Taikaruoka

Keitä riisi ja kun riisi on lähes valmis, paista wokkikasvikset kuumalla pannulla, kunnes ne ovat saaneet väriä pintaan. Laske lieden lämpö alas, mausta kasvikset haluamillasi mausteilla (esim. chili, suola, pippuri ja ripaus sokeria). Kaada valmis riisi pannulle ja kääntele se joukkoon. Anna kaiken olla hetken pannulla.

Lämmitä pannu lämpimäksi (jos käytät sipulia, kuullota se ensin pannulla). Lisää tomaatit ja mausteet. Anna kypsyä muutama minuutti miedolla lämmollä. Riko munat kastikkeeseen varovasti ja anna kypsyä hiljalleen miedolla lammolla.

Valmista raa’at merenelävät tai sulata pakasteet. Yhteen annokseen revi yksi iso lehti irti jäävuorisalaatista ja yksi iso lehti irti keräkaalista. Pilko ne pieneksi. Pilko joukkoon neljäsosa paprikaa ja pieni viipale kurkkua. Sekoita joukkoon neljäsosa granaattiomenaa, rengas ananasta (purkista käy myös, mutta tuoreesta leikattuna maistuu paremmalta ja mehukkaammalta) ja puolita kourallinen viinirypäleitä. Sekoita merenelävät joukkoon ja mausta koko salaatti suolalla, pippurilla ja yrteillä (basilika ja timjami sopivat hyvin, samoin sitruunamelissa). 

Keitä spagetti kypsäksi. Kun spagetti on lähes valmis, heitä valkosipulit lämpimälle pannulle ja paista, kunnes niihin tulee kullanruskea pinta. Kaada joukkoon kermaa n. 1 dl verran ja kiehauta. Kaada joukkoon pinaatti (mikäli käytät pakastepinaattia, sulata se ensin). Siivilöi pastasta vesi pois, kaada pasta takaisin kattilaan, kaada pinaatti-valkosipulikastike joukkoon ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista pasta ohjeen mukaan. Kun pasta on lähes valmis, paista sienet pannulla, kunnes ne ovat saaneet väriä. Lisää tomaattimurska joukkoon ja anna kiehahtaa. Lisää sekaan pinaatti (mikäli käytät pakastepinaattia, sulata se ensin) ja mausta (esim. chili, suola, pippuri ja ripaus sokeria). Anna kastikkeen kuplia hetken kannen alla miedolla lämmöllä. Siivilöi pasta, ja yhdistä kastike ja pasta lautaselle. Mikäli käytät maitotuotteita, voit syödä pastan paremsaanin kera.

Katso rieska-ohje. Lisää kuiviin aineisiin 5 tl leivinjauhetta. Muutoin tee taikina samalla tavalla kuin rieskat. Pyörittele taikinasta palloja, voitele halutessasi kananmunalla ja ripottele päälle esim. seesaminsiemeniä. Paista 250-300 asteessa 10-15 min.

Voit korvata osan nesteestä kermalla ja/tai viinillä. Perinteisesti risotossa käytetään viiniä, mutta en halunnut käyttää sitä.

Esilämmitä uuni 300 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vesi sekoittaen koko ajan. Taikinan tulisi olla kiinteää, muttei kovaa. Ota taikinasta paloja ja kauli ohuiksi rieskoiksi. Paista uunissa keskellä tai ylhäällä n. 5 min. Aika riippuu rieskan paksuudesta. Omani ovat paksuudeltaan 1-2 mm.

Kaada marjat pohjan päälle. (Ripottele sokeri päälle.) Yhdistä kaurahiutaleet, sulatettu margariini ja siirappi tai fariinisokeri. Ripottele kauraseos piirakan päälle murusina. Paista 20-25 min 200-asteisessa uunissa. Piirakka on gluteeniton, mikäli kaurahiutaleet ovat puhdaskauraa. Sen tilalla voi myös tehdä muruseoksen samoilla aineilla kuin pohja. Tekee vain hieman isomman pohjan ja ottaa osan talteen päällistä varten.

