#recept

KARDAMOMOS CSIGA/BULLAR

recetet adjatok, légyszi! Élesztőset.

Blir ca. 5liter saft.

60 klasar med fläderblommor

3liter vatten

2,5kg socker

2 citroner

1 lime

Citron- och/eller limejuice 200-250ml

Du kan efter eget tycke ha i mindre eller mer citrus.

A kisebbik gyerek kedvenc kajája a feketegyökeres spagetti laska-szalonnával. A feketegyökér az egy kívül fekete, belül fehér gyökér, itt Hollandiában sem gyakori, a zöldségcsomaggal kapjuk meg náluk lehet extrában rendelni télen. 2-3 hetente főzök ilyet télen, nagyon megy nálunk…

Folyóvíz alatt kell hámozni, meg mondjuk én gumikesztyűt is veszek hozzá, mert a fehér ragacsos tejszerű anyag, ami belőle jön ki, barnára fog mindent, és ragad tőle minden. A pucolás után rögtön feldarabolom a megpucolt gyökeret és főzésig citromos vízbe áztatom, hogy ne barnuljon meg.

A citromos vizet leöntöm róla, sima vízben megfőzöm, majd vajban megpirítom, megy rá egy kis pesztó, egy kis főzővíz, meg tejföl, és megy rá a spagetti.

250g co nejtmavší půlený vypeckovaný třešně

250ml vody

250g cukr krupice

10g sirupfix / šťáva z čtvrtky-půlky citronu

(sirupfix je optional, jde o to, že v sobě má extra konzervant, takže vám to vydrží dýl otevřený)

mix koření - badyán, skořice, kardamom, muškát, hřebíček a černý pepř (!)

Třešně s vodou a kořením dáme na sporák a vaříme 5-10 minut. Sundáme z ohně a přidáme cukr aby se rozpustil. Necháme vychladit na lince, přidáme sirupfix/citron a zamícháme. Studený sirup odložíme přes noc do lednice. Druhý den sirup přecedíme jemnym sítem nebo přes látku. Zahřejeme na cca 80°C a za horka nalijeme do sterilní nádoby, ihned zavřeme a položíme na bok na aspoň 20 minut. Potom nádobu můžeme postavit a máme sirup hotový :)

ingredience:

(na 12 muffinů nebo na malou dortovou formu o průměru ~ 20 cm)

175 g cukru (z toho):

100 g bílý krystal

75 g třtinový

8 g (pytlíček) vanilkový cukr

⅓ hrnku oleje (slunečnicový / řepkový atp)

1 střední jablko / 100 g jablečná přesnídávka

60 g čokoláda na vaření / hořká čokoláda

225 g polohrubá mouka

40 g kakao

špetka soli

12 g (pytlíček) kypřicí prášek

½ hrnku perlivý vody

postup:

jablko zbavte jadřince, jestli chcete, tak i oloupejte, a nadrobno ho nastrouhejte/hoďte ho do mixéru dokud nebude na kaši (jestli začínáte s jablečnou přesnídávkou, tenhle nejsložitější krok můžete přeskočit)

troubu předehřejte na 180°C

jestli plánujete dělat dort, vyložte formu pečícím papírem/vymažte máslem a vysypte hrubou moukou/vymažte kokosovým olejem

v misce metličkou nebo ručním šlehačem smíchejte cukr(y), třtinový můžete vynechat a dosypat bílým, s olejem a jablečnou přesnídávkou

v jiné misce (nebo klidně na talíři, to je na vašem uvážení) v mikrovlnce nebo nad vodní lázní nechte rozpustit čokoládu

rozpuštěnou čokoládu vmíchejte do těsta

postupně do těsta vmíchejte sypké ingredience (kakao, mouku, sůl, kypřicí prášek)

na závěr přilijte perlivou vodu a těsto zamíchejte jen krátce, aby se všechno spojilo

těsto vlijte do formy/košíčků a vložte do rozpálené trouby

průběžně kontrolujte troubu, až budete moct z těsta vytáhnout suchou špejli, bude hotovo (po ~20-30 minutách)

tipy:

těsto je vhodnější spíš na ty muffiny, než na dort, drobí se

jestli i přesto chcete zkusit dort, rozdělte si těsto do dvou forem, ať nemusíte korpus půlit nožem (bude pak asi poloviční než dort na fotce, ten je ze čtyř vrstev těsta (=dvojnásobného množství ingrediencí)) a nechte ho po sestavení odležet aspoň přes noc, ale klidně i den, v ledničce, bude se pak líp krájet a hezky se rozleží

do muffinů jsem zkoušela nasypat maliny a červený rybíz, určitě můžete zkusit i s jiným ovocem/oříšky/čokoládou

dort jsem promazávala malinami a červeným rybízem povařenými s cukrem a trochou vody do zhoustnutí, ale to je celkem popelkovská aktivita, určitě si vystačíte dobře s libovolnou "kyselejší" marmeládou (malinová, rybízová, višňová...)

tou další promazávací substancí byl pistáciový krém (jen rozmixované nesolené pistácie, ten můj byl kupovaný, protože pistácie jsou drahý...teda jako on byl drahej i ten krém, ale byl to dort k narozeninám), jiný oříškový másla by mohly fungovat taky dobře

poleva je jednoduchá citronová: 200 g cukru moučky + 2 lžíce horké převařené vody + 4 lžíce citronové šťávy (limetková by fungovala určitě, asi i pomerančová, ale to nemám ozkoušené)

kokosový olej funguje na vymazávání formy vážně dobře a nijak výrazně chuť neovlivňuje, stojí sice hodně, ale vydrží dlouho, stačí lžička na jednou vymazání

kecy, který u receptů všichni přeskakujou

jó szakács holtig tanul, én például ma találkoztam először a felhőlángos nevű dologgal receptet nem adok, mert még sosem csináltam, így nincs saját, bevált verzióm, de a tésztája kb mint egy liszt- és cukormentes túrótorta (összekeverni a túrót a tojássárgájával, külön felverni a fehérjét csipet sóval + sütőpor, összeforgatni a masszát, sütőben megsütni, ennyi - mehet rá fokhagyma, tejföl, sajt - mint egy rendes lángosra)

ha kiróbáltam, jelentkezem ha valaki ismeri, véleményezhetné