#maidoton

Mikä ihana kesä! Mä olen elänyt koko kesän niin hetkessä matkustellen, herkutellen ja testaillen reseptejä - ja oi vitsit kun teki hyvää. 

Ilman kuitenkin pikkuhiljaa muuttuessa kirpeäksi tulee väistämättä sellainen olo, että pitää ryhdistäytyä ja pakata penaali sekä reppu vaikkei kouluun ole menossakaan. Tänään haluan startata "blogi-lukuvuoden" tarjoamalla teille uudistetun omenapiirakan reseptin ja paljastamalla ensi vuonna julkaistavan keittokirjani aiheen!

Ensi keväänä julkaistavan kirjani aihe tule olemaan Kotiruoka (vegaaninen tietty!). Olen viilannut ja höylännyt vegenakkikastikkeet sekä korvapuustit niin herkullisiksi etten malta pysyä housuissa, jotta pääsen esittelemään reseptit teille. Tästä kirjasta tulee sellainen, että se on helppo ojentaa myös niille joille kasvisruoka on aikaisemmin ollut täysin hepreaa.

Sitten omenapiirakkaan - tämä resepti löytyy blogista tuolta seitsemän vuoden takaa jolloin en pitänyt hirveän tärkeänä kirjoittaa tarkkoja reseptejä. Pidinhän blogia vain itselleni ja tuttaville. Sama resepti on kuitenkin vielä edelleen käytössä pienillä viilauksilla. Ja hyvähän se on - testaa vaikka!

Omenapiirakka (pellillinen)

Taikina: 4 dl vehnäjauhoja 3 dl (ruoko)sokeria 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1/4 tl suolaa 4 dl soijamaitoa 1 dl rypsiöljyä 1 tl omenaviinietikkaa (rypsiöljyä leivinpaperin voiteluun)

Päälle: 8-10 pientä omenaa 2 rkl (ruoko)sokeria 1 tl kanelia

Kesäkurpitsapastan ja avokadokastikkeen alkuperäinen resepti täältä (tikis.fi, luettu 31.8.2017).

Sieltä se kesä tuli! AH, IHANAA!

Olen tehnyt keksi reseptejä tulevaa kirjaa varten ja pyöräytin yhden tänne blogin puolellekin. Tämä suklaakeksi resepti on yksi luottoresepteistäni ja nyt se saa kaverikseen jäätelön kesän alkamisen kunniaksi. Jäätelön jonka lisäät keksien väliin voi ollan ihan mitä vaan suosikki kasvijäätelöäsi tai vaikka useampaa eri makua.

Pari käytännön vinkkiä: Anna jäätelön pehmetä hiukan ennen täyttöä. Aloita täyttö reunoilta ottamalla jäätelöä lusikkaan ja ikäänkuin putsaamalla lusikka keksin reunaan. Siisti valmiin keksijäätelön reunat lusikalla. Jos teet kaikki keksijäätelöt kerralla laita pakastimeen sopivan kokoinen astia minne voit aina laittaa valmiin keksijäätelön etteivät ne pääse sulamaan.

Ohjeistan tekemään keksitaikinan monitoimikoneella, mutta homma hoituu helposti myös käsin. Itsekin sekoitin tämän taikinan käsin "puristelemalla" kuivat aineet pehmenneen margariinin sekaan ja lisäsin tilkan soijamaitoa taikinan notkistamiseksi.

Jos haluat vielä suklaisempia keksejä niin lisää taikinaan vielä 2-3 ruokalusikallista kaakaojauhetta.

Helpot suklaakeksit ja keksijäätelöt 22 keksiä ja 11 keksijäätelöä

150 g vegaanista margariinia 1,5 dl ruokosokeria 3 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl kanelia 100 g rouhittua tummaa suklaata ripaus suolaa 1-2 rkl kasvimaitoa tarvittaessa

Väliin: paketti soija tai kaurajäätelöä (750 ml) rouhittua tummaa suklaata (noin 50 g)

Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri monitoimikoneessa. Mittaa toiseen kulhoon kaikki loput kuivat aineet. Rouhi suklaa karkeasti veitsellä ja lisää joukkoon. Sekoita hyvin ja ala lisäämään erissä margariini-sokeriseoksen joukkoon. Jos taikina vaikuttaa kuivalta voit lisätä joukkoon tilkan kasvimaitoa. Muovaile taikinasta tiivis pallo ja laita jääkaappiin jähmettymään puoleksi tunniksi. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Muovaile taikinasta pieniä palleroita ja asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä reilusti tilaa palleroiden väliin. Paista uunissa noin 15 minuutin ajan. Keksit ovat pehmeitä uunista tullessaan, mutta rapeutuvat jäähtyessään. Kun keksit ovat täysin jäähtyneet täytä ne jäätelöllä. Pyöräytä reunat rouhitussa suklaassa.

Alkuperäinen resepti täältä (alldayidreamaboutfood.com, luettu 2.9.2017).

Tänä pääsiäisenä aion pysyä kaukana mämmistä. Mikähän siinä onkin kun joka pääsiäisenä nostan mämmilaatikon kauppakärryyn kuin robotti - "Pi-tää os-taa mäm-miä." (Kuvitelkaa tähän kohtaan robottiliikkeitä.) Niin siis, en tykkää mämmistä, mutta vuoden päivät tuntuvat aina pyyhkivän tuon tiedon muistista.

Tänä pääsiäisenä aion sen sijaan herkutella muunmuassa kuppikakuilla. Sitruuna valikoitui mauksi ja teemaan sopivaksi höystettynä salmiakilla ja sitruunakarkeilla. Sekä taikinaan, että kuorrutteeseen voi lisätä vielä enemmän sitruunaa jos haluaa oikein kunnon sitruunaisen pläjäyksen.

