#majrova

Katrinplommonfylld kanin med Majrove-gratäng

Ibland är inte LCHF så viktigt. Som idag. Då blev det kaninlår som Pelle hittade på marknaden. Färdiga med katrinplommon i (det var här som LCHFen försvann) och med snören runt om låg de hos slaktaren och väntade på honom. In i ugnen med dem bara.

Sen var det majrovan. Finns i massa olika former, vår var ganska liten och helt vit. Kokades i små bitar i buljong i 10 min ihop med lite morots-bitar (men bara kanske en fjärdedel så mkt som majrova). Vattnet hälldes av och sen i med smör och liiiiite råsocker och kryddor och kokades ihop lite. Puréades, las i en liten ugnsäker form och med ett lock av (ganska mkt alltså) riven parmesan på, in i ugnen i 10 min.

Slutligen såsen: idag gjord på hackad lök, hackad shiitake-svamp, lite plommonmarmelad och creme fraiche. Och de vanliga såsgrejjerna (som Pelle säger....).

Det finns mat som du aldrig någonsin lagar. Linser är sådan mat. Förmodligen handlar det om arv. Att växa upp i en småstad där alla lever ungefär på samma sätt innebär att du inte kom i kontakt med spännande saker. Och om du. Mot förmodan. Kom i kontakt med exempelvis linser var det lite för annorlunda. Så var det då. Du tänker att det inte kan ha varit lätt att vara till exempel vegetarian i en småstad på 80- och 90-talet.

Men då är då och nu är nu.

I jakten på fina namn på mat upptäckte du puylinser. Det låter både finare och godare än till exempel röda linser. Därför köper du ett paket. Du gör så. Köper saker med fina namn. Sen blir det stående i skafferiet eftersom du inte har en aning om vad du ska göra med dem.

En soldränkt måndag bestämmer du dig för att plocka fram puylinserna och tillaga dem på bästa sätt. Du hittar ett recept av Jamie Oliver som du inspireras av.

Din version av receptet lyder som följer:

> 300 g puylinser

> 6 dl kycklingbuljong

> 2 dl vitt vin

> 75 g sidfläsk

> 2 vitlöksklyftor

> 1 rödlök

> Några kvistar rosmarin

> Olivolja

> Vitvinsvinäger

> Vid behov, salt och peppar

> 3-4 morötter

> 2 majrovor

> 1 klick smör

Du gör så här:

1. Tärna sidfläsket och stek det i olivolja på hög temperatur i en gryta som du sedan kan ställa i ugnen. Det ska bli knaprigt.

2. Skölj puylinserna.

3. Sänk värmen. I med hackad rödlök och vitlök. 

4. Häll i puylinserna samt buljong, vin och rosmarinkvistar. Koka upp.

5. Ställ in grytan med lock i ugnen. Den ska ha en temperatur om 160 grader.

6. Baka linserna i cirka 60 minuter. Rör då och då.

7. Koka morötter och majrovor i saltat vatten. Häll av vattnet och lägg på en klick smör. 

8. Ta ut linserna från ugnen. Häll på lite olivolja och vitvinsvinäger. Rör runt. Smaka av. Salta och peppra vid behov.

Serverat!