azië is vandaag de dag het eten een integraal onderdeel van het dagelijks leven op wielen. In Bangkok sieren duizenden mobiele eetkraampjes de straten van de Thaise hoofdstad om de lokale bevolking te voorzien van kleine lekkernijen. De Italiaanse stad Napels vormt de bakermat van de wereldwijde streetfood klassieker: de pizza. Inmiddels populair over de hele wereld in verschillende varianten. In Spanje, is het eten in de openlucht een eeuwenoude traditie en de kleine hapjes tijdens een paar drankjes - tapas - zijn inmiddels ook beroemd buiten de grenzen van het land.

Nieuwsgierig? Maak je eigen streetfood!

We hebben stad en land afgezocht en bieden de hele maand juni heerlijke streetfood-gerechten: Latijns-Amerikaanse empanadas, Vietnamese bánh mi, Turkse pide en nog veel meer! Hier onze favorieten op een rijtje: 

Maïstortilla's met paprika en pico de gallo

Taiwanese bief noedelsoep met paksoi, taugé en chili-olie

Garnaal poké bowl met avocado, jasmijnrijst en Aziatische dressing

Veggie bánh mi met geroosterde daikon en mayo

Sticky gehaktpasteitjes met taugé en wortelsla

Benieuwd naar meer? Neem hier een kijkje in het menu.

Bestel nu je eerste box met €25 korting via deze link.

Deel ook jouw asperge-creaties op social media:

                                                                     Facebook - Instagram - Twitter                                                                                                                  #marleyspooning

Happy cooking!

Liefs,

Waarom asperges zo bijzonder zijn 

Asperges bestaan uit 93% (!) water en zijn rijk aan mineralen, vitamine C en caloriearm. Ze bestaan in drie kleuren: wit, groen en paars. Ieder hebben ze zo hun eigen kracht. De witte variant is de mildste van allemaal. Hij groeit onder de grond en het oogsten ervan is een zeer precies handwerkje: met een heuse aspergesteker worden de asperges uit de grond ‘gestoken’. Groen worden deze jongens wanneer ze boven de grond groeien en de hele tijd zonlicht opvangen. Vaak zijn de groene varianten ook iets smaller en pittiger van smaak dan zijn witte broer. Soms hebben witte asperges een paars puntje wat ontstaat doordat de groente net iets te lang boven de grond staan voordat ze eruit worden gestoken. De geheel paarse asperges groeien net als de groene boven de grond, maar smaken ietwat zoeter. Als je ze bakt of kookt kleuren ze groen. Wil je juist die spannende paarse toevoeging behouden? Eet ze dan rauw.

Asperges op hun best

Ben jij wel uitgekeken op die klassieke variant met Hollandaise saus? Kies dan één van deze recepten! Is het je eerste box? Dan ontvang je via deze link €25 korting. Welk gerecht is jouw favoriet? 

1. Warme boekweitsalade met gegrilde asperges en yoghurtsaus

2. Asparage-orechiette met knoflookolie en kazig broodkruim

3. Asperge-Caesarsalade met knoflookcroutons en pit

4. Aspergerisotto met saffraan en venkel

Dat leest naar meer? Neem hier een kijkje in het menu.

Bestel nu je eerste box met €25 korting via deze link.

Deel ook jouw asperge-creaties op social media:

                                                                        Facebook - Instagram - Twitter                                                                                                                  #marleyspooning

Happy cooking!

Liefs,

Peterselie 

De oude Grieken zagen peterselie als symbool van de vreugde. Met een gevlochten lauwerkrans vierden ze feest. En resulteerde dat in een kater? Peterselie met marjolein was de remedie.  Deze kipburger doet het anders ook erg goed!

Koriander

Of je houdt ervan, of je vindt het vies. Hoe dat nou eigenlijk komt is nog altijd de vraag, maar het vermoeden bestaat dat je voorkeur genetisch bepaald is! In deze Thaise gehaktsalade vinden wij het in elk geval smullen geblazen!

Munt

Dit is pas echt een veelzijdig kruid: met zijn frisse geur doet munt het fantastisch in tandpasta’s, daarnaast helpt muntthee bij maagproblemen. En heb je last van ongewenste insecten in de tuin? Een muntplantje is je antwoord! Ook niet verkeerd smaakt munt in deze couscous met rundvlees.

Zo zie je maar weer, kruiden zijn naast heerlijk smaakvol ook nog vaak erg gezond. Vanaf 20 maart beginnen onze kruidenweken, maar je kunt nu al bestellen! Neem hier een kijkje naar het menu. 

Bestel nu je eerste box met €25 korting via deze link.

Deel ook jouw creaties op social media:

                                                                           Facebook - Instagram - Twitter                                                                                                                  #marleyspooning

Happy cooking!

Liefs,

 Lekker voor lichaam & geest

Dankzij onze nieuwe ‘voedzaam & gezond’-sticker herken je elke week in één opslag minstens twee gerechten uit het menu, die specifiek voor een evenwichtige en gezonde levensstijl zijn samengesteld. Gerechten met zo’n sticker bevatten minder dan 650 kcal per portie, veel volkoren, meer groenten, minder koolhydraten, minder dierlijke vetten afkomstig uit zuivelproducten en de gerechten zijn te bereiden door middel van vetarme kooktechnieken.

We denken dus niet alleen na over voedingswaardes per gerecht, maar ook over effectieve en gezonde kookmethodes. Kortom: lekkere, verfijnde recepten die goed zijn voor zowel lichaam als geest.

Ontdek onze “voedzaam & gezond” gerechten

Hieronder een aantal gerechten die aan de extra gezonde Marley Spoon eisen voldoen. Bestel nu je eerste box met €25 korting en zet de gerechten in een handomdraai op tafel! 