Muutama käytännön asia. Vegaanisia sitruunakarkkeja löytyy esimerkiksi Prisman irttarilaarista. Turkinpippurirouhe ja karkit kannattaa lisätä kuorrutteen päälle vasta juuri ennen tarjoilua, koska ne alkavat jossain vaiheessa sulamaan ja päästävät väriä. Toki maku on silloin paras kun ulkonäkö ei ehkä enään niinkään. 

Oikein leppoisia pääsiäisvapaita kaikille!

Sitruuna-salmiakki kuppikakut noin 10 kpl

3 dl vehnäjauhoja 1½ dl ruokosokeria 1½ tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria ½ tl suolaa 1 tl omenaviinietikkaa 1 dl kasvimaitoa 1 dl rypsiöljyä puolikkaan luomusitruunan mehu luomusitruunan kuorta raastettuna (noin ½ tl)

Kuorrute ja päälle: 4 dl kauravispiä 1 tl vaniljasokeria puolikkaan luomusitruunan mehu luomusitruunan kuorta raastettuna (noin ½ tl) turkinpippurirouhetta vegaanisia sitruunakarkkeja

Tee kuorrute valmiiksi maustumaan jääkaapiin. Tyhjennä jähmeät kauravispit kulhoon ja lisää joukkoon sitruunan mehu ja raastettu kuori. Sekoita hyvin ja säilö jääkappiin.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Aloita taikinan teko sekoittamalla ensin kuivat aineet hyvin yhteen. Lisää joukkoon omenaviinietikka, kasvimaito ja öljy. Purista mehut sitruunasta ja raasta joukkoon myös kuorta. Sekoita hyvin ja lusikoi taikinaa muffinssivuokiin. 1-2 ruokalusikallista per kuppi on hyvä määrä riippuen tietenkin vuokien koosta. Paista kakkuset uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia. Testaa kypsyys puutikulla.

Anna kuppikakkujen jäähtyä kokonaan. Kuorruta kakut sitruunakermalla ja ripottele päälle turkinpippurirouhetta sekä koristele sitruunakarkeilla. Nauti heti!

Ihania joulureseptejä taas internetin ihmemaailma pullollaan ja nappasin heti toisen reseptin, joka oli pakko veganisoida! Alkuperäinen ei-vegaaninen resepti löytyy Anna-lehden nettisivuilta.

Tällä kakulla on sanahirviö nimi, mutta pokekakku eli tökkäyskakku on ollut to-do listallani jo pitkän aikaa. Tässä kakussa on maut kohdallaan - suklainen pohja, venyvää kinuskia, kuohkea kuorrute ja kirpeitä karpaloita.

Muutaman vinkki kakun tekoon:

1. Voit tehdä myös vaalean pohjan vaihtamalla 1 dl kaakaojauhetta vehnäjauhoihin. Silloin pohja kannattaa maustaa vielä vaikkapa kanelilla tai kardemummalla.

2. Sokeria, fariinisokeria, tomusokeria OH MY! Jos minimalistinen keittiösi ei tarvitse näitä kaikkia sokeripurnukoita niin kinuskin teko onnistuu myös tavallisella sokerilla, silloin siitä tulee vain vaaleampaa. Kakun kuorrute onnistuu myös ilman tomusokeria. Jäljelle jää vain tavallinen sokeri ja vaniljasokeri, huh.

Karpalokinuskipokekakku 12 palaa

Kakkupohja: 3 dl vehnäjauhoja 1 dl kaakaojauhetta 2 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaa 2 dl soijamaitoa 1 dl rypsiöljyä 2 tl omenaviinietikkaa

Kinuski: 2 dl kaurakermaa (maustamaton kauraruokakerma) 2 dl fariinisokeria 1½ dl karpaloita 1/4 tl suolaa (nokare vegaanista margariinia)

Pinnalle: 2 dl kauravispikermaa 150 g kauratuorejuustoa 1 dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria karpaloita karpalokinuskia (tomusokeria)

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Mittaa kakkutaikinan kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon soijamaito, rypsiöljy sekä omenaviinietikka ja sekoita. Pingota kakkuvuuan (⌀ 20-25 cm)  pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kumoa taikina kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia. Testaa pohjan kypsyys puutikulla. Jos tikkuun jää taikinaa jatka paistoaikaa ja voit peittää vuuan leivinpaprilla. Tee kinuski sillä aikaa kun kakku kypsyy. Sulata karpalot esimerkiksi mikrossa ja purista niistä mehut talteen siivilässä haarukkaa apuna käyttäen. Mittaa kattilaan sokeri ja kaurakerma. Keitä pari minuuttia ja lisää karpalosose joukkoon nauhana koko ajan sekoittaen. Keitä seosta noin 10 minuuttia kunnes se on kastikemaista. Mausta kinuski ripauksella suolaa ja voit halutessasi lisätä joukkoon nokareen vegaanista margariinia. Anna kakkupohjan jäähtyä hetken ja irrota se vuuasta. Puhdista vuoka ja laita kakku takaisin. Painele esimerkiksi puukauhan varrella kakkuun reikiä melkein pohjaan asti noin 15 reikää. Valuta kinuskia reikiin ja kakun päälle. Jätä vähän myös koristeluun. Peitä kakkuvuoka kelmulla ja anna  maustua jääkaapissä yön yli tai vähintään 4 tuntia. Valmista kuorrute sekoittamalla ensin sokerit kauratuorejuustoon. Vatkaa kauravispikerma tai jos käytät valmiiksi jähmeää kauravispiä voit sekoittaa vain sen kauratuorejuuston kanssa. Levitä kuorrute kakun päälle ja koristele karpaloilla sekä kinuskilla.