#paradajky

thajská ‘fried rice’ s arašídmi

20 g arašídového masla

1 pl sójovej omáčky

1 čl ume octu

1 čl cukru alebo iného sladidla

4 cherry paradajky nakrájané na malé kúsky

1/2 čl chilli

1/8 čl škorice

1/8 čl byliniek

štipku čierneho korenia

250 g mrazenej zeleniny (hrášok, kukurica, mrkva, zelená fazuľka, ...)

menšiu cibuľu

1/2 šálky neuvarenej ryže

Ryžu uvaríme a odložíme bokom.

Potom si pripravíme arašídovú omáčku - do misky dáme arašídové maslo, sójovú omáčku, ocot a sladidlo a zalejeme 2 pl horúcej vody. Premiešame vidličkou, potom pridáme paradajky, chilli, škoricu a bylinky. Ochutnáme a dochutíme.

koláč zo špagetovej tekvice

1 veľkú alebo 2 menšie upečené špagetové tekvice

1 väčšiu cuketu

1 nasekanú červenú cibuľu

4 nasekané strúčiky cesnaku

plechovku krájaných paradajok

1 pl oregána

250 g na kocky nakrájaných portobello šampiňónov

200 g ricotty

20 g strúhaného parmezánu

3 vajcia

200 g strúhaného syru

soľ, korenie

ghee

olivový olej

čerstvú bazalku

Na väčšej panvici rozohrejeme ghee a pridáme na kolieska nakrájanú cuketu, ktorú opečieme z každej strany dozlata. Kolieska poukladáme na papierové servítky, osolíme a prekryjeme ďalšou vrstvou servítok/utierkou, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.

Do rovnakej panvice pridáme zase ghee, necháme rozohriať a nakrájanú cibuľu na ňom orestujeme dozlata. Pridáme nasekaný cesnak a huby a všetko spolu pár minút miešame. Pridáme krájané paradajky a oregáno, premiešame a za občasného miešania necháme variť, kým sa omáčka nezredukuje na cca. polovicu (omáčka musí byť hustá, aby koláč držal tvar).

V strednej mise zmiešame ricottu, parmezán, vajcia, soľ a korenie.

Vlákna z upečenej špagetovej tekvice vložíme do sitka a vytlačíme z nich prebytočnú vodu. Tekvicu pridáme do ricottovej zmesi a dôkladne premiešame.

Formu s priemerom 23 cm potrieme rozohriatym ghee a na dno rozprestrieme zmes z ricotty a tekvice. Na zmes vyskladáme grilovanú cuketu, na ktorú opatrne pridáme vrstvu paradajkovej omáčky a všetko posypeme strúhaným syrom.

špenátová frittata

1 menšiu červenú cibuľu

3 strúčiky cesnaku

7 vajíčok

50 g čerstvého baby špenátu

soľ a korenie

bazalku

väčšiu paradajku, príp. cherry paradajky

strúhanú mozzarellu alebo lahôdkové droždie

ghee alebo rastlinný olej

Rúru predhrejeme na 180° C.

Na panvici necháme zosklovatieť na polmesiačiky nakrájanú cibuľku, pridáme plátky cesnaku a baby špenát, ktorý necháme zvädnúť. Rovnomerne rozprestrieme na okrúhly plech alebo zapekaciu misu.

V inej miske vyšľaháme vajíčka, osolíme ich a okoreníme a zalejeme nimi cibuľku na plechu.

Na vrch poukladáme na kolieska nakrájané paradajky, posypeme bazalkou alebo oregánom a nakoniec aj syrom, prípadne lahôdkovým droždím.

cícerové ragú

200 g suchého cíceru (deň vopred namočíme a ráno uvaríme domäkka - asi 50 minút)

1 veľkú cibuľu

2 strúčiky cesnaku

kúsok čerstvého zázvoru

1 pl mletej papriky

300 g bielej kapusty (nakrájanej na rezance)

300 g paradajok

olivový alebo kokosový olej

2 pl jablčného octu

3 pl arašídového masla

3 pl tamari

100 ml rastlinnej smotany

soľ, korenie

Na dvoch pl oleja osmažíme pokrájanú cibuľu, vylisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Pridáme mletú papriku, bielu kapustu, paradajky aj cícer. Vmiešame jablčný ocot, podľa potreby osolíme a okoreníme a pol hodiny dusíme v prikrytom hrnci (ak to nie je nutné, kapustu nepodlievame).

Krása tohto pokrmu spočíva v jeho jednoduchosti. Na recept potrebujete len zrelé šťavnaté paradajky, čerstvú bazalku a talianský parmezán. Práve ten som sa rozhodla nahradiť českou verziou Gran Moravia. Trochu poburujúce, áno. Kto chce ale dobre jesť za prijateľný peniaz, občas musí robiť kompromisy a na parmezán ešte dozrie čas.

Šťavnatú zmes stačí už len naložiť na chrumkavé bagetky a hotovo!

Čo budeme potrebovať

4 lyžice olivového oleja

hrsť bazalkových lístkov

6 paradajok

2 strúčiky cesnaku

soľ

mleté čierne korenie

70 g Gran Moravia

balsamico ocot

3 bagetky

Slovníček

   paradajky rajčata

  Príprava

Paradajky nakrájajte na menšie kocky a bazalku natrhajte na malé kúsky. Spolu zmiešajte vo väčšej miske. Pridajte olivový olej, osoľte a okoreňte. Cesnak jemne roztlačte nožom, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Nastrúhajte syr a všetko spolu premiešajte.

Bagetky prekrojte pozdĺž, opečte ich na panvičke z oboch strán a naneste na ne zmes paradajok.

Ak máte viac času, dajte zmes na 1 hodinu do chladničky, aby sa chute lepšie premiešali.

Povedal som si, že mäsa už bolo dosť (fakt bolo), tak som premýšľal, čo iného by som si večer spravil. Voľba padla na paradajkovú polievku, keďže je moja najobľúbenejšia a polievky som ešte vôbec nevaril, tak sa aspoň niečo nové naučím.

Chvíľu som hľadal na nete recepty, až som nakoniec našiel recept z Pizza Mizza, kde mi paradajková polievka chutí najviac. To, že je tam bujón mi osobne vôbec neprekáža. Tu je recpet, ako som postupoval ja.

Ingerdiencie:

2x 400 g konzervy nasekaných olúpaných paradajok

2 stredné cibule

1 - 2 kusy kuracieho bujónu

hnedý cukor

olivový olej

bazalka

voda

Cibuľu nakrájame na malé kocky a usmažíme na slabom ohni úplne do mäkka. Môže to trvať dosť dlho (15 - 20 minút), pozor aby sa nepripiekla. Jednu paradajkovú konzervu rozmixujeme (nie je nevyhnutné) a spolu s 8 dcl vody nalejeme do hrnca. Chvíľu varíme a následne pridáme bazalku, bujón(y) a hnedý cukor tak, aby polievka nezostala kyslá, ale ani sladká. Dôkladne povaríme aspoň 15 - 20 minút.

Celý recept sa mi veľmi pozdáva, treba naozaj poriadne usmažiť cibuľku, potom sa tam nahádžu zvyšné suroviny a povarí sa to cca 10 minút tak, aby to vrelo.

Dnes mi to vyšlo, dobre som si pochutil a nebyť tej cibule, tak som nadmieru spokojný. Fotka nič moc, toto bola už tretia porcia :)