#omenapiirakka

Ingredients: 

Dough: 

100 grams of vegan running margarine

1 dl of sugar

1/2 teaspoons of salt

1 teaspoon of baking powder

1 1/2 teaspoons of vanilla sugar

3 decilitres of flour

0,75 decilitres of natural or vanilla flavoured soy yoghurt

Filling: 

1 lime

4 tablespoons of sugar

1 teaspoon of cinnamon 

3-4 large apples

___________________________________________________

Method: 

Cover an oven dish (diameter approx. 20 cm) with a parchment paper. 

Mix the margarine and the sugar in a bowl. Add in the dry ingredients and mix them up properly. Add the soy yoghurt to me the dough more pliable. 

Press the dough to the oven dish with your fingers. 

Wash and slice the apples. Place the slices on top of the dough. Sprinkle the sugar and cinnamon on top of the apples. Squeeze the juice of the lime on top of the pie. 

Cook the pie in the oven on the lowest rack in 200°C degrees for about 30 minutes. 

Serve the pie with vegan vanilla sauce or ice cream, for example. 

_________________________________________________________

Ainekset

Taikina

100 g vegaanista juoksevaa margariinia

1 dl sokeria

1/2 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta 

1 1/2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

0,75 dl vegaanista maustamatonta tai vaniljanmakuista soijajogurttia

Täyte

- 1 lime

4 rl sokeria

1 tl kanelia

3-4 isoa omenaa

_______________________________________________

Valmistus: 

Vuoraa halkaisijaltaan noin 20 cm uunivuoka leivinpaperilla. 

Sekoita margariini ja sokeri keskenään kulhossa. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita ne kunnolla. Lisää joukkoon soijajogurtti, jotta taikina notkistuu. 

Painele taikina uunivuoan pohjalle sormilla. 

Pese ja viipaloi omenat. Asettele ne taikinan päälle tiiviisti. Ripottele päälle sokeria ja kanelia sekä purista päälle yhden limen mehu. 

Paista piirasta uunissa alatasolla 200°C asteessa noin 30 minuuttia. 

Tarjoile piirakka esimerkiksi vegaanisen vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Mikä ihana kesä! Mä olen elänyt koko kesän niin hetkessä matkustellen, herkutellen ja testaillen reseptejä - ja oi vitsit kun teki hyvää. 

Ilman kuitenkin pikkuhiljaa muuttuessa kirpeäksi tulee väistämättä sellainen olo, että pitää ryhdistäytyä ja pakata penaali sekä reppu vaikkei kouluun ole menossakaan. Tänään haluan startata "blogi-lukuvuoden" tarjoamalla teille uudistetun omenapiirakan reseptin ja paljastamalla ensi vuonna julkaistavan keittokirjani aiheen!

Ensi keväänä julkaistavan kirjani aihe tule olemaan Kotiruoka (vegaaninen tietty!). Olen viilannut ja höylännyt vegenakkikastikkeet sekä korvapuustit niin herkullisiksi etten malta pysyä housuissa, jotta pääsen esittelemään reseptit teille. Tästä kirjasta tulee sellainen, että se on helppo ojentaa myös niille joille kasvisruoka on aikaisemmin ollut täysin hepreaa.

Sitten omenapiirakkaan - tämä resepti löytyy blogista tuolta seitsemän vuoden takaa jolloin en pitänyt hirveän tärkeänä kirjoittaa tarkkoja reseptejä. Pidinhän blogia vain itselleni ja tuttaville. Sama resepti on kuitenkin vielä edelleen käytössä pienillä viilauksilla. Ja hyvähän se on - testaa vaikka!

Omenapiirakka (pellillinen)

Taikina: 4 dl vehnäjauhoja 3 dl (ruoko)sokeria 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1/4 tl suolaa 4 dl soijamaitoa 1 dl rypsiöljyä 1 tl omenaviinietikkaa (rypsiöljyä leivinpaperin voiteluun)

Päälle: 8-10 pientä omenaa 2 rkl (ruoko)sokeria 1 tl kanelia

Omenapiiras

2,5 dl sokeria

n. 3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2,5 dl soija-tai kauramaitoa

75 g margariinia

n. 5 omenaa kuutioina

kanelia ja sokeria

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele n. 26 cm halkaisijan vuoka.

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada margariini ja maito joukkoon ja vispilöi tasaiseksi. Kaada vuokaan.

Asettele omenat taikinan päälle ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria. Paista n. 25-30 minuuttia.

Vegan Apple Tart with Salted Caramel Sauce

Vegan Apple Pie with Salted Caramel Sauce What could be better than crisp pastry with juicy sweet apples and a salted caramel sauce.  This recipe is crazy easy and tastes great.  Finland, just like the UK, has a superb variety of flavourful apples.  For this recipe it is better to pick a variety that isn’t too floury and retains its shape, otherwise you will end up with apple sauce in a pastry…