Ainekset kanaan: n. 300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita ¼–½ tl currya ¼–½ tl cayennepippuria ¼–½ tl kurkumaa ¼–½ tl mustapippuria ¼–½ tl inkivääriä 2–3 tippaa nestemäistä steviaa suolaa maun mukaan

Ainekset kesäkurpitsapastaan: 1 kesäkurpitsa

Ainekset avokadosoosiin: ½ avokadoa ½–1 tl oliiviöljyä muutama tippa sitruunamehua 2–3 basilikanlehteä ripaus suolaa ripaus mustapippuria Ohje:

1. Sekoita avokadosoosin ainekset keskenään kulhossa. Voit halutessasi hienontaa aineksia korkeassa astiassa sauvasekoittimella, mutta ainakaan minulla avokado ei mennyt niin mössöiseksi kuin olisin toivonut. Jos haluat kastikemaisempaa soosia, kannattanee siis lisätä enemmän sitruunamehua ja oliiviöljyä. Pane soosi odottamaan jääkaappiin.

2. Huuhtele kesäkurpitsa huolellisesti. Vetele siitä kuorimaveitsellä pitkiä siivuja, ikään kuin nauhapastaa. Voit vielä halkaista siivut veitsellä pystysuunnassa kahteen osaan. Jätä siivut odottamaan.

3. Sekoita pienessä kulhossa curry ja muut mausteet, steviatipat ja suola.

4. Paista kanasuikaleet pakkauksen ohjeen mukaan (noin 10 min) maidottomalla öljyllä/rasvalla (tai voilla, jos ruoan ei tarvitse olla maidoton). Mausta maustesekoituksella.

5. Ota kanat pois pannulta tai siirrä ne pannulla syrjemmälle tehdäksesi tilaa kesäkurpitsapastalle. Paista pastaa muutama minuutti ja lisää sitten sen päälle avokadosoosi. Anna hautua vielä muutama minuutti.

6. Jos kanat ovat ehtineet jäähtyä, lämmitä niitä hetki mikrossa tai pannulla. Nauti kana pastan ja soosin kanssa. Loppuhöpinät:

Kun vähän aikaa sitten kuulin kesäkurpitsapastasta, olin aika epäluuloinen. Miten kasvissuikaleilla muka voisi korvata pastan? Olen kuitenkin tyytyväinen, että kokeilin. Eihän tämä pasta aivan normaalia pastaa muistuta, mutta se on silti hyvää! Koostumus on jopa hieman samalla tavalla limainen kuin normaalilla pastalla.

Ainekset: 2,7 dl mantelijauhoa 0,4–0,5 dl karppitomusokeria tai muuta makeutusta ¼ tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa ¼ tl ksantaania 0,2–0,3 dl soijajogurttia (käytin Alpro-merkkistä) vajaa 0,4 dl kookosöljyä hieman vaniljaa jauheena muutama ripaus inkivääriä (vapaaehtoinen) hieman limenkuorta raastettuna (vapaaehtoinen) 8 tippaa nestemäistä steviaa 0,5 dl pekaanipähkinöitä rouhittuina 0,4 dl hasselpähkinärouhetta Ohje:

1. Ota pelti ja päällystä se leivinpaperilla. Ota myös uuniritilä esille (älä jätä uuniin). Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

2. Leikkaa pekaanipähkinöitä veitsellä pienemmiksi. (Kuvassa on isompi määrä pekaaneja kuin ohjeeseen tarvitaan.)

3. Sekoita kulhossa mantelijauho, karppitomusokeri, ruokasooda, suola, ksantaani, vanilja ja inkivääri. Lisää joukkoon soijajogurtti, kookosöljy, stevia ja raastettua limen kuorta. Sekoita lopuksi joukkoon pähkinät.

4. Pyörittele taikina palloiksi ja asettele leivinpaperin päälle. Liiskaa pallerot kämmenellä.

5. Paista uunin keskitasolla 8–14 minuuttia. Ota keksit uunista, anna jäähtyä ensin noin 5 minuuttia ja siirrä ne sitten uuniritilän päälle (laita leivinpaperi väliin) jäähtymään kunnolla. Loppuhöpinät:

Tässäpä olisi nyt ensimmäinen kysytty vehnätön+maidoton+munaton+suklaaton resepti, samalla siitä tuli sitten vegaaninenkin. :) Kokeilin aluksi tehdä samalla -ton-kombolla kuorrutettuja puolukkamuffineja, mutta lopputulos ei oikein ollut mieleeni.

Tykkään tästä reseptistä erityisesti siksi, että mitään ei tarvitse vatkailla sähkövatkaimella, aineet vain sekoitetaan kulhossa. Valmiit keksit ovat ihanan natusteltavia, eivät kovia. Raastettua limeä lisäsin kokeeksi viimeisiin kekseihin noin puoli teelusikallista, mutta se ei juurikaan maistunut valmiissa kekseissä. Limeä voi siis halutessaan laittaa enemmän.

Ainekset: 250 g sokeritonta suklaata (erilaisia sokerittomia suklaita esitelty tässä postauksessa, varmista että suklaa on maidoton ja gluteeniton jos on tarvis) 4 kananmunaa Ohje:

1. Laita uuni lämpenemään 170–175 asteeseen.

2. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Jos sulatat mikrossa, sekoittele noin 20–30 sekunnin välein. Jos sulatat vesihauteessa, varo, ettei suklaaseen pääse yhtään vettä.

3. Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaan.

4. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Vaahto on tarpeeksi kuohkeaa, kun se ei valu, vaikka kulhon kääntäisi kyljelleen.

5. Lisää keltuaiset nopeasti sekoittaen sulan suklaan joukkoon.

6. Kääntele valkuaisseos varovasti ja vähän kerrallaan suklaaseoksen joukkoon.

7. Annostele taikina muffinivuokiin.

8. Paista noin 30–45 minuuttia, kunnes muffinit ovat kohollaan ja päällä on halkeamia. Anna jäähtyä noin puoli tuntia. Huomioi, että muffinit lössähtävät jäähdyttyään, et ole siis tehnyt mitään väärin jos niin käy. Loppuhöpinät:

Nämä muffinit maistuvat erinomaisesti esimerkiksi kermavaahdon ja hillon kanssa. Jos et voi/halua käyttää maitoa, voit kokeilla kookoskermaa. Sokeroimattomia hilloja puolestaan saa ainakin YesDelin verkkokaupasta.