#haricotvert

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Istoo de pommes de terre nouvelles et haricots verts

Genre de curry issu de la cuisine indo-britannique (« istoo » est un mot dérivé de « stew », ragoût en anglais). Chiné dans « Asie Veggie » de Meera Sodha.

2 càs d'huile végétale (pépins de raisin ou colza) ou de ghee 10 feuilles de curry (à trouver en magasin asiatique) Un bâton de cannelle de 4 cm, cassé en deux 1 oignon blanc moyen, pelé et émincé Un morceau de gingembre frais de 2 cm, pelé et râpé finement 4 gousses d'ail, pelées et hachées 1 piment vert, fendu en deux 650 g de petites pommes de terre nouvelles, bien lavées mais non épluchées et coupées en quartiers 1 boîte de 400 ml de lait de coco 250 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux 1 càc de sel et 1 càc de poivre noir

Dans une cocotte munie d'un couvercle, faire chauffer l'huile à feu moyen et, une fois chaude, ajouter les feuilles de curry, la cannelle et l'oignon. Laisser cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit aussi tendre que possible sans colorer, puis incorporer le gingembre, l'ail et le piment, et laisser cuire encore deux minutes. Ajouter les pommes de terre, le sel et le poivre, incorporez le lait de coco, puis remplir la boîte vide avec 100 ml d'eau, l’agiter et la verser dans la cocotte – il faut juste recouvrir les pommes de terre (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les haricots, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots et les pommes de terre soient tendres – environ cinq à six minutes (plus longtemps si vous préférez vos haricots bien tendres).

https://www.justonecookbook.com/green-bean-gomaae/

Simpliste mais bon. Encore une fois, beaucoup de sauce pour la quantité de légumes?