Bestel nu en ontvang €25 korting

Italiaanse hete kip met bonen en groene groenten

Levering vanaf 20 maart. 

Citroen-kabeljauw met warme aardappelsalade

Levering vanaf 20 maart. 

Sla cups met kip, zwarte bonen en yoghurtsaus

Levering vanaf 27 maart.

Ook een heerlijke voedzame en gezonde maaltijd op tafel zetten? Dat kan heel gemakkelijk met onze maaltijdbox: recept en alle ingrediënten bij je thuisbezorgd. 

Bestel nu je eerste box met €25 korting via deze link. 

Deel ook jouw creaties op social media:

                                                                            Facebook - Instagram - Twitter                                                                                                                  #marleyspooning

Happy cooking!

Liefs,

Waarom deze paté anders is

Wanneer je supermarkt paté gewend bent, moet je wel even wennen aan deze variant van Madame Paté. De grove structuur geeft vrij spel aan alle ingrediënten, en dat proef je ook aan de pure smaak. Alle varianten worden door Madame Paté gemaakt met zo veel mogelijk biologische ingrediënten en volgens traditioneel Frans recept, alleen dan met wat minder zout en vet. Dierenwelzijn en duurzaamheid zijn voor deze Madame heel belangrijk, daarom verwerkt ze haar patés het vlees van het Heyde Hoeve varken, vorig jaar uitgeroepen tot het Beste Varken van Nederland.

Bak je eigen paté

Wat ook leuk is aan Madame Paté, is dat je je eigen paté kunt bakken. De zelfbakpatés worden vers gemaald, gemengd en vervolgens ingevroren. Jij hoeft alleen nog de paté in de oven af te bakken en vervolgens kun je jouw paté naar wens garneren en serveren. Heerlijk als lunch, snack, borrelhap of bij het diner. Doe het op z’n Frans en laat iedereen zijn eigen plakjes afsnijden!

In een recept

Het heeft iets weg van de trendy báhn-mì, maar dan op een heerlijke ovenverse ciabatta. De paté is vol van smaak dus heeft weinig extra nodig. Met wortelfrietjes erbij denk je toch nog aan je vitamines, en smullen maar!

Ciabatta met paté de campagne, vijgencompote en wortelfriet

Levering vanaf 13 maart. Voeg het gerecht toe aan je box na je bestelling.

Lijkt het je wel wat, die smaakvolle paté? Probeer hem nu met onze maaltijdbox: recept en alle ingrediënten bij je thuisbezorgd. Bestel nu je eerste box met €20 korting via deze link. 

Deel ook jouw creaties op social media:                                              

                                           Facebook - Instagram - Twitter                                                                                                                     #marleyspooning

Happy cooking!

Liefs,

1. Cajun burger met koolsla en geroosterde pompoen

De cajunkruidenmix waarmee je het varkensgehakt kruidt, vindt zijn oorsprong in de Amerikaanse Mississippistreek en bestaat onder andere uit cayennepeper, tijm en oregano. Pompoen in plaats van frietjes, zo ongezond is deze burgermaaltijd niet! 

Voeg deze burger toe aan je box en ontvang nu €20 korting op je eerste bestelling. 

Bestel hier 

2. Amerikaanse kipburgers met mayo en wortelslaw

De malse kipfilets met krokant gebakken spek zijn een traktatie voor de smaakpapillen. Om het geheel een Amerikaans tintje te geven, maak je er een slaw van geraspte wortels en reepjes venkel bij. 

Voeg deze burger toe aan je box en ontvang nu €20 korting op je eerste bestelling.

Bestel hier

3. Salsiccia burger met tomatensalsa en aardappel wedges

Deze burger maak je met een heerlijk kruidige Italiaanse worst genaamd salsiccia. De salsa maakt hem helemaal af! 

4. Winterse burger met appel en gebakken aardappeltjes

Deze maak je met kruidige gebakken ui, knapperige appel en een burgerpattie gevuld met heerlijke kaas. Serveer op een volkoren broodje en met een goede portie aardappeltjes.

5. Broodjes 'Pulled Chicken' met broccoli-rozijnensalade

‘Pulled Pork’ kennen we ondertussen allemaal, maar wist je dat ‘Pulled Chicken’ ook hartstikke lekker is? En een stuk sneller te bereiden! 

6. Biffburgers à la Lindström met ingelegde bieten en komkommer

Onze gastchef Darra Goldstein laat ons zo kennis maken met de klassieke Scandinavische thuiskeuken, met een vleugje vernieuwing. Deze sappige hamburgers, gevuld met sjalot, kappertjes en ei, smaken als een gebakken variant van steak tartaar. Een Zweedse klassieker!

7. Veggie burger met paneer, hummus en zoete aardappelwedges

Voor de vegetariërs onder ons hebben we natuurlijk ook een aantal goeie burgers in de aanbieding. Deze vul je met homemade hummus en paneer, een jonge kaassoort die veel gebruikt wordt in de Indiase keuken. 

8. Falafelburgers met salade, sjalottenpickle en yoghurtsaus

Voor deze veggie variant maak je zelf falafel! Stamp kikkererwten samen met peterselie, een snufje komijn, citroen en knoflook tot een puree. Voeg dan wat bloem en olijfolie toe om het beslag iets te binden. Dan vorm je ze tot perfecte burgers en kan je ze goudbruin en knapperig bakken! 

Ook een heerlijke burger op tafel zetten? Dat kan heel gemakkelijk met onze maaltijdbox: recept en alle ingrediënten bij je thuisbezorgd. Bestel nu je eerste box met €20 korting via deze link. 

