#palsternacka

Igår skrev jag om potatispizza, idag blir det palsternackspizza. Det här receptet är inspirerat av ett som vann pris i ICAs kundtidning Buffe. Imorgon blir det pumpapizza.

1 pizza (ca 3 port)

Deg 25 g jäst 2 dl vatten 1 msk olja 5 dl vetemjöl 0,5 tsk salt

Topping 1-2 palsternackor, tunt skivade 1 gul lök, brynt 150 g taleggio Rosmarin

Rör ihop degen och låt jäsa minst 1 timme. (Jag kalljäser alltid)

Skiva och bryn löken i olja eller smör på låg eller medellåg värme. Löken ska få färg och bli riktigt karamelliserat söt, det här tar åtminstone 20-30 minuter så man får ha tålamod.

Skiva palsternackan tunt. Jag brukar skiva i 3 mm skivor.

Kavla ut degen på en plåt och fördela palsternackan på. Skiva osten och lägg på pizzan. Strö brynt lök och rosmarin över.

Baka pizzan i 220-250 grader i 15-25 minuter.

En soppa som kan varieras väldigt lätt. Ta bara palsternacka, eller byt ut både potatis och palsternacka mot andra rotfrukter. Vill man inte ha halloumi som tillbehör så kan jag tänka mig att rökt lax, stekt bacon eller något annat som ger en liten saltkick passar till. Sesamfrön istället för solrosfrön är mums. Och som grönt funkar i princip vad som helst, jag råkade ha persilja på köksbänken, men koriander eller gräslök är säkert också gott. Det gröna är mest eftersom det annars lätt ser ut som en beige sörja, vilket det också är förvisso, men det är ju trevligt om det ser lika gott ut som det smakar.

per portion

olja att steka i 1/4 lök, hackad 1 msk curry 100g palsternacka, tärnad 100g potatis, tärnad 2,5 dl vattensalt

30 g halloumi, tärnad 1 msk solrosfrön hackad persilja

Förbered rotsakerna.

Fräs löken i olja och curry. Lägg i rotsakerna och vatten. Koka upp och låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Koktiden beror på tärningarnas storlek, men ca 10 minuter är en bra utgångspunkt.

Stek eller grilla under tiden halloumin.

När rotfrukterna är mjuka mixas soppan slät. Här kan det vara läge att tillsätta lite extra vatten om soppan, som i mitt fall, mer liknar pure än soppa.