#escopinyes

Ingredients: Cloïsses i catxels vius Mongetes seques (de pot) Ceba Farina Vi blanc All i julivert Oli Elaboració: Part 1: Cloïsses i catxels obertes al vapor amb una mica de substància En una paella que tingueu tapa poseu un xorret d’oli. Piqueu un parell d’alls i enrossiu-lo (sense que es cremi) a la paella. Afegiu mitja cullerada de farina i enrossiu-la també Tireu les cloïsses i els catxels…

Ingredients per a 4 persones: 500g de spaghetti Barilla 3 llaunes de cloïsses o escopinyes 2 grans d’all 4-5 bitxos oli d’oliva verge extra una copa de vi blanc julivert picat Preparació: Temps estimat: 20 minuts Primer de tot bulliu la pasta durat 6-7 minuts. Ha de quedar molt al dente perquè després s’acabarà de coure amb el suc de les cloïsses. Escorreu la pasta i reserveu-la. Mentrestant…

INGREDIENTS: (2 persones) Mig paquet d’espaguetis 1 llauna de tonyina 1 llauna d’escopinyes 1 pot de salsa de tomata 1 polsim de sal 2 ous durs PREPARACIÓ: Es fa bullir la pasta amb aigua suficient segons recomana cada marca i els minuts que diu en el paquet, afegint el polsim de sal al gust. Els ous durs es poden preparar al moment o tenir-los fets del dia abans, això només ens afecta a què…

Ingredients: (per a 4 persones) 1kg. d’escopinyes fresques amb closca 2 cullerades d’oli d’oliva 1/2 cdta. de pebre vermell dolç pebre negre molt 1 cullerada de vinagre de xerès (suau) sal Preparació: Poseu les escopinyes en aigua freda i un grapat de sal, deixeu-les de una a dues hores, perquè treguin la sorra. Escorreu l’aigua salada. Poseu una olla al foc amb dos o tres cullerades d’aigua.…

Ingredients (4 persones): 50 g. d’oli d’oliva 4 grans d’all un grapat de fulles de julivert caiena al gust sal i sucre 1 kg de tomàquet triturat 500 g d’espaguetis 1/2 kg de cloïsses, rossellones o escopinyes (jo prefereixo les escopinyes) Preparació: Unes hores abans posarem les escopinyes en remull amb agua mineral salada perquè treguin la sorra. Posem la maquina a velocitat 6 i hi tirem els…

Ingredients per fer la pasta fresca negra per quatre persones: – 250 grams de farina normal – 2 ous – 2 sobres de tinta de calamar – Un polsim de sal – 1 cullerada d’oli – Sèmola de blat dur – Musclos bullits o al vapor – Escopinyes, una llauna – 1 gra d’all Per fer la gelatina: – Una mica de colorant alimentari – Safrà – 250 ml. de l’aigua de cocció dels musclos i el suc de les escopinyes –…

Ingredients: all julivert llimona xampinyons sípia rossellones, escopinyes o el que vulgueu. sal Procediment: Netejar i tallar la sípia. Coure-la en una paella amb una mica de sal. Afegir oli, l’all i el julivert. Tallar el xampinyons i són molt grans. Coure’ls amb sal afegint una cullerada d’aigua perquè no es cremin abans que comencin a treure la seva pròpia. Quan ja s’hagi evaporat l’aigua,…

Ingredients: all julivert llimona xampinyons sípia rossellones, escopinyes o el que vulgueu. sal Procediment: Netejar i tallar la sípia. Coure-la en una paella amb una mica de sal. Afegir oli, l’all i el julivert. Tallar el xampinyons i són molt grans. Coure’ls amb sal afegint una cullerada d’aigua perquè no es cremin abans que comencin a treure la seva pròpia. Quan ja s’hagi evaporat l’aigua,…