#peterselie

Heel eerlijk moet ik bekennen dat we hier thuis niet heel vaak doperwtjes eten. En dat komt eigenlijk doordat mijn dochter er niet een groot fan van is. Je blijft dan toch zoeken naar andere groenten en deze doperwtjes raakten een beetje in de vergetelheid. Maar laatst nam ik twee zakjes verse doperwten mee naar huis en maakte er deze romige doperwtensalade met kruidnagelkaas mee. En daar hebben in ieder geval mijn man en ik heerlijk twee dagen van kunnen eten. Overigens is dit ook een ideale salade om restjes groenten in te verwerken. Een halve rode paprika, een paar takjes peterselie, overgebleven sojaboontjes, noem maar op!

Kruidig, romig en volop smaak, dát heeft deze salade allemaal.

Romige doperwtensalade met kruidnagelkaas

Een fijne salade met een lekkere huisgemaakte dressing. 400 gr verse doperwten100 gr kruidnagelkaas in blokjes½ rode paprika1 rode ui1 groene paprika150 gr sojaboontjesverse peterselieVoor de romige dressing heb je nodig:3 el mayonaise3 el kwarkpeper / zoutpersillade kruidenmix Kook de verse doperwten een minuujte of 10 tot ze gaar zijn. Giet af en laat even afkoelen in het vergiet. Hak en snijd alle groenten in hele kleine blokjes. Snijd ook de kaas in kleine blokjes. Neem een kommetje erbij en mix hierin de dressing. Breng op smaak met peper, zout en de persillademix. Hak de peterselie fijn en mix daarna alles in een grote saladekom. Laat even in de koelkast staan om alle smaken in te laten trekken. Heerlijk Happen!

serveer bij de bbq, of eet hem als lunch-salade. Romige doperwtensalade met kruidnagelkaas Het ontstaan van kruidnagel en komijnekaas is eigenlijk ontstaan om een klein geheimpje te verbergen. Ontstaan in Friesland, doordat de koeien daar grazen op een schrale bodem en veel invloed vanaf zee veroorzaakte dit een stugge en zilte zuivel. Om dit een beetje te verbergen werden deze specerijen aan de kaas toegevoegd. De specerijen hielden ook vocht vast in de kaas en kreeg hij een zoetere en kruidigere smaak. Maar we zijn ze dankbaar hoor deze eigenwijze Friezen want zonder hen was deze kaas er dus niet geweest. Overigens moet je er wel van houden, niet iedereen kan komijnekaas en kruidnagelkaas waarderen. Mijn man en ik zijn beide wel gek op deze smaak en ik koop het dus regelmatig. En. in dit geval geeft hij dus net even wat meer smaak aan je salade. Salades, salades ik kan er geen genoeg van krijgen! Hier nog een paar andere toppers voor je: Deze venkelsalade met mosterdvinaigrette. Of deze Mediterraanse spinaziesalade met citroenvinaigrette. Maar ook deze zomerse salade met burrata.

" Hey eten we waterzooi " was de eerste reactie van mijn man toen ik dit gerecht op tafel zette. Hij wordt zowaar een kenner op het gebied van eten, gerechten en recepten. En dat terwijl het toch echt al een tijdje geleden is dat ik een andere versie van dit gerecht gemaakt heb. En zoals ik ook in het vorige recept schreef, dit is echt een klassieker uit de Belgische keuken. Deze keer is eigenlijk alleen de naam en bereiding van het recept Belgisch. We gaan namelijk aan de slag met puur Hollandse ingrediënten. Echte Hollandse garnaaltjes, asperges van eigen bodem en piepers van de lage landen. En zo hebben we weer een mooi "fusion" gerechtje met onze Zuiderburen.

Heerlijke "zooi" dit bordje vol fijne ingrediënten.

