#polievka

Pôstna polievka 2017 – Pôstna polievka 2018

Pôstna polievka 2017 – Pôstna polievka 2018

Pôstna polievka 2017 – Pôstna polievka 2018

Možno ste mnohý o tejto polievke počuli ide vlastne o obyčajnú kuraciu polievku pripravovanú s láskou. Avšak môže isť aj o obyčajnú guľášovú polievku alebo nejaký sedlácky guľáš. Napríklad s párkov alebo s niečím iným.

V našej dedine je to vždy kurací vývar takže som rád že je to on, keďže ten milujem.

 POSTUP…

šošovicovo-batátový prívarok s kelom

2 pl olivového oleja

1 strednú cibuľku

4 strúčiky cesnaku

1 pl kari korenia

1 čl morskej soli

1 čl čerstvého zázvoru (ošúpaného a pomletého)

2 pl paradajkovej pasty

3/4 šálky surovej červenej šošovice

600 ml zeleninového bujónu

3 mrkvy

1 veľký sladký zemiak

120 g kelu, očisteného od stoniek a posekaného na menšie kúsky

Cibuľku a pomletý cesnak pečieme v olivovom oleji vo veľkom hrnci asi 5 minút. Pridáme kari, soľ, zázvor, paradajkovú pastu a pečieme ešte chvíľku.

Pridáme šošovicu, zalejeme bujónom a varíme na miernom až strednom ohni 15-20 minút.

Pridáme na krúžky nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájaný sladký  zemiak a varíme ďalších 20 minút.

Do prívarku vmiešame kel a varíme 5-10 minút. Šošovica by mala byť mäkká a bujón zredukovaný na asi štvrtinu svojho začiatočného objemu.

kelovo-karfiolová polievka

1 väčšiu cibuľu

4 strúčiky cesnaku

175 g mrkvy nakrájanej na kolieska

1 čl sušenej petržlenovej vňate

1 čl mletého tymiánu

1,5 l zeleninového bujónu

hlávku karfiolu

120 g nasekaného kelu bez stoniek

olivový olej

Cibuľku spolu s nakrájaným cesnakom opečieme na oleji, kým nezmäkne.

Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlenovú vňať a tymián. Varíme pár minút a podľa potreby prilievame vždy po troške bujónu.

Dolejeme zvyšok bujónu a pridáme pokrájaný karfiol. Varíme do zmäknutia.

krém z pečeného cíceru a karfiolu

1 menší karfiol

150 g suchého cíceru

8 strúčikov cesnaku

3-4 zemiaky

soľ

korenie

mletú rascu

sladkú papriku

olivový olej

zeleninový vývar

rastlinnú smotanu

Cícer namočíme v predvečer varenia, ráno zlejeme, prepláchneme a uvaríme do mäkka.

Karfiol umyjeme, rozdelíme na ružičky a poukladáme na plech spolu s uvareným cícerom a ošúpanými strúčikmi cesnaku. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme sladkou paprikou, mletým čiernym korením a štipkou rasce. Pečieme 30-45 minút na 180° C.

V hrnci rozohrejeme trochu oleja, opečieme na ňom na kocky nakrájané zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom. Varíme, kým zemiaku nezmäknú. Keď sú mäkké, odstavíme hrniec z ohňa a pridáme upečenú zmes (časť zmesi odložíme na servírovanie).