#tekvica

Originálny recept.

Ingrediencie:

1 kg tekvice (môže byť aj maslová)

2 PL kryštálového cukru

250 ml smotany na šľahanie

2 PL hladkej múky

100 ml mlieka

olej

soľ

čierne korenie

kôpor

Tekvicu očistíme, prekrojíme na polovicu, vyberieme jadierka (obyčajnou lyžicou to ide veľmi dobre) a nastrúhame na väčšom strúhadle.

Medzitým si na panvici zohrejeme olej a kryštálový cukor. Keď cukor zhnedne, pridáme nastrúhanú tekvicu, osolíme, okoreníme a dusíme 20 minút. V prípade potreby podlejeme trochou vody.

Múku si rozmiešame v mlieku a postupne vlejeme do hrnca s tekvicou. Chvíľu ešte povaríme, pridáme smotanu a necháme prejsť varom. Na koniec dochutíme nadrobno nasekaným kôprom.

Prívarok môže slúžiť ako príloha, hlavné jedlo, alebo niečo medzi. Ja som si k tomu spravil bravčové karé nakrájané na kocky, dá sa ale aj volské oko so zemiakmi, prípadne fašírka.

kari z maslovej tekvice so šošovicou

320 g maslovej tekvice (ošúpanej, bez semienok)

60 g suchej červenej šošovice

pol kocky zeleninového bujónu

40 g nakrájanej bielej cibule

kari pastu podľa chuti

200 g plnotučného kokosového mlieka z plechovky (1/2 plechovky)

200 g nasekaných paradajok

150 g baby špenátu

chlieb ‘naan’ na servírovanie

Tekvicu nakrájame na malé kúsky a pečieme ju na 180° C približne 40 minút.

Šošovicu dáme do hrnca, pridáme pol kocky bujónu a celé zalejeme vodou (akurát, aby sme zakryli šošovicu). Privedieme k varu, stíšime oheň a necháme variť ešte 12 minút.

Cibuľu opečieme na oleji. Keď je mäkká, pridáme kari pastu, paradajky a kokosové mlieko. Za občasného miešania varíme asi 10 minút, kým omáčka nezhustne.

koláč zo špagetovej tekvice

1 veľkú alebo 2 menšie upečené špagetové tekvice

1 väčšiu cuketu

1 nasekanú červenú cibuľu

4 nasekané strúčiky cesnaku

plechovku krájaných paradajok

1 pl oregána

250 g na kocky nakrájaných portobello šampiňónov

200 g ricotty

20 g strúhaného parmezánu

3 vajcia

200 g strúhaného syru

soľ, korenie

ghee

olivový olej

čerstvú bazalku

Na väčšej panvici rozohrejeme ghee a pridáme na kolieska nakrájanú cuketu, ktorú opečieme z každej strany dozlata. Kolieska poukladáme na papierové servítky, osolíme a prekryjeme ďalšou vrstvou servítok/utierkou, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.

Do rovnakej panvice pridáme zase ghee, necháme rozohriať a nakrájanú cibuľu na ňom orestujeme dozlata. Pridáme nasekaný cesnak a huby a všetko spolu pár minút miešame. Pridáme krájané paradajky a oregáno, premiešame a za občasného miešania necháme variť, kým sa omáčka nezredukuje na cca. polovicu (omáčka musí byť hustá, aby koláč držal tvar).

V strednej mise zmiešame ricottu, parmezán, vajcia, soľ a korenie.

Vlákna z upečenej špagetovej tekvice vložíme do sitka a vytlačíme z nich prebytočnú vodu. Tekvicu pridáme do ricottovej zmesi a dôkladne premiešame.

Formu s priemerom 23 cm potrieme rozohriatym ghee a na dno rozprestrieme zmes z ricotty a tekvice. Na zmes vyskladáme grilovanú cuketu, na ktorú opatrne pridáme vrstvu paradajkovej omáčky a všetko posypeme strúhaným syrom.

Ingrediencie:

2 veľké cibule 2 veľké mrkvy 2 veľké zemiaky 250 g červenej šošovice polovica kohaido tekvice hovädzí bio bujón alebo vývar soľ korenie kurkuma 0,5 l sladkej 33% smotany

Postup:

Na masle a oleji opražime na kocky nakrájanú cibuľu. Pridáme kolieska mrkvy a menšie kocky tekvice.  Chvíľu pražíme a pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Ochutíme soľou, korením a kurkumou. Zalejeme vriacou vodou a pridáme bio bujón alebo vývar.  Varíme kým zelenina zmäkne, nie až kým sa rozvarí. Prilejeme smotanu a necháme krátko prevrieť. Na záver polievku rozmixujeme ponorným mixérom na hustú kašu.

Podávame so zelenou cuketou opraženou masle, oleji a cesnaku a s chlebovými krutónmi alebo grilovanými bedľami.

Polievky sú ideálnym spôsobom ako si rozšíriť svoj kuchynský repertoár. Ich príprava je pomerne nenáročná na prácu, čas aj peniaze. A tiež je pomerne jednoduché upraviť pomery ingrediencií tak, aby ste nakŕmili samého seba alebo štvorčlennú rodinu.