Vind jij dat een burger in deze lijst thuis hoort? Laat het ons weten! Deel ook jouw burger creaties op social media: 

                                               Facebook - Instagram - Twitter                                                                                                                  #marleyspooning

1. Alles begint bij de houdbaarheidsdatum

Ten minste houdbaar tot, waar staat dat nu precies voor? Wanneer die datum is verstreken, betekent dat niet dat je het product per direct weg hoeft te gooien. Die vervaldatum, ook wel THT-datum genoemd, is namelijk geen wegwerpdatum, maar een aanbeveling van de fabrikant om het product te gebruiken voor die datum. In die periode ervoor garandeert de fabrikant dat specifieke kenmerken, zoals smaak, geur, kleur en voedingswaarde van het product behouden blijven. Deze datum geldt alleen voor ongeopende producten, die op de juiste manier bewaard zijn (in de koeling, droog, donker etc.). Wanneer een product namelijk in contact is gekomen met zuurstof of vocht, kunnen micro-organismen groeien en kan het ondanks de THT-datum vrij snel bederven. Na het verstrijken van de THT-datum, is een product niet gelijk slecht: dit is puur een indicatie van de fabrikant. 

Ons advies: bekijk het product, vertrouw je zintuigen en oordeel zelf! 

Naast de THT-datum, bestaat ook nog de “te gebruiken tot”-datum. Deze TGT-datum wordt gebruikt bij producten die gemakkelijk bederven: dierlijke producten zoals vlees, vis, gevogelte en zuivel, maar ook voorgesneden groenten, koelverse maaltijden of verse vruchtensappen. De TGT-datum is de laatste dag waarop het nog veilig is om het product te eten. Na deze datum kunnen er namelijk bacteriën gaan groeien, waardoor ziekteverwekkers ontstaan. 

2. Kies voor lokaal & seizoensgebonden 

Bij Marley Spoon kiezen we zo veel mogelijk voor lokale en seizoensgebonden producten, zodat jij kookt met producten uit de regio. Dit is niet alleen lekkerder, maar draagt ook een steentje bij aan het klimaat en milieu. Wat in de winter in onze omgeving niet kan groeien, moet immers van ver komen of in verwarmde kassen verbouwd worden, en deze laatste verbruiken op hun beurt ook nog eens flink veel energie. Beide manieren gaan ten koste van het milieu, en dat is niet nodig. Groenten en fruit die niet in het seizoen zijn, leggen doorgaans vaak een lange weg af voor ze bij je in de supermarkt liggen. Daarbij worden ze onrijp geoogst en vervoerd, en vaak ook nog met chemicaliën behandeld worden om rijpheid bij aankomst te kunnen garanderen. Al deze stapjes in het transport zorgen ervoor dat er steeds meer vitamines verloren gaan.  

Het kopen van seizoensgebonden en regionale producten is ook beter voor de portemonnee. Ze zijn vaak goedkoper vanwege kortere transportroutes en groter aanbod. 

3. Koelkastwijsheden 

De koelkast laten we vaak voor wat ‘ie is, maar eigenlijk is het heel belangrijk om een oogje in het zeil te houden. Wanneer je koelkast namelijk te warm staat, verdriedubbelt de groei van bacteriën. Te koud? Dan bevriest natuurlijk alles. De ideale temperatuur ligt tussen de 1.6 en 4ºC. Aangezien warmte omhoog stijgt - ook in de koelkast - gebruik je het onderste glasschap voor de ingrediënten die het koelst moeten blijven, zoals vlees en vis. Die groentela heet overigens niet voor niets groentela: de luchtvochtigheid is hier groter, waardoor groenten langer vers blijven. Maar let op: niet alle groentes houden van kou, sommigen kun je beter buiten de koelkast bewaren. 

Het voedingscentrum heeft een ja/nee koelkaststicker ontworpen om je te helpen herinneren wat wel en niet koud bewaard moet worden. Ook kun je in de online bewaarwijzer opzoeken hoe je een specifiek product het best bewaart. 

Altijd is er nog veel verwarring over wat wel in de koelkast gaat, en wat niet. Nu, voor eens en voor altijd, het antwoord op je vraag. Appels, broccoli, bloemkool, kiwi’s en aardbeien doen het goed wanneer ze koud bewaard worden. Tomaten, paprika’s, bananen, wortels, citroenen, aubergines en komkommers blijven langer goed buiten de koeling. Eieren? Ook al staan ze buiten de koeling in de winkel, in jouw koelkast blijven ze het langst goed. Twijfel je of het ei nog goed is? Leg een rauw ei in een glas met water en kijk of ‘ie blijft drijven. Zo ja, dan is het ei niet meer goed. En hoe zit het met jam? Laat dat potje maar lekker buiten de koeling, behalve als het een light-variant is. Basilicum, ook al koop je ‘m uit de koeling, zet je het beste in een glas met water buiten de koelkast. Dit plantje kan slecht tegen kou en verwelkt snel wanneer je het koud bewaart. 

Good to know: ‘gekoeld bewaren’ betekent in de koelkast, ‘koel bewaren’ betekent in het keukenkastje. 

4. Wees creatief  - 

denk buiten je prullenbak 

Een bruine banaan, een geopende beker yoghurt of de stronk van broccoli: waar je eerder dacht, hier kan ik niks meer mee, think again. Een beetje creatief denken zorgt al gauw voor een hele nieuwe kijk op je leftovers. Wat je normaliter weggooit, kan een heerlijke nieuwe bestemming vinden. Die bruine banaan is nog heerlijk in een smoothie. Dat beetje yoghurt te weinig als ontbijt? Heerlijk in een warme soep of als verfrissende touch in een pittige curry. Die broccolistronk? Dip ‘m rauw in de hummus. Een extra gezonde snack!

Onze favoriet? Dit risotto-gerecht waar je pesto maakt van het loof van bospeen. 

