#rodeui

Heel eerlijk moet ik bekennen dat we hier thuis niet heel vaak doperwtjes eten. En dat komt eigenlijk doordat mijn dochter er niet een groot fan van is. Je blijft dan toch zoeken naar andere groenten en deze doperwtjes raakten een beetje in de vergetelheid. Maar laatst nam ik twee zakjes verse doperwten mee naar huis en maakte er deze romige doperwtensalade met kruidnagelkaas mee. En daar hebben in ieder geval mijn man en ik heerlijk twee dagen van kunnen eten. Overigens is dit ook een ideale salade om restjes groenten in te verwerken. Een halve rode paprika, een paar takjes peterselie, overgebleven sojaboontjes, noem maar op!

Kruidig, romig en volop smaak, dát heeft deze salade allemaal.

Romige doperwtensalade met kruidnagelkaas

Een fijne salade met een lekkere huisgemaakte dressing. 400 gr verse doperwten100 gr kruidnagelkaas in blokjes½ rode paprika1 rode ui1 groene paprika150 gr sojaboontjesverse peterselieVoor de romige dressing heb je nodig:3 el mayonaise3 el kwarkpeper / zoutpersillade kruidenmix Kook de verse doperwten een minuujte of 10 tot ze gaar zijn. Giet af en laat even afkoelen in het vergiet. Hak en snijd alle groenten in hele kleine blokjes. Snijd ook de kaas in kleine blokjes. Neem een kommetje erbij en mix hierin de dressing. Breng op smaak met peper, zout en de persillademix. Hak de peterselie fijn en mix daarna alles in een grote saladekom. Laat even in de koelkast staan om alle smaken in te laten trekken. Heerlijk Happen!

serveer bij de bbq, of eet hem als lunch-salade. Romige doperwtensalade met kruidnagelkaas Het ontstaan van kruidnagel en komijnekaas is eigenlijk ontstaan om een klein geheimpje te verbergen. Ontstaan in Friesland, doordat de koeien daar grazen op een schrale bodem en veel invloed vanaf zee veroorzaakte dit een stugge en zilte zuivel. Om dit een beetje te verbergen werden deze specerijen aan de kaas toegevoegd. De specerijen hielden ook vocht vast in de kaas en kreeg hij een zoetere en kruidigere smaak. Maar we zijn ze dankbaar hoor deze eigenwijze Friezen want zonder hen was deze kaas er dus niet geweest. Overigens moet je er wel van houden, niet iedereen kan komijnekaas en kruidnagelkaas waarderen. Mijn man en ik zijn beide wel gek op deze smaak en ik koop het dus regelmatig. En. in dit geval geeft hij dus net even wat meer smaak aan je salade. Salades, salades ik kan er geen genoeg van krijgen! Hier nog een paar andere toppers voor je: Deze venkelsalade met mosterdvinaigrette. Of deze Mediterraanse spinaziesalade met citroenvinaigrette. Maar ook deze zomerse salade met burrata.

Had ik het pasgeleden met jullie nog over het eten van venkel, en het feit dat ik er maar weinig recepten van voorbij zie komen. Aan dus slag dus met deze groente. Ik maakte er deze kleurrijke venkelsalade met bloedsinaasappel mee. De tekening van de bloedsinaasappel geeft een feestelijke touch aan het gerecht. Helaas zijn deze maar een beperkt aantal maanden te verkrijgen dus mochten ze niet voorhanden zijn kun je altijd nog kiezen voor een andere citrusvrucht. Het zou namelijk ook heel goed kunnen met een gele grapefruit of een sappige minneola. Maak je kleine schaaltjes dan zou je het ook prima als een voorgerecht kunnen serveren bij een fijn diner.

Kijk toch eens hoe prachtig die sinaasappel!

Venkelsalade met bloedsinaasappel

Een kleurrijke salade met volop smaak. 3 bloedsinaasappels1 grote venkel1 rode ui100 gr gerookte spekjes1 avocadomaanzaadpitjesgezouten amandelen Neem de koekenpan erbij en bak hier de spekjes krokant in. Giet het vet in een bakje ( wat je later kunt gebruiken of weggooien) laat een klein beetje in de pan zitten.Snijd de venkel in smalle reepjes en bak deze op lage temperatuur in de pan met het overgebleven vet tot ze een beetje zacht beginnen te worden. We bakken op laag vuur omdat je niet wilt dat ze te bruin kleuren. Dit kan dus een kwartiertje duren voor ze echt lekker zacht worden. Snijd de schil van de bloedsinaasappels en daarna in mooie plakken. Leg ze op een schaal. Snijd de avocado in mooie dunne plakjes. Halveer de rode ui en snijd deze in flinter dunne plakjes. Voeg alles toe aan de schaal met de bloedsinaasappelschijfjes en maak hem mooi op. Maak af met de maanzaadpitjes en de gezouten amandelen. Heerlijk Happen! Omdat de sinaasappels vrij sappig zijn heb ik verder geen dressing gemaakt bij deze salade.  Je kunt als je de venkel met een mandoline schaaft ook gewoon rauw eten. 

