#chilisaus

Recept Chilisaus ******

3 rode chilipepers, 190 ml water, 85 gram rietsuiker, 75 ml appelcider azijn, 1 theelepel zout, 1 cm gemberwortel, een limoen, 1 teen knoflook, 1 eetlepel maizena, 2 eetlepels water Was de pepers, verwijder de zaadjes (als je de chilisaus niet te heet wilt hebben) en snij in kleine stukjes. Doe dit ook met de gember, knoflook en limoenrasp. Meng met het water, de suiker, het zout en de azijn en mix goed in een blender of met een staafmixer, tot de stukjes chilipeper fijn zijn. Doe dit niet te lang - dan krijg je chilipurée. Verwarm het mengsel vervolgens in een steelpan en laat circa vier minuten zachtjes koken. Maak een papje van de maizena en het water, roer door de chilisaus en verwarm nog een minuutje tot de saus begint in te dikken. PS. Liever suikervrije chilisaus? Vervang de rietsuiker dan voor circa 50 ml agavenectar. PPS. Ik maakte de saus een beetje specialer door limoenrasp en verse gember toe te voegen. Natuurlijk kun je deze ingrediënten weglaten, vervangen of aanvullen met bijvoorbeeld verse munt, een sjalotje, sojasaus, andere soorten pepers of citroengras.