#augurk

This is I think the fourth jar of pickles I have made 🫙🥒

And this is definitely not the last

My partner and I had planted 3 or 4 pickle plants because we assumed we couldn't keep them all alive.

But we did! So now we have SO MUCH PICKLES 🤭😆

Luckily they're also a great snack without pickling, they taste like small extra crunchy cucumbers (which makes a lot of sense)

Hoe lang iets duren? Nou weken zo is wel gebleken met het maken van dit recept! Telkens stond hij keurig op mijn lijstje en elke keer dat ik dat wilde doen kwam er wel weer wat tussen. En lunch buiten de deur, een andere recept wat voorrang had en zo was er dus geen ruimte voor deze topper. Want dat is hij wel hoor, simpel met veel ingrediënten die je vaak al in huis hebt en dus easy te maken. Sowieso vind ik zelf tonijnsalade maken veel lekkerder dan die uit de supermarkt. En in dit geval heb ik er super veel groenten in gedaan. De tonijn hoeft helemaal niet te overheersen. Natuurlijk lekker op een broodje of een toastje maar deze keer dus homemade tonijnsalade in een omelet.

Lekker low carb door een omelet te bakken en te gebruiken als wrap.

Homemade tonijnsalade in een omelet

Lekker huisgemaakt en low carb deze tonijnsalade. 1 blikje tonijn1 grote sjalot½ komkommer1 el kappertjes½ rode paprika3 augurken2 el mayonaisepeper/zout3 eierenpersilladerucola sla ( of sla naar keuze) Snipper de sjalot fijn, snijd de paprika,augurken, en komkommer in kleine blokjes.Neem een schaal erbij en doe hier de gesneden groenten in, voeg daar de tonijn, kappertjes, zout en peper naar smaak, en de mayonaise aan toe. Schep het geheel goed door elkaar zodat het een goed gemixte salade wordt. Kluts de drie eieren in een maatbeker en bak er een omelet mee. Ik bracht de omelet op smaak met kerriepoeder en wat persillade. Schep de omelet op een bord en leg er wat sla op, schep daarna een paar eetlepels tonijnsalade erop vouw hem dicht. Heerlijk Happen! Je kunt de rest van de tonijnsalade in de koelkast een paar dagen bewaren. Neem bijvoorbeeld mee als lunch naar je werk. 

Heel veel verse groenten en dan mengen met tonijn tot een fijne salade. Homemade tonijnsalade in een omelet Paar leuke weetjes over de tonijn zijn dat hij wel tot 75 km per uur kan zwemmen! Snelle jongens dus. Hoewel vis redelijk gezond is heeft de tonijn maar weinig omega3 en een vrij hoog kwikgehalte. Je moet er dus niet teveel van eten. Een tonijn woog vroeger soms wel tot 900kg per vis. Door de jaren heen is hij drastisch dunner geworden. Nu weegt een topvis rond de 200 kg. Er wordt heel veel op gevist en uitsterven van de blauwvintonijn is nabij. Hierdoor wordt er ook volop gewerkt en gezocht naar methodes om tonijn te kweken en ze niet meer in het wild te vangen. Zin in een andere wrap? Nou wrap-it-up want ik heb er nog wel een paar hoor! Maak deze nog maar eens: Deze gamba wrap met pittige saus. Of deze onverwachte kip wrap. Maar ook de klassieke zalm wrap is een topper.

Elk jaar als ik het kerstdiner ga voorbereiden begin ik natuurlijk al ruim voor de kerst daarmee. Dat betekent dus tegen de tijd dat het daadwerkelijk kerst is alles op de foto staat en goed geproefd is! Een diner voor mij betekent wel uitpakken hoor. Minimaal vier gangen, en misschien ook nog wel een amuse en een kaasplank achteraf... Afvallen doen we wel weer in het nieuwe jaar met de welbekende goede voornemens. Dit voorgerechtje van bietjes tartaar met makreel filet is lekker licht. En maak je gebruik van die handige kookringen dan kun je door niet voor de grootste te kiezen een fijn gerechtje maken. Zo kun je van een zeer uitgebreid diner genieten, met vele gangen zonder dat je na het voorgerecht eigenlijk al vol zit.