Lekker met de avocado, spekjes en het sappige van de bloedsinaasappel, geen dressing nodig. Venkelsalade met bloedsinaasappel Een vrucht met een groot geheim.... Want tot op heden is er eigenlijk nog steeds niets bekend over het feit waarom hij zo rood kleurt vanbinnen. Een leuke cadeautje van de natuur aan ons dus. Rond 1850 voor het eerst ontstaan in het Middellandse zeegebied. Er zijn grofweg twee soorten de benoemen, de halfbloed en de volbloed. De halfbloed heeft een vrijwel oranje/gele schil en het vruchtvlees heeft soms mooie rode stippen/stukjes. De volbloed heeft een rode schil en het vruchtvlees is echt bloedrood. Helaas dus ook maar een beperkte tijd leverbaar, reken van ongeveer december tot en met maart. Als je ze dus wilt eten moet je ze zeker niet vergeten te kopen. Salades? Ik ben er fan van! Hier nog een paar lekkere ideetjes voor je: Deze eiwitrijke salade met krokante kikkererwt.Of deze Waldorfsalade met een twist.Maar ook een kruidige pompoensalade met feta is een goed idee.

Een keukenlade vol met kruiden, een koelkast lade vol met groente en een vriezer nog gevuld met vlees. Daar moést iets lekkers mee gemaakt kunnen worden. Bloemkool hebben wij regelmatig in huis want daar is mijn dochter dol op. En denk je dat ze deze warme bloemkool salade met gehakt heeft gegeten dan kom je van een koude kermis thuis... Zij eet haar bloemkool het liefst gewoon gekookt met een beetje zout erop gestrooid en vóóral niet verwerkt op deze manier. Maar gelukkig heb ik aan mijn man een liefdevol en trouw testpersoon. Hij heeft dus lekker wel deze salade gegeten. Hij houdt niet van "bloemkool zonder sausje" dus maken we een lekkere huisgemaakte vinaigrette erbij.

Een heerlijk geurende warme salade.

Warme bloemkool salade met gehakt

Een heerlijke kruidige bloemkool salade met gehakt en huisgemaakte vinaigrette. 1 bloemkool (in kleine roosjes)60 ml olijfolie2 el ras-el-hanout ((kruidenpotje))4 takjes verse peterselie1 rode ui4 el geroosterde pijnboompitjes300 gr gehaktVoor de vinaigrette3 el olijfolie extra vergine1/2 citroen (( het sap van een halve citroen))2 el witte wijn azijn1 el Franse mosterd1/2 tl zout1/2 tl peper1 el Provencaalse kruiden Verwarm je oven voor op 200 gradenNeem een bakblik erbij en bekleed deze met bakpapier. Snij de bloemkool in kleine roosjes en verspreid ze over het bakblik. Giet de olijfolie erover en bestrooi met de ras-el-hanout. Zorg dat er overal een laagje olie en kruiden over de bloemkool zit. Zet in de oven voor 25 minuten. Snij de ui in ringen of snipper hem, en hak de peterselie fijn, zet apart tot gebruik. In een grote koekenpan rul je het gehakt. Let op duw het vlees niet helemaal kapot tot kleine korrels maar zorg dat het een beetje wat grotere brokken blijven. Breng op smaak met zout, peper en evt wat gehaktkruiden.Rooster in een kleine koekenpan de pijnboompitjes. Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een maatbeker of een oud groenten potje en klop of schud tot je een mooie gladde dressing hebt. Haal de bloemkool uit de oven en schenk de vinaigrette erover. Hussel het en voeg dan de ui, pijnboompitjes en peterselie toe. Heerlijk Happen!

De bloemkool wordt redelijk zacht in de oven, maar behoudt toch een redelijke bite. Warme bloemkool salade met gehakt Ook bloemkool is een groente die een hele lange historie kent. Al in de 12e eeuw wordt hij in boeken beschreven. En vanaf de 16e eeuw door heel Europa geteeld. Ook in meerdere kleuren zoals paars, oranje of groen te leveren is. De meest bekende is natuurlijk de witte bloemkool. Overigens verliezen de gekleurde bloemkolen een deel van de kleur wel als je ze kookt wat dan weer best jammer is. Doordat de bladeren van de witte bloemkool om de kool heen groeien blijft hij zo mooi wit. Als je helemaal voor "zero waste" wilt gaan: de bladeren van een bloemkool kun je gewoon eten. Je kunt ze gebruiken in bijvoorbeeld een soep, maar je kunt ze ook wokken.

