#ajedrea

Conocer las Hierbas Provenzales-Hierbas de Provenza Las Hierbas Provenzales es una mezcla de hierbas aromáticas imprescindible de la Provenza francesa. Muy utilizada en la gastronomía francesa, las hierbas provenzales dan a cualquier plato un particular y atractivo aroma. El término “Hierbas Provenzales” se refiere a un grupo de plantas aromáticas que se hallan en la cuenca mediterránea La…

Ajedrea:Su aroma recuerda mucho al tomillo. Sin embargo, la ajedrea tiene un sabor picante. Ese picante la ha llevado al hecho de que sea utilizada desde la antigüedad como sustituta de la pimienta negra.

Ajedrea

El aroma de la ajedrea recuerda mucho al tomillo y a otras especias que contienen timol. Sin embargo, la ajedrea tiene un sabor picante. Ese picante la ha llevado al hecho de que sea utilizada desde la antigüedad como sustituta de la pimienta negra.

Con ese sabor fuerte y picante la ajedrea da a los platos condimentados con salsas un carácter campestre. Se utiliza en la preparación de…

Sally Pepper en directo en el programa “La Mañana” de RTVE

El pasado miércoles 03 de abril del 2019, aparecimos un directo en el programa matinal “La Mañana” de La 1 de RTVE, con Marta Serrano.

Con muchos nervios (por eso del directo), el equipo de “Sally Pepper”estuvo hablando de las especias españolas menos usadas, del azafrán con D.O., de las mezclas de especias más populares y como siempre acabamos mencionando nuestros chile más popular el Carolina…

Nuevo “Zaatar” en Sally Pepper, elaborado de forma tradicional. El Zaatar es una mezcla de especias que incluye tomillo, mejorana, orégano, zumaque, sésamo y sal. Es aromático, herbáceo, ligeramente tostado y con un toque ácido.

ZAATAR

ORIGEN:

ORIENTE MEDIO

DESCRIPCIÓN:

El “Zaatar” también llamado “Zataar”, ”Za’atar”, “Zatar”, “Zahatar” o “Za’tar” es una mezcla de especias y hierbas aromáticas.

Al igual que con cualquier otra mezcla, las proporciones varían de un puesto de especias a otro, pero generalmente incluye tomillo, mejorana, orégano, zumaque, sésamo y sal, más lo que quiera añadir el tendero.

Es muy popular en…

RECETA CALAMARES A LA AMERICANA (O A L'ARMORICAINE) La auténtica salsa americana fue creada allá por el año 1870 en el restaurante que tenía el cocinero francés, Pierre Fraisse, en Estados Unidos. (¡¡O eso dicen!!).

CALAMARES A LA AMERICANA (O A L’ARMORICAINE)

PAÍS:

FRANCIA

INGREDIENTES  (para 2 personas):

Calamares (frescos o congelados). 800 gr. lavados y cortados.

Cebolla blanca, 1 picada finamente

Ajo, 2 dientes picados finamente.

Tomate concentrado, 250 ml.

Coñac, 20 ml

Miel, 1 cucharada.

Perejil fresco, 10 ramas lavadas y picadas finamente.

Atadillo de hierbas, 1.

Vino blanco seco, 100 ml.

Azafrán, al…

Pato con peras.

Conocí este guiso típico catalán hará unos seis años y me enamoré de él perdidamente. De hecho, fue uno de los primeros platos que anoté en mi lista de propuestas al iniciar mi andadura en el blog. Antes de iniciar un nuevo proyecto cada semana, procuro documentarme un poco sobre el origen de la receta y sus peculiaridades. Como el mundo de internet está lleno de manuales de…