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Biomassa de Banana Verde

A biomassa de banana verde é um alimento funcional, com inúmeros benefícios como melhorar a microbiota intestional, fortalecer o sistema imunológico, reduzir os riscos de câncer e diabetes, evitar o acúmulo de gordura abdominal, entre outros.

Desde que faço a dieta isenta de glúten e leite, uma das minhas preocupações é com a microbiota intestinal – uma vez que a minha dieta também exclui mais…

Bifum com salmão e brócolis – sem glúten, sem leite

Passou o feriado, voltei de viagem e ainda não tive tempo de ir ao mercado… Para completar, estou sem microondas e não tenho como acelerar o processo de descongelamento de alguns alimentos que tenho no freezer. E claro, ontem eu esqueci de me programar antes para o almoço!! Quando olhei para o relógio, já estava passando da hora!! A solução: me virarcom o que estivesse de fácil alcance e que…

Panetone e Chocotone sem glúten, sem soja e sem leite

Que época linda do ano é o Natal, não é mesmo? Muita festa, presentes, família reunida, guirlandas, árvores de natal e Papai Noel para todo lado! Isso sem falar da ceia… peru, farofa, frutas, nozes… e as prateleiras dos supermercados já estão cheias de… Panetone! (more…)

Bolo de Cenoura Fofíssimo sem glúten, sem leite

Um dos principais sabores da minha infância é definitivamente bolo de cenoura com cobertura de chocolate. E não poderia ter lugar melhor do que a casa da minha mãe para adaptar a receita que trouxe tantas alegrias e deleite para mim e meus irmãos. Preparar este bolo para mim é sinônimo de nostalgia! Quantas lembranças gostosas das nossas tardes com os amigos em casa! (more…)

Geralmente o pessoal reclama que demora para acertar no pão sem glúten, e eu tinha medo. Essa receita foi a primeira receita de pão sem glúten que testei e incrível, deu certo! Fiz alguns testes, fui adaptando (poucos) ingredientes e cheguei no resultado que queria. Esse pão fofinho e saboroso nunca falta aqui em casa! (adaptei daqui)

Receitinha

Pão Caseiro Sem Glúten, Sem Lactose

Recipe Type: Pães

Author: anapaulars

Prep time: 1 hour

Cook time: 30 mins

Total time: 1 hour 30 mins

Ingredients

Pré-fermentação

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite vegetal morno

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco

[br]

Secos

3 xícaras (chá) de mix de farinha sem glúten

2 colheres (chá) de goma xantana ou CMC

3 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de sal marinho

3 colheres (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de farinha de linhaça

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Molhados

2 colheres (chá) de vinagre de maçã

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

3 ovos orgânicos

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Sugestão de Mix de Farinha Sem Glúten

2 xícaras (chá) de farinha de arroz

2/3 xícara (chá) de fécula de batata

1/3 xícara (chá) de polvilho doce

Instructions

Pré-fermentar

Em uma tigela, misture o leite morno com o açucar até dissolver completamente.

Acrescente o fermento biológico seco e misture até ficar homogêneo.

Deixe descansar por no mínimo 5 minutos, até formar uma espuma grossa.

[br]Preparar

Em outra tigela misture bem a farinha sem glúten, o açúcar, a farinha de linhaça, a goma xantana, o sal e o fermento em pó. Reserve.

Na batedeira em velocidade média bata os ovos, o vinagre e o azeite.

Adicione a mistura de fermento e bata por mais 30 segundos.

Acrescente a mistura de ingredientes secos aos poucos e bata em velocidade média-alta por 3 minutos.

[br]Assar

Despeje a massa em uma forma (de pão de forma ou bolo inglês) untada com azeite e enfarinhada.

Cubra e deixe descansar por 40 minutos em local quente. A massa vai crescer.

Leve ao forno pré-aquecido a 190º por 15 minutos. O pão já deve estar dourado.

Retire e cubra com papel alumínio.

Retorne ao forno por mais 10 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos para desenformar.

[br][img class="alignleft size-thumbnail wp-image-1576" src="http://meusegredinho.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_8636-150x150.jpg" alt="Pão" width="150" height="150"][img src="http://meusegredinho.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_0991-150x150.jpg" alt="Pão" width="150" height="150" class="alignleft size-thumbnail wp-image-1620"][img class="alignleft size-thumbnail wp-image-1577" src="http://meusegredinho.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_8637-150x150.jpg" alt="Pão" width="150" height="150"] [img class="alignleft size-thumbnail wp-image-1583" src="http://meusegredinho.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_1006-150x150.jpg" alt="Pão" width="150" height="150"][img class="alignleft size-thumbnail wp-image-1584" src="http://meusegredinho.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_1063-150x150.jpg" alt="Pão" width="150" height="150"][img class="alignleft size-thumbnail wp-image-1572" src="http://meusegredinho.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_8651-150x150.jpg" alt="Pão" width="150" height="150"][img class="alignleft size-thumbnail wp-image-1573" src="http://meusegredinho.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_8652-150x150.jpg" alt="Pão" width="150" height="150"][img class="alignleft size-thumbnail wp-image-1574" src="http://meusegredinho.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_8654-150x150.jpg" alt="Pão" width="150" height="150"][img src="http://meusegredinho.com/wp-content/uploads/2014/11/IMG_8655-150x150.jpg" alt="Pão" width="150" height="150" class="alignleft size-thumbnail wp-image-1622"]

3.2.2802

Segredinhos

Pré-fermentação

O leite deve estar morno! Se estiver muito quente, vai cozinhar o fermento e a espuma não vai aparecer. Se estiver muito frio, o fermento não vai reagir e a espuma não vai aparecer. Se o seu fermento não reagiu, dispense a mistura e refaça!

  Mix de Farinha Sem Glúten

Você pode usar um mix  de farinha pronto (Beladri, Aminna, Schär).

CMC ou Goma Xantana

Ana, não tenho CMC ou goma xantana! O que faço? Faz o pão, flor do meu jardim! Ele só não vai ficar elástico mas ainda vai ficar saborosíssimo!! Na primeira tentativa, eu não tinha goma xantana ou CMC mas mesmo assim o pão ficou fofinho mas um pouco mais quebradiço… Ficou tão gostoso que nem viu o sol nascer no dia seguinte!

Papel Alumínio

Se você tem uma forma de pão de forma com tampa, asse os primeiros 15 minutos sem a tampa e os outros 10 com ela.

Batedeira

Você precisa usar uma batedeira com garfo para massas pesadas. As planetárias são ideais, mas há outros modelos que permitem massas pesadas (como essa que uso na casa da minha mãe).

Variações:

Você pode acrescentar semente de chia, castanhas/nozes/amêndoas trituradas na massa, vai ficar uma delícia!

Para congelar:

Deixe esfriar totalmente e envolva em filme plástico – se quiser, congele em fatias conforme o seu uso. Para descongelar aqueça no forno, grill, torradeira ou microondas.

Eu amo servir esse pão com patê de atum! Aliás fico devendo mais essa receita que é feita com a ricota falsa de resíduos de leite vegetal, aguardem! ;)

Eu sei que a receita parece complicada porquê tem muitos passos a seguir, mas não é tão difícil quanto parece! Fica tão, mas TÃO gostoso que vale a pena!!

Por favor faz esse pão e me conta o que você achou da receita? Se gostou, compartilha com os amigos, é só clicar nos botões aqui embaixo!!

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Beijinhos!