Ingrediënten voor de pesto van loof: 

- Loof van bospeen  - 1 teentje knoflook - 1/2 citroen   - 4el olie - 40gr amandelen  - 1-2el water  - Ongeveer 40gr geraspte Italiaanse harde kaas - peper en zout naar smaak 

Zo maak je pesto van het loof: 

Doe het loof zonder harde steeltjes met overige knoflook in een hoge kom. Rasp en halveer de citroen. Pureer 2tl rasp, sap van 1 citroenhelft, 4el olie en de amandelen met staafmixer tot een grove pesto. Voeg 1-2el water toe wanneer je de pesto te dik vindt. Roer geraspte kaas, peper en zout naar smaak erdoorheen. 

Veel kookplezier! 

5. Boodschappenlijst als beste vriend

Wanneer je vooraf bedenkt wat je gaat kopen, koop je alleen wat je echt nodig hebt. Maak een overzicht van wat je nog in huis hebt voor het boodschappen doen, zo weet je wat je wel en niet extra hoeft te kopen. Een weekschema kan je helpen om een overzicht te krijgen van je benodigdheden. Stel bij het maken van zo’n schema jezelf de volgende vragen: wat ga ik doen deze week? Heb ik een snack nodig om mee te nemen? Wanneer eet ik thuis? Wie komt er op bezoek? Bedenk wat er op je pad komt de komende dagen en noteer alle ingrediënten die je hiervoor nodig hebt. Tot slot: creëer het beroemde boodschappenlijstje. Met deze vriend op pad in de supermarkt kan niks verkeerd gaan! Hup, en op zoek naar de beste deals. Zo simpel, maar enorm effectief.  

En om het nog makkelijker te maken, kunnen wij het boodschappen doen ook van jullie overnemen. Dan hoef jij er niet meer over na te denken! Kies de recepten die je wilt bereiden, en wij bezorgen alle seizoensgebonden (en zo veel mogelijk lokale) ingrediënten en het recept bij je thuis. Het enige waar jij naar hoeft te kijken is de sectie “wat je thuis nodig hebt”, wat vaak voornamelijk basisingrediënten zijn zoals olie, peper en zout. Om het nog handiger te maken, mailen wij je dat ook nog eens voor de levering. En zeg maar dag tegen voedselverspilling, want je krijgt alles precies in de juiste hoeveelheid thuisbezorgd. 

Dat lijkt je wel wat? Bestel nu je eerste box met €20 korting via deze link.

Waren deze tips handig? Laat het ons weten, en deel ook jouw tips met ons! 

_____________________________________________

Op naar Bella Italia 

Op zoek naar de beste pasta, is geen afstand te ver voor ons. Deze keer zijn we geland in het zonnige zuiden. Namelijk in Bella Italia, wereldwijd bekend als het zuiverste pasta paradijs. In een klein dorpje in Lombardije ontmoeten we de oprichter van Iris. Sinds 1978 maakt dit bedrijf pure, biologische producten, gemaakt van regionale geproduceerde ingrediënten, zonder het gebruik van chemicaliën. De negen oprichters, allemaal zonen en dochters van ambachtslieden en boeren, verbouwen gezonde producten waarbij mens en natuur harmonieus met elkaar samenwerken.  

Het land van Iris

_____________________________________________

Welkom in het pasta paradijs

Sinds 2005 produceert Iris niet alleen landbouwproducten, zoals granen, groenten, fruit, eieren en melk, maar ook Italiaanse pasta. Iris kreeg de mogelijkheid een fabriek over te nemen die als gevolg van financiële problemen moest sluiten. Waar het bedrijf begon met een hectare grond en een kleine boerderij, telt het nu meer dan 50 mensen alleen al in de pasta fabriek. Van begin af aan, geeft het bedrijf de voorkeur aan vrouwelijk personeel of mensen met een handicap. 

In 2010 is een nieuwe pasta fabriek gebouwd. Milieuvriendelijkheid staat hoog in het vaandel, al het bouwmateriaal is van gerecycled materiaal en energie wordt opgewekt door zonnepanelen op het dak. 

_____________________________________________

Ontdek Iris pasta

Het is fantastisch dat wij een rol mogen spelen in het succesverhaal van Iris. We leveren deze fijne pasta nu door heel Europa! Elke week minstens één nieuw pastagerecht om uit te kiezen, met voldoende variatie. Iris levert ons 10 verschillende soorten: van volkoren fettuccine tot orecchiette en spelt strozzapreti tot orzo. 

De pasta’s zijn gemaakt van lokale en biologische ingrediënten, en dat merk je aan alles. Natuurlijk de smaak, maar ook door meer specifieke aspecten. Bijvoorbeeld de spaghetti: deze is langzaam gedroogd op lage temperatuur, waardoor de kans op overkoken bij gebruik nihil is. Of het ruwe oppervlakte van de pasta, waardoor bijzonder veel saus blijft hangen. 

Nieuwsgierig geworden? Proef de passie zelf in één van onze pasta-gerechten en bekijk de video voor meer informatie. 

_____________________________________________

Wat vind jij van onze pasta?

                    Laat het ons weten:

                                                 Facebook - Instagram - Twitter

Het logo

Ons logo is natuurlijk het middelpunt van ons merk. Het is belangrijk herkenbaar te blijven terwijl we groeien, en minstens zo belangrijk dat het overeenkomt met waar we voor staan. Van veel klanten kregen we te horen dat Marley Spoon speels en uitnodigend is, en uiteraard gericht op lekker eten en koken. Daar zijn we het roerend mee eens! 

Onze designers gingen begin dit jaar al aan de slag met het  ontwerpen van een nieuwe look, die ons merk meer herkenbaar en uitnodigend moest maken. Hierboven kun je bekijken wat het uiteindelijk is geworden. Het lettertype is aangepast naar een elegante maar toegankelijke versie, in het bijzonder de ‘Y’, waarin je de vorm van de oude Marley Spoon lepel terugvindt.

