#kookschool

Kookcursus in Thailand? Doen!

De Thaise keuken is befaamd en wereldberoemd. En niet te vergeten: om je vingers bij op te vreten. Niet gek dat je overweegt een kookcursus in Thailand te gaan volgen. Het is hartstikke leuk en leerzaam. 

Als je eenmaal een Thaise maaltijd hebt verorberd ben je waarschijnlijk voor altijd verslaafd. En als jouw eerste Thaise ervaring in Nederland was, wacht maar eens af als je eens aanschuift aan…

Het staat op de lijst van veel backpackers/vakantiegangers die door Thailand reizen. Thais leren koken onder begeleiding van een Thaise kok. In bijna elke grote stad waar veel toeristen komen, kun je wel naar een kookschool.

In Bangkok kan dat bij Go! Thai Cooking School. Het voordeel van Go! is dat het bedrijf ook fietstochten aanbiedt. Daardoor sla je gelijk twee vliegen in één klap.

Kookschool in Bangkok

Onlangs was ik te gast bij deze kookschool om te koken in Bangkok. In alle vroegte (8.30 uur!) meld ik mij. Het pand bevindt zich midden in een lokale markt. Een ideaal beginpunt dus om kennis te maken met de Thaise keuken.

Na een korte introductie door de vrolijke Thaise kokkin Sarin duiken we direct de markt in. Het is leuk om te zien dat je hier louter tussen locals rondloopt. Er is geen toerist te vinden, ondanks dat deze markt zich in een toeristisch gebied bevindt!

De kokkin koopt een aantal ingrediënten en we gaan terug naar de eerste verdieping. Hier is het overzichtelijk, netjes en vooral schoon.

Vijf verschillende gerechten

Voor vandaag staan er 5 gerechten in deze volgorde op het menu: Tom Kha Kai, Thaise gebakken loempia’s, rode curry met kip, gebakken rijst met garnalen en mango met kleefrijst. Stuk voor stuk gerechten waar toeristen gek op zijn.

We beginnen met het maken van kokosnootmelk – de basis voor een aantal gerechten vandaag. Niet uit een pak, maar op authentieke wijze. We persen zelf het sap uit het kokos, waarna er voldoende aanwezig is.

Verder bestaan de voorbereidingen vooral uit het snijden van groenten (veel citroengras en pepers!) en vlees.

We koken in Bangkok bij Go! Thai Cooking School gerecht voor gerecht. Elke keer als dus iets klaar is, eten we het gelijk op. Het vouwen van de loempia’s vergt even wat oefening, maar als je hebt eenmaal in de vingers hebt, dan rol je ze zo weg!

Niet uit een zakje, maar noeste handenarbeid

De rode curry met kip maken we overigens helemaal zelf. Currypasta uit een zakje is weliswaar eenvoudiger, maar het begint met de basis – de ingrediënten. En dus leggen we zelf de basis voor de curry. Ouderwets met de hand. Het vergt noeste arbeid, maar het resultaat mag er zijn.

Niet veel later serveren we een heerlijke, pittige rode curry met kip. Gevolgd door de gebakken rijst met garnalen.

Als slagroom op de taart wacht ons mango met kleefrijst. De chefkok legt uit hoe je de mango zo aantrekkelijk mogelijk snijdt, waarna we de kleefrijst stomen en het nagerecht tot een mooi geheel maken.

Rond een uur of 13.00 uur zijn we klaar. De buikjes zijn rond en we hebben echt Thais leren koken in Bangkok.

Bij? Go! Thai Cooking School

Waar? 62/2-3-4 Bang Rak Market, vlakbij Charoen Krung Soi 44 (op loopafstand van BTS Saphan Taksin)

Prijs? 1.750 baht per persoon

Meer info? https://gothaicookingschool.com/

This slideshow requires JavaScript.

Kookcursus in Thailand? Doen!

De Thaise keuken is befaamd en wereldberoemd. En niet te vergeten: om je vingers bij op te vreten. Niet gek dat je overweegt een kookcursus in Thailand te gaan volgen. Het is hartstikke leuk en leerzaam. 

Als je eenmaal een Thaise maaltijd hebt verorberd ben je waarschijnlijk voor altijd verslaafd. En als jouw eerste Thaise ervaring in Nederland was, wacht maar eens af als je eens aanschuift aan…

Kookcursus in Thailand? Doen!

De Thaise keuken is befaamd en wereldberoemd. En niet te vergeten: om je vingers bij op te vreten. Niet gek dat je overweegt een kookcursus in Thailand te gaan volgen. Het is hartstikke leuk en leerzaam.  Als je eenmaal een Thaise maaltijd hebt verorberd ben je waarschijnlijk voor altijd verslaafd. En als jouw eerste Thaise ervaring in Nederland was, wacht maar eens af als je eens aanschuift aan…

En nog belangrijker: hoe ze het lekkerst smaken

Ik koop zoveel mogelijk producten uit het seizoen en experimenteer met alles wat in mijn keuken voorbijkomt. Dit zijn mijn favoriete groenten om in maart mee te koken:

1. Spinazie

Spinazie is Popeye's geheime wapen en mijn favoriete bladgroente. Ik eet het rauw in een salade of bak het met knoflook, ui en olijfolie met een lekker stukje zalm. En heb je weleens spinazie op z'n Aziatisch gegeten? Bak het simpelweg met wat sojasaus en sesamolie en meng er een goeie portie kimchi doorheen. Ongelooflijk lekker!

2. Witlof

Veel mensen weten niet wat ze met witlof aanmoeten. Witlof uit de oven met kaas en ham blijft natuurlijk lekker (en staat op ons menu van volgende week), maar je kunt er nog veel meer mee doen! Vul het blad bijvoorbeeld met tonijnsalade, guacamole, salsa, roomkaas, enzovoort. De Britse kok Gordon Ramsay heeft ook een mooi recept, hij bakt gehalveerde witlof met kippenborst en blust het geheel af met Siciliaanse Marsala wijn. Echt geweldig - ik maak het zelf ook regelmatig.

3. Savooiekool

De savooiekool, in de volksmond beter bekend als groene kool, maakt een comeback. Hij doet het goed in een lentestamppot, maar ook roergebakken in Oosterse gerechten smaakt hij fantastisch!

4. Postelein

Al bij de Babyloniërs kwam postelein op het bord terecht - tegenwoordig is bijna iedereen het arme joch vergeten. En dat is zonde, want de zachte blaadjes smaken in een salade of door kwark zo fris! Rijpere blaadjes kunnen inclusief stengel kort in boter worden aangefruit, of met aardappels en groente of vis gegratineerd worden.

De Thaise keuken is wereldberoemd. Het is dan ook niet vreemd dat er tal van kookscholen zijn in Thailand. Kookschool May Kaidee in Bangkok is bijzonder, want hier wordt alleen vegetarisch eten bereid.

Goed, vandaag dus geen kip, varken of rund, maar…

De Thaise keuken is wereldberoemd. Het is dan ook niet vreemd dat er tal van kookscholen zijn in Thailand. Kookschool May Kaidee in Bangkok is bijzonder, want hier wordt alleen vegetarisch eten bereid.

Goed, vandaag dus geen kip, varken of rund, maar…