Waterzooi met asperges en Hollandse garnaaltjes

Fantastische combi tussen een Belgisch recept met Hollandse ingrediënten. 500 gr Hollandse witte asperges200 gr Hollandse garnaaltjes2 kabeljauwfilets (in stukken)20 tal gekookte krieltjes200 ml kookroom1 liter groentebouillonverse peterselie (fijn gehakt ) Schil eerst de asperges en verwijder een cm of twee van de achterkant. Snijd ze daarna in 4 stukken. Breng in de grote pan een liter groentebouillon aan de kook. ( Deze kun je maken door 2 blokjes op te lossen in een liter water) Kook de stukjes aspegers voor ongeveer 15 minuutjes tot ze bijna gaar zijn. Schep met een schuimspaan uit de pan en in een kom dek af met een deksel of alufolie, zet op warmhouden in de oven op een graadje of 70. In dezelfde bouillon blancheer je de kabeljouwfilets. Deze kun je in een paar stukken snijden. Ook deze schep je als ze gaar zijn met de schuimspaan uit de pan en hou ze warm in de oven met de asperges. Zeef nu de bouillon, giet door een zeef in een andere pan. Voeg de kookroom toe en roer door, breng op smaak met versgemalen peper. Laat rustig inkoken voor een minuutje of 15. Kook ondertussen in een andere pan de aardappeltjes gaar. Is de roomsaus niet dik genoeg voeg dan een papje van maizena met 2 el water toe en laat hem even binden. Schep de vis en asperges en aardappeltjes in diepe borden. Schenk de roomsaus erbij en maak af met de garnaaltjes en de verse fijngehakte peterselie. Heerlijk Happen!

Aardappeltjes kunnen ook door pasta vervangen worden. Waterzooi met asperges en Hollandse garnaaltjes Grappig weetje over de asperge is dat hij stengels heeft die tot wel twee meter lang kunnen worden! De asperge kan wel tot 10 jaar op hetzelfde veld gekweekt worden. Het deel wat boven de grond staat sterft af in de herfst, en wat onder de grond staat kan overwinteren. In Nederland is het seizen maar heel kort helaas. De traditie is dat het seizoen begint op de tweede donderdag van april tot 24 juni. Door veranderde temperaturen komen er wel steeds vroeger asperges van het land. De Hollandse garnaal De Hollandse garnaal is een beetje grijs-roze. Het zijn vrij stevige beestjes. Zoals wij ze in de winkel kopen zijn ze al gekookt, je hoeft er dus niet heel veel meer mee te doen, anders worden ze taai! In de zee eten ze plantaardig materiaal maar ook prooidieren. Ze kunnen wel tot 8 cm lang worden, maar veelal kennen wij ze als de kleinste garnaaltjes in het schap. Hollandse garnaal, de beste van allemaal toch? Hier nog een paar receptjes voor je: Deze lekkere risotto balletjes met Hollandse garnaaltjes. Of deze garnalencocktail met avocado. En ook met dit zalmrolletje en asperges gaat hij goed samen.

Kip het meest veelzijdige stukje vlees.... wedden dat dat liedje van die slogan nu in je hoofd zit! Mooi hè dat soort dingen blijven je gewoon bij. Maar het is wel waar, want je kunt kip op werkelijk zo ongelofelijk veel manieren bereiden met verschillende onderdelen van de kip. Het "biefstukje" van de kip zijn toch wel de dijen. Lekker met een vetrandje en ook met het bot erin heel goed te bereiden. Toch liggen er heel wat meer filets in de schappen, of bij de slager dan de dij. Terwijl die filets vrij makkelijk uitdrogen met het bakken, en de dij lekker juich en mals blijft. Hoe het ook zij, maak deze kippendij in champignon roomsaus maar eens en vertel me daarna wat je ervan vond, ik weet zeker dat je een positieve reactie hier onder het recept zult achter laten!

Neem wel een lekkere grote koekenpan zodat alles er goed in past.

Kippendij in champignon roomsaus

Een zachte, gare kippendij in een romige champignonsaus. 1 kg kippendij ((mag met bot) )400 gr champignons250 ml kookroom 35% vet150 gr geraspte Parmezaanse kaas3 tenen knoflook1 citroen2 el persilladepeper/zoutverse peterselie Pers het sap van de citroen uit. Neem een kom erbij en doe hier de kippendijen in. Bestrooi met peper en zout en masseer het vlees in. Giet het citroensap erbij en schep de persillade erbij en laat een 15tal minuutjes intrekken. Snijd ondertussen de champignons in plakken en pers de knoflook tenen uit. Verhit een grote koekenpan en doe er een scheut olijfolie in. Bak de kippendijen aan beide zijdes mooi goudbruin. Haal ze vervolgens uit de pan en leg op een bord opzij. Voeg de champignons en de knoflook toe aan de pan en bak deze ook tot ze lekker zacht beginnen te worden. Voeg de kookroom toe er roer het geheel, daarna de Parmezaanse kaas en laat deze helemaal smelten, de saus zal hierdoor wat dikker worden, en echt lekker creamy eruit zien. Doe de kippendijen terug in de pan en laat even warm worden in de saus. Maak af met de vers gehakte peterselie en serveer. Heerlijk Happen! Je kunt er pasta bij serveren, maar rijst is ook een lekkere optie. 