Grappig feitje: het lettertype van ons nieuwe logo heet ‘Cosmos’, en is ontworpen door the one and only Gustav Jaeger, die ook het logo voor Google heeft ontworpen! Nog leuker is dat hij dit in Berlijn heeft gedaan, wat ook de geboortestad van Marley Spoon is.

Afbeeldingen

Mooie afbeeldingen zijn voor ons heel belangrijk, dat kun je ook terugzien op de foto’s van onze receptenkaarten. Toch waren we niet helemaal tevreden: we vonden dat onze liefde voor eten niet altijd even goed naar voren kwam. Daarom hebben we nieuwe foto’s geschoten, waar het gerecht, waar het natuurlijk allemaal om draait, de hoofdrol speelt. Minimale afleiding, maximale focus op pure ingrediënten, fijn gezelschap en heerlijk eten.

Kleuren 

Hoe kleuren we het allemaal in? Ons nieuwe kleurenpalet bestaat uit een warme lichtgeel als primaire kleur, gecombineerd met koraal, hot-pink, turquoise en grijs. Uitnodigend, divers en warm, net zoals de gerechten die op het menu staan.

Lettertype

Naast het logo is de rest van ons lettertype hetzelfde gebleven, maar we hebben wel wat toegevoegd. Voor een speels element gaan wij af en toe een ‘handgeschreven’ lettertype gebruiken, namelijk: 

Iconen 

Tot slot, hebben we onze icoontjes versimpeld, zodat je ons gemakkelijk kunt herkennen zonder woorden. Filip Cakic, één van onze beste designers, heeft ze allemaal met de hand getekend! 

                  Wat vind jij ervan? 

                                        Laat het ons weten: 

                                                  Facebook - Instagram - Twitter

                                                           #marleyspooning

En wie nu denkt ‘help, mijn bakkunsten zijn niet toereikend voor een vegan cheesecake’, wees niet bang: je hebt maar 10 ingrediënten nodig om deze taart te maken. Laten verbranden is ook geen optie, want een oven is niet eens nodig. Klinkt goed? Doe dan nu je schort om en swing die pollepel!

Voor dit recept kozen we de hokkaidopompoen, omdat je hiervan de schil gemakkelijk mee kunt koken. Dat bespaart wat tijd qua schillen, en zorgt ervoor dat je alle vitamines behoudt. De pompoen is een belangrijke bron voor vitamines en mineralen, zoals kalium, magnesium, calcium, ijzer en bevat verzadigde vezels. Kortom: kom maar door met die taart!

Bekijk de video: 

______________________________________________________________________

RECEPT | VEGAN PUMPKIN CHEESECAKE 

Bepaal zelf of je een grote springvorm wilt gebruiken of liever kleine cheesecakes maakt, met bijvoorbeeld een muffin tray, of net zoals wij gaat voor deze schattige bak-pannetjes.

Recept voor 8 personen. 

INGREDIËNTEN 

Voor de bodem:

275 gram medjol dadels

180 gram walnoten

Een snufje zeezout

Voor de vulling:

180 gram cashewnoten

Citroensap (2 eetlepels/30ml/1 citroen)

80 ml kokosmelk (tip: liever een plantaardige variant? Kies dan voor soja-, amandel-, rijst-, hazelnoot- of spelt drink) 

3 eetlepels olijfolie

½ kopje ahornsiroop

1 eetlepel pompoenpuree (maak het zelf! Snij een kleine hokkaido pompoen door het midden, haal de pitten eruit en snij hem in kleine stukjes. Kook de stukjes in 20 minuten zacht en pureer met een staafmixer. De pitten kun je roosteren en als gezonde snack eten, of gooi ze lekker door een salade).

Snufje zeezout

¾ theelepel pompoenkruiden (maak het zelf! 2 theelepels kaneel, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel nootmuskaat, ½ theelepel piment en ½ theelepel gemalen kruidnagel met elkaar vermengen. Geen zin om zelf pompoenkruiden te maken? Kies dan voor Hollandse speculaaskruiden, die op piment na gevuld zijn met dezelfde ingrediënten.)

Voor de garnering (optioneel):

Kokosroom (klop wat kokosmelk op tot het romig wordt)

Walnoten

Wat je nog meer nodig hebt:

Mixer (keukenmachine, staafmixer of blender)

Bakvorm

Bakpapier

Vershoudfolie

En daar gaan we!

Overgiet de cashewnoten met heet water en laat ze gedurende een uur weken. Laat ze goed uitlekken en zet apart.

Mix ondertussen de walnoten, dadels en het zeezout tot een kleverige massa. Wanneer het te brokkelig is, voeg wat meer dadels toe. Is het te plakkerig? Voeg dan wat walnoten toe. Zet apart.

Wanneer je een grote cheesecake maakt in een springvorm, bedek deze dan met bakpapier. Voor de kleine muffinvormpjes/bakpannetjes kies je voor dit handige trucje, zodat je de taartjes netjes uit de vorm krijgt zonder ze te beschadigen. Knip het bakpapier in cirkels zo groot als de bakvorm. Knip dan lange stroken van het bakpapier en leg ze in een X-vorm in de bakvorm, met daarop het bakpapieren cirkeltje. Later hoef je alleen maar de 2 strips voorzichtig omhoog te tillen en het taartje wordt netjes uit de vorm opgetild.

Vul nu de bakvormpjes met de bodem. Druk stevig plat met een lepel of je vingers. Zet de bakvormpjes vervolgens in de vriezer.

