#ajuin

‘Elke stad is als een ajuin’, lees ik. De ene huid is op de andere gegroeid. Geconcentreerd en geprangd op de versterkingen van die eerste burcht en dan de schil van de stad met zijn eigen juridische betekenis en dan nog eens een extra pel voor de buitenwijken. Als een ajuin, zijn de steden zich gaan inschrijven in de open ruimte. Als we kennis willen opdoen over het ontstaan van onze steden, dan…

‘t Is van lekmeliptje

aanhangwagen: een remorke aangetekende zending: ne rekomandee allemaal samen: oltegare, oltope alles: hjeel de ruttemetut, hjeel de santeboetiek, hjeel den battaklang, hjeel den annekesnest ajuin: andjoen alles ligt overhoop: ‘t ligt ol ovrende aambeien: ‘t speen aardappelmesje: schelmes, scheldersmes apetrots: preus lik veertig asbak: sandrejee autonummerplaat: ‘t plak averechts: konterkjere aafs

Ok. Dit is dichtbij de beste soep die ik ooit gemaakt heb. Ik geef mezelf niet vaak complimenten maar deze is fucking amazing. Het zoete van de butternut in combinatie met gekarameliseerde appel is mindblowing. Voor wie wilt weten of de lofzang aan mijn eigen adres gegrond is, hier het recept: 

Ingrediënten voor 4 personen  * een halve butternut * 1 rode ajuin * 1 appel * 3 blokjes groentebouillon  * honing * enkele takjes verse tijm * peper & zout * 2 liter water * 100 ml melk * een handvol fijngehakte verse koriander

Ik verdubbel mijn groenten en maak in één trek een bijna even fantastische herfstquiche. Hierzo voor het recept! 

Benodigdheden * een ovenschotel en een soeppot. No rocket science there. 

Schil de butternut, snij ‘m overlangs door en verwijder de zaadjes. Snij het vruchtvlees in dobbelsteentjes. Schil de appel en snij eveneens in dobbelsteentjes. Schil de rode ajuin en snij in halve ringen. Doe deze ingrediënten in een ovenschotel, overgiet met enkele scheuten vloeibare honing en kruid met peper, zout en verse tijm. Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C en roer regelmatig om. 

Zet een kookpot op het vuur en verwarm met een scheut olijfolie. Stoof de geroosterde groenten nog even aan en voeg dan het water toe met de bouillon. Ik ben Jeroen Meus niet dus gebruik van die handige ‘ik-heb-geen-tijd-om-verse-bouillon-te-maken-want-ik-heb-een-fulltime-job’-blokjes uit de winkel. Nog effe koken (de obligatoire 25 minuten zoals in de meeste soepgerechten zijn geen must, maar geef het toch 10 minuutjes), dan mixen, en melk en verse koriander toevoegen. 

Het is ondertussen al weer heel wat afgekoeld, maar gelukkig komt de zon al terug wat meer tevoorschijn. Voorlopig is het nog niet zo warm als twee weken geleden (en dat hoeft voor mij eigenlijk ook niet…). Wanneer het zo’n warm weer is eet je natuurlijk geen heerlijke wintergerechten en zijn salade’s vooral ontzettend lekker! Een frisse pastasalade vult en smaakt ontzettend lekker. En dus ging…