HUOM. Tässäkin voi käyttää maissi- ja ohrajauhojen tilalla jotain mutta, esim. mantelijauhoa. Gluteenittoman saa käyttämällä joko gluteenitonta jauhoseosta (esim. Semperin Fin Mixiä) tai luontaisesti gluteenittomia jauhoja.

Sekoita kuivahiiva veteen, joka on lämmitetty 42° C, ja tuorehiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää psyllium hiivaveteen. Sekoita jauhot hitaasti veteen (omat jauhoni olivat 3 dl ruisjauhoja, 1 dl maissijauhoja ja 1 dl ohrajauhoja), kunnes taikina on napakkaa, muttei liian tiukkaa. Lisää suola ja öljy. Anna taikinan kohota puolesta tunnista tuntiin. Jauhoina voit käyttää mitä tahansa jauhoja. Maissijauhon tilalla voi käyttää esimerkiksi perunajauhoja, ruisjauhojen tilalla voi olla vain ohrajauhoja, tattarijauhoja tai mitä tahansa maukasta jauhoa. Suurimman osan jauhoista kannattaa olla maukasta, muuten taikinasta tulee tylsä. Gluteenittoman saa käyttämällä joko gluteenitonta jauhoseosta tai luontaisesti gluteenittomia jauhoja.

Riko kananmuna mukiin ja kaada teelusikallinen leivinjauhetta joukkoon. Sekoita, kunnes massa on tasaista eikä jauhe ole enää paakkuista. Mausta oman maun mukaan joko suolaiseksi tai makeaksi.

Huuhtele kikherneet kylmän veden alla. Kuori ja pilko peruna. Kaada kaikki tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes seos on tasainen massa. Muotoile massasta pihvi. Seos voi olla todella löysää, joten pannun tulisi olla kuuma, jotta saat laitettua pihvit suoraan pannulle. Mikäli pystyt tai haluat käyttää korppujauhoja, voit pyöritellä pihvit siinä saadaksesi rapean kuoren. Se on kuitenkin valinnainen vaihe, jonka voi jättää pois. Vehnättömiä korppujauhoja voit tehdä myös itse esim. maissimuroista. Paista pihvit pannulla rapeiksi. Voit myös paistaa värin pinnalle ja sen jälkeen laittaa uuniin paistumaan valmiiksi. Mikäli haluat lisää sitkoa pihveihin, voit laittaa (korppu)jauhoja myös taikinaan.

Riko kananmuna tehosekoittimeen, paloittele banaani seuraksi ja hurauta sekaisin, kunnes kananmuna vaahtoutuu. Kuumenna pannu ja kaada seos pannulle lämpiämään. Anna olla pari minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea ja käännä ympäri. Paista vielä pari minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea. Nauti sellaisenaan tai hillon, marjojen tai makean kastikkeen kanssa!

Sulata voi kattilassa. Kun voi on sulanut kokonaan, kaada sokeri vähitellen voin sekaan ja vispaa, kunnes sokeri on sulanut voihin. Ylimääräistä voita ei pitäisi jäädä reunoille, kun vispaat sekoitusta, muuten sokeria on liian vähän. Matalalla lämmöllä kaada kermaa tasaisena norona sekoitukseen ja vispaa nopeasti, kunnes sekoitus on tasaisen värinen. Odota, että kinuski on vetäytynyt kiinteäksi ja muista vispailla välillä, muuten kinuski voi palaa pohjaan! Jos haluat nopeamman kiinteytyksen, voit lisätä maissitärkkelystä joukkoon paketin ohjeen mukaan.

Kaada jauhot ja corn flakesit kulhoon ja sekoita. Riko kananmuna toiseen, riko keltuaisen rakenne ja sotke valkuaiseen. Laita paistinpannu lämpiämään. Kun pannu on lämmin, pyörittele suikaleet ensin kananmunassa ja sitten jauhosekoituksessa. Laita sen jälkeen suikaleet pannulle paistumaan, kunnes kana on kypsää (muutama minuutti per puoli). Nauti!

Muista maistella nestettä, kun lisäät kastikkeita ja mausteita!