Wanneer de cashewnoten een uur in water hebben geweekt, giet je ze af en mix je ze met de overige ingrediënten in de keukenmachine/blender. Wanneer de massa te dik is, kun je wat meer kokosmelk toevoegen. Zoet het naar smaak met ahornsiroop. Haal nu de bodem(s) uit de vriezer en verdeel de vulling over de spring/bakvormen. Dek af met folie en zet terug in de vriezer, voor ongeveer 4-6 uur.

Wanneer de cheesecake stevig genoeg is, kun je ze uit de spring/bakvorm(en) halen. Pak de bakpapierstrips vast en trek voorzichtig omhoog. Wanneer de cheesecake niet direct mee komt, snijd dan voorzichtig de randen los met een mes.

Laat de taart(jes) voor het serveren in 15-20 minuten ontdooien. Garneer met kokosroom (opgeklopte kokosmelk), een vleugje pompoenkruiden en een paar walnoten.

Geniet ervan!

DEEL JOUW RESULTAAT! Zelf pumpkin cheesecake gemaakt? Laat het ons zien op:

                              Facebook - Instagram - Twitter

5 dingen die je nog niet wist over pompoen

Pompoen zit vol met vitamine A en antioxidanten, essentieel om je ogen gezond te houden.

De pompoen bestaat maar liefst uit 92% water, dus zorgen maken om onnodige calorieën is niet nodig.

Het schijnt dat pompoenpitten ook wel ‘viagra voor vrouwen’ worden genoemd. Dit zou komen doordat de pitten vol met zink zitten, en zo je testosteron (het zogenaamde lusthormoon) een flinke oppepper geven.

Rauwe, groenachtige pompoenpitten, ook wel pepita genoemd, zijn rijk aan omega 3, vezels, proteïnen, magnesium en L-tryptofan. Deze stoffen zijn bevorderlijk voor de gezondheid van je hart, gewicht, energie, humeur en slaap.

Je kan zelfs melk van gedroogde pompoenpitten maken! Een gezond alternatief voor dierlijke- of soyamelk.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

De leukste pompoen-creaties

Naast dat de pompoen heerlijk is om op te eten, is het ook een fijne groente om mee te knutselen. Halloween, voor op de herfsttafel, als feestelijke decoratie, niets is te gek. Wij vonden de leukste creaties op Pinterest. 

Bron: Instagram 

Bron: Instagram 

Bron: studiodiy

Bron: huntedinterior 

Gaat dat knutselen je net iets te ver en heb je toch meer zin om gewoon lekker pompoen te eten? Laat je inspireren door onze pompoen-recepten!

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kook pompoen met Marley Spoon  

Wij helpen je een handje om een heerlijk gerecht met pompoen op tafel te zetten. Is het je eerste keer Marley Spoon? Dat is mooi, bestel dan je box nu met €25 korting! 

>> BESTEL HIER << 

En kies bijvoorbeeld één van onderstaande heerlijke herfstgerechten. 

Orecchiette met pompoen en groene salade Bestelbaar vanaf 25.10.2016

Herfstsalade met kalkoen, geroosterde pompoen en mandarijn Bestelbaar vanaf 15.11.2016 

Geïnspireerd raken door eerdere Marley Spoon recepten? Dat kan ook! Bekijk hieronder wat we eerder hebben geserveerd met pompoen. 

Gegrilde kipsalade met dragon, pompoen en venkel 

Simpele pompoenrisotto met salie, sperziebonen en rucola

Pompoenrisotto met spekjes, salade en appelstroop-pompoenpitten

Een pompoencreatie of een heerlijk gerecht? Deel het met ons!                                              Facebook - Instagram - Twitter

                                 #marleyspooning

BESTEL JE BOX HIER

Kanelbullar, is een van de favoriete zoete snacks tijdens de Fika. De kaneelbroodjes zijn zo geliefd dat ze zelfs een eigen feestdag hebben gekregen! Op 4 oktober is het nationale kanelbullens-dag.

Maak het zelf! 

Genoeg redenen voor ons om zelf eens uit te proberen hoe je deze kaneelbroodjes maakt. Benieuwd? Bekijk de video voor het recept:

______________________________________________________________________

RECEPT | KANEELBROODJES / KANELBULLAR

Maakt 24 broodjes.

INGREDIËNTEN

Voor het deeg: 

175 gram ongezouten boter

500 ml (4 kopjes) melk

50 gram verse gist (of 4½ theelepel droge gist)

110 gram basterdsuiker

1 theelepel zout

1 theelepel kardemom poeder

900 gram (6 kopjes) bloem

De spread:

125 gram ongezouten boter (zacht, makkelijk uitsmeerbaar)

110 gram (½ kopje) basterdsuiker

1½ eetlepel kaneelpoeder

Voor de buitenkant:

1 ei

Parelsuiker

BENODIGDHEDEN

Steelpan

Houten lepel

Schaal om in te mixen

Theedoek

Deegroller

Snijplank

Mes

Bakkwast

Bakplaat

Oven

STAP VOOR STAP:

Laat de boter in een steelpannetje op laag vuur smelten. Voeg de melk toe, en roer om te mixen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Kruimel de gist en doe deze in een grote kom, voeg dan de melk-mix toe en roer totdat de gist is opgelost. Roer dan de suiker, het zout en de kardemom poeder er doorheen. Voeg vervolgens, beetje bij beetje, de bloem toe. Roer totdat het deeg één glad geheel is. Bedek dan de schaal met een theedoek en zet het ongeveer 40 minuten opzij, of tot wanneer het deeg is verdubbeld in omvang.

Haal het deeg uit de schaal en leg het op een met bloem bedekt werkblad. Druk het deeg plat en rol het met de deegroller in een grote rechthoek van ongeveer 3mm dik. Bestrijk vervolgens met boter, suiker en kaneel en rol het deeg in de lengte op. Leg de rol op een snijplank en snij in 24 plakjes. Verdeel de plakjes over de met bakpapier bedekte bakplaat, bedek met een theedoek en laat 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 225°C. Klop het eitje in een kommetje en borstel eierdooier met het bakkwastje over de broodjes. Besprenkel met parelsuiker en bak ze in 10 minuten goudbruin af in de oven.