Bak de kip aan beide zijdes mooi goudbruin, ik heb deze keer voor kippendij met het bot er nog in gekozen, maar het mogen ook kippendij-filets zijn hoor. Kippendij in champignon roomsaus Vlees eten staat steeds meer ter discussie, niet goed voor het milieu, stikstof uitstoot van de boeren, dierenleed, enzovoort enzovoort. Zelf ben ik een vleeseter en dat zal niet any time soon anders gaan worden. Wel kun je bewustere keuzes maken. Waar koop je je vlees, hoeveel eet je het, kies je voor biologisch en wélke stukken vlees eet je? Zoals hierboven al beschreven eten we eigenlijk niet zo veel kippendijen maar kiezen we voor de filets of de pootjes. Wat mij betreft kopen we alle onderdelen, want hiermee maak je dus de lekkerste gerechten. Zeker kunnen we ook nadenken over hoé vaak we het dan eten, en iets minder is helemaal niks mee. Ook zo dol op kippendijen? Het is toch het biefstukje van de kip zeg maar...Maak eens deze gerechtjes: Maak dan zeker deze kippendij gestoofd in port-vijgensaus.Of deze eiernoedels met gemarineerde kippendij.Deze kippendij op geroosterde toast is ook erg lekker.

Er zijn van die kruidenpotjes die je opentrekt en dan die geur! Natuurlijk blijft mijn eigen favoriet de persillade, maar ik gebruik tegenwoordig ook veel de ras-el-hanout. Hier kunnen tot wel twintig verschillende specerijen in verwerkt worden. Een heerlijke mengelmoes van smaken die tezamen je gerecht dus een knaller aan smaak geven. Wel een beetje oppassen met de hoeveelheid want je kunt natuurlijk flink uitschieten. De laatste tijd komen er een flinke hoeveelheid recepten met pompoen op mijn website terecht en dat heeft een reden. Veelal omdat ik de pompoen gewoon heel lekker vind, maar ook omdat ze vaak zo groot zijn en ik dan restjes overhoud. Zo ook in dit geval, en er was gelukkig precies genoeg over om er deze fijne kruidige pompoensalade met feta mee te maken.

Geserveerd in een favoriete kom van mij.

Kruidige pompoensalade met feta

Een heerlijke lauwwarme salade met een fijne kruidige smaak. 250 gr pompoenblokjes200 gr spinazie50 gr feta (gebrokkeld)50 gr gedroogde cranberry's4 el granaatappelpitjes1 el ras-el-hanoutolijfolie Schil de pompoen ( Gebruik je blokjes uit het versschap dan hoeft dat niet) snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Verhit de koekenpan en doe er wat olijfolie in, bak de pompoen gaar in een minuutje of 15. Bestrooi tijdens het bakken met de ras-el-hanout. Neem een grote kom erbij en doe hierin eerst de spinazie. Wanneer de pompoen gebakken is laat je hem heel even afkoelen in de koekenpan en dan schep je de blokjes in de kom op de spinazie. Maak de salade af met de rest van de ingrediënten. Heerlijk Happen! Je kunt voor de smaak nog wat extra vers gehakte peterselie op de salade strooien, en maak hem af met wat olijfolie als dressing, dat hoeft natuurlijk niet.  Kruidige pompoensalade met feta Naast pompoen heb ik ook twee verschillende soorten fruit verwerkt in deze salade. De granaatappelpitjes en gedroogde cranberry's. Wist je dat de granaatappels groeien aan een struik en niet aan een boom? En de handgranaat is óók naar de granaatappel vernoemd, de reden daarvoor mag duidelijk zijn. Het is een flink ingewikkelde vrucht om te pellen en alle zaadjes eruit te wippen. Maar hij is wel heel lekker zoet. Gelukkig kun je tegenwoordig ook bakjes met de pitjes al gepeld uit de vrucht kopen in de supermarkt. Maar je zou het eigenlijk eens gewoon zelf moeten doen, schort aan en rustig helemaal leeg maken. Een heel mindfull werkje ;-) Jij dus ook zo gek op pompoen? Hier heb je nog een aantal recepten die je echt eens moet maken: Deze heerlijke pittige pompoen hummus. Of deze geweldige lekkere pompoen chili con carne.En bak op zondagochtend eens deze pompoenkaneel rolletjes.