#chilipeper

| voor 2 personen |

4 rode paprika's, in dikke repen  1/4 teen knoflook, heel fijn gehakt 1/2 chilipeper, zonder zaadjes, in dunne ringen 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels grof gehakte kalamata-olijven 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt zout en peper

| verhit een grillpan op het vuur en bestrijk deze met een laagje olie | | grill de paprika's in een paar minuten gaar, met fijne grillstrepen aan de vel-kant en laat ze daarna een kwartier afkoelen | | klop een lichte dressing van de olijfolie, zout, peper, knoflook en chilipeper en meng deze door de paprika | | schep de olijven en kappertjes erdoor en strooi de peterselie erover | | laat de salade nog een kwartiertje staan zodat de smaken zich goed kunnen vermengen en serveer dan op kamertemperatuur |

tip: | serveer met knapperig brood, pasta, rijst of quinoa voor een goedvullende maaltijd |

1/2 rode peper, fijngehakt 1/2 stengel citroengras, heel fijngehakt 1 1/2 cm gember, fijngehakt 1 teen knoflook 1 theelepel (palm)suiker 1 theelepen vissaus sap van 1 limoen 1 el zonnebloemolie 250 gram kogelbiefstuk, in reepjes 50 gram (glas)noodles 1 lente-ui 1 bosje koriander of munt 2 gele paprika's, in fijne reepjes

| vermaal de rode peper, citroengras, gember en knoflook tot een pasta met behulp van een staafmixer of keukenmachine | | voeg de suiker, limoensap, vissaus en zonnebloemolie toe en klop los | | marineer de biefstukreepjes minimaal 15 minuten in de bovenstaande marinade | | kook de noodles volgens instructies op de verpakking | | verhit een eetlepel olie in een wok op halfhoog vuur en voeg de biefstukreepjes en paprika toe | wok ongeveer 4 à 5 minuten | | hak de lente-ui en koriander fijn | | serveer de noodles met de biefstukreepjes, lente-uiringen en koriander |