DEEL JOUW RESULTAAT!  Zelf kaneelbroodjes gemaakt? Laat het ons zien op: 

                               Facebook - Instagram - Twitter

Eerlijk toegegeven: het klinkt een beetje vies. Groente of fruit in een pot afsluiten totdat er schimmels, bacteriën of gisten ontstaan, waarna je het weer gaat eten. In dit eeuwenoude proces gaan door warmte en vocht schimmels, bacteriën en gisten groeien en maken ze enzymen aan, waardoor de zuurgraad, smaak, geur en uiterlijk van een ingrediënt verandert. Dit hele proces wordt ook wel fermenteren genoemd, en is terug van weggeweest. De gekste combinaties van kruiden en ingrediënten zijn mogelijk. Naast dat het er bijzonder kleurrijk uitziet, is het ook nog eens verrassend lekker. En is het de perfecte manier om voedselverspilling tegen te gaan: de gefermenteerde ingrediënten zijn namelijk heel lang houdbaar!  

Een andere manier van conserveren zonder dat er schimmels of bacteriën aan te pas komen is ‘wecken’, ook wel inleggen genoemd. Belangrijk hierbij is dat de ingrediënten gesteriliseerd en luchtdicht worden afgesloten. Wat er dan ontstaat is tafelzuur, iets wat je heel lang kunt bewaren, zoals bijvoorbeeld de klassieke augurk. Maar ook andere groentes en fruit kun je inleggen, deze noemen we ook wel pickles. Pickles in allerlei vormen zijn al jaren hot in New York, en naast de augurk begint ook ander zuur langzaamaan in Nederland entree te maken.

Lepelboom tafelzuur 

Tafelzuur van lepelboom: bloemkool met bier 

Één van de kleine, lokale producenten waar we bij Marley Spoon mee samenwerken is Lepelboom. Drie vrienden uit Amsterdam maken op een duurzame manier nieuwe smaken met oude conserveringstechnieken, waaronder tafelzuur (pickles). Wij kennen al heel lang de ingelegde uitjes en augurken, maar er is nog veel meer te ontdekken, zo blijkt ook uit hun assortiment. Neem bijvoorbeeld bloemkool met bier, pompoen met gember in sherry, rode ui met kaneel en steranijs, of venkel met sinaasappel en lavendel. In onze Marley Spoon gerechten gebruiken we de varianten komkommer-dille, komkommer met ui en kurkuma en rode ui.  

Oh Na Mi Kimchi

Ook werken we samen met Alexander Boyce. Alexander ontwikkelde een eigen kimchi onder de naam ‘Oh Na Mi Kimchi’. Omdat het super gezond is, eten bijna alle Koreanen eten élke dag kimchi. Naast dat kimchi goed is voor je lichaam, is het ook een extreem veelzijdig ingrediënt en bijzondere toevoeging voor gerechten. Door de kruiden die intrekken in de kool, krijgt kimchi een kenmerkende  pittige, zoete, zoute en zure smaak. Alle smaken in één. Door het fermenteren krijgt kimchi er nog een smaak bij: de 5e smaak, ook wel ‘umami’ genoemd. Er bestaat geen Nederlands woord voor… Je kunt het dus alleen maar ervaren!      

Dat leest naar meer? Probeer eens onze recepten met ingelegde groentes. 

Koken met ingelegde groentes

Biffburgers a la lindstrom met ingelegde bieten en komkommer Bestelbaar vanaf: 25.10.2016 

Zweedse gehaktballetjes met romige aardappelpuree en ingelegde bietjes Bestelbaar vanaf: 18.10.2016

Pssst, in 2017 staat onder andere een kimchi burger en Israelische 'Sabich' met hummus en pickles op het menu. Stay tuned! 

Geïnspireerd geraakt? Deel jouw fermentatie of weck-creaties!  

                                Facebook - Instagram - Twitter 

#marleyspooning

Heb jij nog nooit een Marley Spoon box besteld? Wat een geluk! Je krijgt €25 korting op je eerste foodbox:

Een van de hotste trends op Instagram, Pinterest en food blogs: deze burger met een ‘broodje’ van avocado. Wij dachten, dit moeten we ook proberen! We zijn sowieso groot fan van avocado: gezond vet, mooi groen, en er zijn zó veel creatieve manieren om een avocado te gebruiken in je maaltijd.. Deze burger bracht ons echter aan het twijfelen. Zijn we te ver gegaan?  Na het uitproberen komen we tot de volgende conclusie: we love it! Waar we ons nog wel een beetje zorgen over maakten is hoe je deze bijzondere burger dan eet. Dat hebben we dan ook geprobeerd, en dat was niet makkelijk. Ons advies is: gewoon ervoor gaan! Maar eet dit niet op je eerste date ;)  In deze variant zijn we gegaan voor een lekkere vegetarische spicy zwarte bonen burger, een recept van food52. Benieuwd hoe je deze originele avo burger maakt? Bekijk de video! 

_______________________________________________________________________

RECEPT | SPICY AVOCADO BUN BURGER MET VEGGIE ZWARTE BONEN PATTY 

Voor 4 burgers. 

