#calamarcets

8Ingredients: per a 4 persones) 1 kg de calamarcets de mida mitjana Sal Oli All Julivert Mitja copa de conyac Elaboració: Netegeu bé els calamars vigilant bé que no hi quedi sorra. Poseu oli en una paella i salteu la mitat dels calamars, quan canviïn de color poseu-los en una safata. Canvieu l’oli, ja que deixen aigua, i salteu la resta. Un cop cuits afegiu la resta que tenieu reservats,…

Ingredients: (Per a 6 persones) 1kg. de calamarcets 1/2 kg. d’espaguetis negres 1 ceba grossa o 2 de mitjanes 4 granss d’all 1 pebrot verd 50cc. de vi blanc sec 3 cullerades de sofregit de tomata sal oli d’oliva 3/4 de litre de fumet de peix Preparació: Netegeu els calamarcets i talleu-los en dos o tres trossos. En una cassola, millor de ferro colat, escalfeu un raig d’oli, afegiu els calamars…

Calamarsets amb all i julivert (xipirons)

Ingredients per 4 persones: 1 quilo de calamarsets 2 o 3 tomacons ½ cabeça d’alls julivert ½ gotet de brandi sal pebre vermell dolç oli d’oliva Preparació: Primer de tot netegem els calamarsets, normalment com són petits només els hi estiro la ploma (esquelet que sembla de plàstic), no cal treure la tripa ni el cap. Si els compreu congelats normalment ja venen preparats així, sense ploma. Els…

Raviolis de pesto amb calamarcets

Ingredients: 200 gr de farina, dos ous alfàbrega, pinyons, parmesà, oli verge extra, sal 200 gr de calamarcets, 2 tomàquets de pera vi blanc sec, 1 gra d´all, julivert Preparació: Fem la massa treballant bé la farina i els ous, la deixem reposar mitja hora i l´estirem, fent capes que anirem posant al motllo dels raviolis i que omplirem amb el pesto, més aviat dens (vaja, més proporció de la…