Door het gebruik van de ras-el-hanout krijgt de bloemkool een mooie gelige kleur. Wil je nog meer lekkere recepten met bloemkool uitproberen? Maak dan eens van de volgende recepten: Deze heerlijke bloemkoolsalade voor op een toastje.Of wat dacht je van een bloemkool bolognese met basilicum?Maar ook deze bloemkoolpuree uit de oven is heerlijk.

Tuinbonen, of je vind ze lekker of je vind het niks veelal is er geen gulden middenweg met deze boontjes. Wij lusten ze graag hier maar desondanks staan ze niet wekelijks op het menu. Dit boontje heeft een hele lange historie want de zaadjes dateren van ruim 6000 v.Chr ! Maar goed smaken verschillen en lust je ze niet dan is dit recept helaas niet voor jou. Overigens is dit een basis salade die je naar eigen smaak kunt uitbreiden of veranderen. Als dressing gebruiken we alleen een goede extra vergine olijfolie en laten we de smaken van de ingrediënten van deze frisse tuinboon salade met postelein voor zich spreken.

Heerlijke salade, makkelijk en snel op tafel. 1 pot tuinboontjes4 rijpe tomaten 100 gram feta in kleine blokjes gesnedenpostelein ( als het niet te verkrijgen is dan veldsla)1 rode ui extra vergine olijfolieversgemalen peper Koop vooral niet van die blokjes kaas in een pot, maar ga voor een goede kwaliteit feta en snij deze zelf in kleine blokjes! Veel lekkerder. Hou je niet van feta? Een andere zachte maar redelijk stevige kaas kun je natuurlijk ook gebruiken in dit recept. Schud daarna de bonen uit de pot in een vergiet en spoel ze even af. Laat ze goed uitlekken en doe ze vervolgens in een kom. Hierna voeg je alle andere ingrediënten toe en hussel je de salade een beetje, giet er wat olijfolie overheen, kies voor bijvoorbeeld een kruidige olie en maal wat peper erover: Heerlijk Happen!

Wij aten hem bij een BBQ met nog wat meloen erbij. Frisse tuinboon salade met postelein Wil je nog wat andere recepten met postelein proberen? Dan heb ik nog een paar lekkere ideetjes voor je klaarstaan: Deze heerlijke stamppot!Of deze fijne pesto van postelein.Maar ook deze naan pizza is een topper.

Voor de gezamenlijke bbq wilde ik eens een lekkere salade maken. verfrissend en niet te zwaar op de maag. Je eet toch al snel teveel met al die schalen en kommen op tafel. Natuurlijk kennen we allemaal de klassieke komkommersalade. Lekker makkelijk en met maar weinig ingrediënten maar altijd een topper op tafel. Ik gaf er een kleine twist aan met wat courgette erbij en ik moet zeggen dat dat heel lekker uitpakte. Ik wilde trouwens zure room kopen bij deze Mediterraanse komkommersalade met courgette maar vergiste me in de supermarkt. Crème fraîche en zure room heten in Frankrijk anders dan in Nederland. Zo kwam ik dus met crème fraîche thuis en niet met zure room.... Het zuurtje aan deze dressing gaf ik door een fijne citroen te gebruiken.

Heerlijk fris met wat citroen in de dressing. Dit heb je nodig: 2 komkommers2 kleine groene courgettes1 rode uiverse blaadjes basilicum Voor de dressing heb je nodig: 4 el mayonaise3 el crème fraîche 2 tenen knoflook uitgeperst peper/ zout1 el Provençaalse kruiden sap van een halve citroen

De salade kan heel goed bewaard worden in de koelkast. En zo maak je het: We beginnen met de komkommer. Schil deze en snij ze door het midden. Met een lepel schrap je de zaadlijsten uit de komkommer. Daarna snij je ze in dunne plakjes. Doe ze alvast in een kom. De courgette snij je ook door het midden en in dunne plakjes. Vervolgens blancheer je ze een minuutje of 3 in een pan met kokend water. Giet daarna de cougrette in een vergiet en laat goed uitlekken. De rode ui kun je snipperen of ook in hele dunne plakjes snijden. Mix het geheel in de kom zodat de groenten goed verdeeld zijn en strooi er lekker wat verse basilicumblaadjes over.

Mediterraanse komkommersalade met courgette Neem een kommetje erbij en doe hier alle ingrediënten voor de dressing in. Klop het tot een mooie gladde dressing en voeg dat toe aan de schaal met de groenten. Even husselen en klaar is je salade. Wil je wat meer pit? Voeg dan een pepertje toe aan de dressing. Wil je nog meer ideetjes voor lekkere salades? Maak dan eens één van deze salades Een salade met burrata Deze salade met geitenkaas en nootjesMaar ook deze salade met avocadocrème