INGREDIËNTEN 

4 rijpe avocado’s (niet te zacht) 2 tomaten, gesneden 1 limoen, in partjes 4 plakjes Manchego/Cheddar kaas 4 theelepels sesamzaadjes Chilivlokken Voor de zwarte bonen patty: ½ theelepel uienpoeder ½ theelepel knoflookpoeder 1 blikje gekookte zwarte bonen (400g) ½ theelepel gerookte paprikapoeder  Chilipoeder, naar smaak Zeezout, peper, rode chilivlokken, naar smaak  ¼ kopje havermout  ¼ kopje maïs BENODIGDHEDEN  Mes  Snijplank Schaal om in te mixen  Koekenpan  Eventueel: blender/mixer STAP VOOR STAP: Bereid de avocado voor > Snij de avocado doormidden (in de breedte). Verwijder de pit, en verwijder voorzichtig de schil. Kies de dikste helft voor de onderkant van het broodje, snij het topje van de onderkant eraf zodat hij blijft staan. Gebruik een lepel om de buitenkant van de avocado mooi glad te maken. Sprenkel olijfolie over de onderkant, samen met wat limoensap, zout, peper en eventueel chilivlokken naar smaak.  

Maak de veggie zwarte bonen patty > Mix de kruiden met de bonen en prak de bonen fijn. Voeg de maïs en havermout toe. Kneed samen totdat je er burgers van kunt maken. Wanneer het te zacht/nat is om een burger te maken, voeg wat extra havermout toe. Bak ze in de koekenpan totdat ze mooi bruin zijn. Leg dan het plakje kaas erop totdat het op zacht vuur smelt over de patty. Bouw je burger >   Hoe je hem opbouwt is aan jou! Wij kozen voor een plak tomaat, dan de patty met gesmolten kaas en daarop nog een paar chilivlokken. Maar doe vooral gek! Koriander, sla, saus, mosterd, een gebakken ei, wat je ook maar wilt. Vergeet hem alleen niet de avocado bovenkant! Maak hem af met wat sesamzaadjes en peper.    DEEL JOUW RESULTAAT!  Zelf een avocado creatie gemaakt, of weet jij het geheim hoe je ze moet eten? Laat het ons weten op Facebook, Instagram of Twitter #marleyspooning. 

Gastchef Rikard Andersson met onze Marley Spoon chef Amanda 

We stellen graag onze gast-chefs aan je voor. Als eerste: Rikard Andersson. Hij is chef en eigenaar van het café/restaurant ‘The Scandinavian Embassy’ in Amsterdam. Zijn café is beroemd om de heerlijke koffie, maar inmiddels zijn ook gerechten met rauwe zalm en gepocheerd ei ook een begrip in Amsterdam. Zijn kwaliteit is typisch Scandinavische ingrediënten in een Hollands jasje te gebruiken. Wilde paddestoelen, verse haring, gerookt vlees… Zijn geheim? Laat poespas achterwege. Mooie producten met krachtige smaak hebben weinig nodig. En reken maar dat je mooie ingrediënten in huis haalt! Bekijk hier een paar van zijn recepten. 

Scandinavische soep met zalm-saffraan en cantharellen:

Romige knoflookharing met appel en krieltjes in de schil:

De tweede gastchef is kookschrijfster Darra Goldstein. Haar laatste boek ‘Vuur + ijs’ belooft een groot succes te worden.  In Amerika won het al verschillende prijzen en nu is haar boek ook in het Nederlands vertaald! Marley Spoon kreeg van Darra 4 heerlijke recepten, die grotendeels gebaseerd zijn op de gerechten in het boek. Stel je voor, een gure winteravond? Dan kook je bijvoorbeeld een ovenschotel met aardpeer en champignons, of een kabeljauwschotel met mierikswortel en krieltjes. Of ga voor Deense burgers, die ze daar heel mooi ‘Biff burgers à la Lindström’ noemen. Met comfort food kom je de koude avonden wel door! 

Gastchef Darra Goldstein

Om in de stemming te blijven, richten we ons voorlopig op Scandinavië. Lees binnenkort over fermenteren, hoe je de perfecte Kanelbullar (kaneelbroodjes) maakt, wat nu precies het Zweedse Fika inhoudt. 

En dan nu: ‘nyde dit måltid’! 

Happy Goat maakt producten van biologische geitenmelk van de boerderij van Astrid en Kees Groeneveld in Rhenoy. Astrid en Kees hebben al 20 jaar deze boerderij, met een missie: met aandacht voor mens, dier en natuur innovatieve voedingsmiddelen op basis van biologische geitenmelk creëren.

Met hun jarenlange ervaring binnen de zorg hebben ze een tweede locatie geopend: zorgboerderij ‘de Lingehof’. In 1995 was het alleen een oude schuur, inmiddels is deze plek uitgegroeid tot een volwassen, biologische geitenboerderij. Met 1500 geiten sterk, worden er dagelijks zo’n 500 geiten gemolken! Dit helpt een hoop in het tekort aan biologische geitenmelk in Europa.

In Nederland zijn er steeds meer zorgboerderijen. Deze boerderijen bieden een plek voor mensen met een zorgvraag. Dit kan zijn door bijvoorbeeld ziekte, handicap, een problematische opvoedingssituatie of (licht) delinquent verleden. Op een zorgboerderij kunnen zij terecht voor aangepaste dagbesteding. 

Zorgboerderij ‘de Lingehof’ was een van de eerste in Nederland. Verstandelijk gehandicapte medewerkers krijgen hier de kans om de geiten dagelijks te vertroetelen. Na een dag werken op de boerderij kunnen de medewerkers snel en gemakkelijk naar huis, in een modern appartementencomplex wat voor speciaal voor hun is gebouwd en aan al hun behoeftes voldoet. Geen wonder dat deze geitjes zo happy zijn!

Zin gekregen in deze biologische geitenkaas? Happy Goat heeft op dit moment verse geitenkaas met groene kruiden, honing & vijg en naturel in de aanbieding. #spreadthegoodness

Volgende week staat bij ons een heerlijke tartine met walnootpesto, peer en 'Happy Goat' geitenkaas op het menu! Voeg hem hier toe aan je nieuwe box.