Een heerlijk voorgerechtje om de smaakpapillen wakker te schudden.

Bietjes tartaar met makreel filet

Een fijn voorgerechtje voor het kerstdiner. 1 bakje gesneden bietjes (( 400 gram, maar we gebruiken iets minder))200 gr makreel filet5 augurken2 el kappertjes2 sjalotten (fijn gesnipperd)2 el mayonaise2 el dukkah (ter decoratie op het bord)1 el wittewijn azijn1 tl worcestershiresauspeterselie4 kapper-appeltjes (ter decoratie op het bord)zout / peper Ik heb gekozen voor gekookte en gesneden biet in dit recept omdat wat makkelijker en sneller is, je mag natuurlijk altijd zelf je bietjes koken en snijden. Snipper de sjalotten heel fijn, snij de augurk in kleine blokjes, hak de kappertjes fijn. Doe alles in een kom. Voeg hier de mayonaise, witte wijnazijn, worcestershiresaus aan toe en breng op smaak met peper en zout. Mix het geheel door elkaar.Zet de kookringen op de bordjes en schep hier een laag bietjestartaar in en druk goed aan. Breek de stukjes makreel filet en leg deze op de bietjes, duw een beetje aan. Garneer met de dukkah en de kapper-appeltjes. Haal de ringen er voorzichtig af en serveer.Heerlijk Happen!

Maak wat moois van je kerst-tafel dat geeft het een echte luxe sfeer. Bietjes tartaar met makreel filet Bieten zijn het hele jaar rond te verkrijgen. Dit komt doordat er verschillende soorten teelt zijn. Zeer vroeg, vroeg, zomerteelt en herfstteelt. Hierdoor zul je ze eigenlijk altijd kunnen kopen bij de supermarkt of bij je groenteboer. De combinatie van de bietjes en de makreel gaan heel goed samen. Het is een lekker vette vis die heel gezond voor je is. De kruiden/ specerijen die je op het bordje ziet liggen is Dukkah. Hier heb ik al eerder eens een blog over geschreven want dit kun je heel makkelijk zelf maken en bewaren. Een heerlijke mix die je bij heel veel gerechten kunt gebruiken, als decoratie, om smaak te geven en als dip met wat olijfolie en wat lekker brood erbij. Wil je het recept voor deze dukkah? klik dan hier en ga er lekker zelf mee aan de slag. Doe dat wel ruim voor de kerst zodat je tijdens de feestdagen niet hoeft te stressen! Wil jij andere gerechtjes proberen met vis? Maak eens één van deze gerechtjes: Deze selderij-aspergesoep met makreel. Of deze vis met Franse friet en citroen. Maar ook deze gegaarde zalm met orzo is heel lekker.

Alhoewel het misschien niet het favoriete nummer is van mijn bandleden, is het wel een van mijn favoriete teksten. Velen denken dat het een verwijzing is naar een seksuele handeling, maar niets is minder waar. De hele tekst draait om religie en televangelists – je weet wel, die typisch Amerikaanse predikanten op tv die voor hun eigen gewin zieltjes proberen te winnen voor de heer.

Eigenlijk is…

Ei rode biet salade met walnoten en bieslook

Mijn vader stierf een afschuwelijk dood.

Zo. Dat is eruit. (Lekker he, zo bij een salade…)

Dagen lang heeft hij naar lucht lopen happen. Zonder medicijnen. Zonder enige ondersteuning. Miscommunicaties. Geen supervisie. En ja, ook de arrogantie die blijkbaar (tegenwoordig) heel normaal blijkt te zijn onder de arts-assistenten….

Het is één van de redenen dat ik maar niet in een lekker ritme kan…