#piirakka

Ingredients: 

Dough: 

100 grams of vegan running margarine

1 dl of sugar

1/2 teaspoons of salt

1 teaspoon of baking powder

1 1/2 teaspoons of vanilla sugar

3 decilitres of flour

0,75 decilitres of natural or vanilla flavoured soy yoghurt

Filling: 

1 lime

4 tablespoons of sugar

1 teaspoon of cinnamon 

3-4 large apples

___________________________________________________

Method: 

Cover an oven dish (diameter approx. 20 cm) with a parchment paper. 

Mix the margarine and the sugar in a bowl. Add in the dry ingredients and mix them up properly. Add the soy yoghurt to me the dough more pliable. 

Press the dough to the oven dish with your fingers. 

Wash and slice the apples. Place the slices on top of the dough. Sprinkle the sugar and cinnamon on top of the apples. Squeeze the juice of the lime on top of the pie. 

Cook the pie in the oven on the lowest rack in 200°C degrees for about 30 minutes. 

Serve the pie with vegan vanilla sauce or ice cream, for example. 

_________________________________________________________

Ainekset

Taikina

100 g vegaanista juoksevaa margariinia

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta 

1 1/2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

0,75 dl vegaanista maustamatonta tai vaniljanmakuista soijajogurttia

Täyte

- 1 lime

4 rl sokeria

1 tl kanelia

3-4 isoa omenaa

_______________________________________________

Valmistus: 

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20 cm uunivuoka leivinpaperilla. 

Sekoita margariini ja sokeri keskenään kulhossa. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita ne kunnolla. Lisää joukkoon soijajogurtti, jotta taikina notkistuu. 

Painele taikina uunivuoan pohjalle sormilla. 

Pese ja viipaloi omenat. Asettele ne taikinan päälle tiiviisti. Ripottele päälle sokeria ja kanelia sekä purista päälle yhden limen mehu. 

Paista piirasta uunissa alatasolla 200°C asteessa noin 30 minuuttia. 

Tarjoile piirakka esimerkiksi vegaanisen vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

I had to think about this a lot! Some of my favorite comfort foods are things I don't know how to make, but there is one thing I haven't made in a while that I enjoy, which is piirakka with egg butter!! I don't even like eggs and the butter still completes it. It's a sort of pastry with the outside made of a rye dough and a milk rice filling

I learned how to make it from my Finnish grandmother, but here's a recipe I found online that looks pretty similar to how we made it

I hope you enjoy!! Let me know how it turns out if you ever make it!

(You can always reheat it by putting it in the toaster for a little while)

(I also didn't check the recipe too thoroughly, so there are probably better ones out there if this one isn't detailed or accurate enough)

Kausi 8, jakso 3/22 

Benita Piela

Rypytetäänkö siellä piirakkaa #tisuomi

Arjen sankaritar

Amalia on ainoa joka haluaa pitää turvaväliä. #tisuomi

Lassi Ikonen

Tomaatti pinaatti piirakka

POHJA

1,5dl gluteeniton jauhoseos

1 dl tattarihiutaleita

50g rasvaa (voi laittaa reilumminkin)

1dl alpro maustamatonta

1tl leivinjauhetta

2-3 rkl vettä

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Lisää pehmeä margariini ja jugurtti ja nypi taikinaksi. Lisää vettä kunnes taikinan koostumus on hyvä, älä vaivaa kuitenkaan liikaa. Laitoin taikinan jääkaappiin yöksi, mutta toimii sellaisenaankin. Levitä taikina 24-26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

PÄÄLLE

Kuullota pannulla öljytilkassa

punasipuli

pieni valkosipuli

chilihiutaleet

Sekoita keskenään 

alpro soya ruokakerma

suolaa

pippuria

2 rlk oluthiivahiutaleita

4rkl gramjauhoja

pinaattia (n.puoli pussillista suomalaista pinaattia pakasteena)

korianteria (pakasteesta vähän mausteeksi)

Sekoita kaikki ja kaada pohjan päälle (johon laitoin vielä vähän dijon sinappia pohjalle).

Päälle reilusti erilaisia ja erikokoisia 

tomaatteja. 

Tomaattien päälle vielä vähän 

oliiviöljyä jossa tuoretta basilikaa murskattuna

suolaa ja pippuria

Paista uunissa 225. noin puoli tuntia.

Päälle tuoretta basilikaa ja herneenversoja.

Pasteijat:

Täyte

munakoiso

sipuli

mungpapuja

maissia

paista öljyssä puoleen kokoon

lisää sitruunamehua / suola (n.tl)/ sokeri (n.tl)

pippuria / basilikaa / oreganoa 

3dl riisiä

Taikinaan kokeilin seuraavaa

2dl glut jauhosekoitusta

1dl maissijauhoja

2 tl psyllium

1/2 tl suolaa

75 g margariinia

1dl alpro

1/2 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet, pehmeä margariini, lisää alpro ja vesi. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. (yön yli oli minulla)

Leivinpaperin päälle kaulin levyksi taikinan ja koska tuli yllättäen kiire vaikka kuinka aikaisin heräsi köksäämään, niin tein pitkän levyn minkä reunan käänsin vaan päälle ja siitä painelin taikinaan palaset, joista ne sai paiston jälkeen leikattua. 

Paista 225 n. 13-15min. (paistoaika tuntui paljon pidemmältä ainakin kiireessä...)

Taikina oli pasteijoissa vähän kuivaa kyllä mutta muuten ihan jees tuli kommentteja.

Samoin tomaattipiirakkaan itse tykästyin teko vaiheessa jo. Täyte ei ihan ehtinyt hyytyä tarpeeksi ruokailuun mennessä, mutta muuten oli ihan syötävää. Ehkä reilummin tomaattia ensi kerralla ja samoin päälle suolaa ja pippuria hieman rohkeammin laittaisin. Täytteen hyytymistä voisi auttaa jos laittaisi enemmän kikhernejauhoja ja vaikka jotain vegaanista juustoa sekaan. ravintohiivaa oli myös inspiraatiotaikinaa vähemmän kun se loppui sopivasti kesken. sitä voi laittaa ensi kerralla puoli desiä samoin kuin gramjauhojakin.