Sopa Lima Mexicana ou "Sopa de Lima para o viajante aventureiro"
Neste dia eu aprendi que:
Nada como uma recompensadora refeição inesperada quando você teve um dia longo e está esfomeado
As aparências enganam até nos pratos. Se preocupar com apresentação é sempre importante, mas uma comida que não está tão bonita pode ter muitas chances de ser ótima
Sempre aceite um prato de comida que te é oferecido com um sorriso. Pratiquei isso em toda a minha viagem no México, e foram nos pratos mais simples que experimentei comida com mais alma.
No começo deste ano, fiquei sabendo por um amigo de um concurso internacional da World Nomads. Eles premiariam três pessoas de qualquer parte do mundo, mas que falassem inglês, com uma bolsa de estudos de uma semana com chefes e produtores locais na Espanha, com todas as despesas inclusas, ajuda de custo, e um blog temporário com textos e vídeos dentro do site deles, que publica muito conteúdo legal relacionado a viagens. Para isso, a pessoa deveria mandar uma receita de viagem acompanhada da história de como conheceu o prato. Não consegui pensar em outra receita que não fosse essa de Sopa de Lima que comi no México. Pois bem, cozinhei, fotografei, me inscrevi sem nenhuma expectativa (Aqui está a minha inscrição, em inglês). E imaginem qual não foi a minha surpresa quando entraram em contato para me dizer que fiquei entre os 25 finalistas (olha só o meu nominho ali na listinha ó: Nayara Santos). Só eu e mais uma pessoa da América Latina, sendo eu a única brasileira, no meio de um monte de americanos, canadenses e europeus. E eles me mandaram certificado e tudo. Muito profissional o esquema! A história desse dia louco tá aqui embaixo traduzida para português. E se você acha que eu falo demais, pula logo ali pra receita mais embaixo um cadinho. É que se tem uma coisa que eu não consigo parar de falar é de comida e todas as experiências que ela tem me trazido <3
Era um clássico dia ensolarado em Playa del Carmen, no México, onde eu e meu namorado estávamos fazendo um giro de um mês pelo país, quando decidimos visitar alguns Cenotes em Tulum (dá um google em "Cenotes Tulum", vale a pena!). Após chegarmos onde eles se localizavam, nós ainda teríamos que enfrentar alguns quilômetros, então decidimos alugar umas bicicletas que, para a nossa surpresa, não tinham freio. Foi uma estrada de terra enlamaçada e esburacada até que nós nos encontramos com aquelas águas cristalinas e congelantes, mas que valiam muito a pena, provavelmente um dos lugares mais lindos em que já estive. Dentro das cavernas, enquanto mergulhávamos fundo nas águas, esquecemos completamente do mundo lá fora, até o momento que nossas barrigas começaram a roncar. Bem, sim, você está lendo as palavras de uma pessoa que lida com comida o tempo inteiro mas não leva lanchinhos para uma aventura ecológica. Culpada! E foi só quando decidimos voltar para a cidade que percebemos que teríamos que enfrentar novamente: a estrada enlamaçada e esburacada nas nossas bicicletas sem freio, e a rodovia que separava Tulum e Playa del Carmen em uma mini van lotada debaixo de uma tempestade. E era tudo isso que nos separava do restaurante mais próximo. Quase duas horas depois chegamos ao nosso destino encharcados, sujos, e eu especialmente mau humorada, como sempre fico quando estou com muita fome (eu acredito que esse seja meu charme mas meu namorado discorda). Entramos em um pequenino e humilde restaurante familiar, onde as pessoas não iriam julgar nossa aparência de quem viveu muitas aventuras, e fizemos o pedido o mais rápido que conseguimos. Três minutos depois o garçom nos trouxe duas tigelas de sopa. "Desculpa, mas a gente não pediu sopa" eu disse, e ele respondeu sorrindo "Cortesia da casa". Ok! Vamos provar! Era uma sopa estranhíssima ao olhar. Haviam alguns limões, algo que parecia peito de frango desfiado, tomates e tortillas fritas do lado, nem um pouco apetitosa, mas a primeira colherada quentinha foi como o céu na terra! Sopa de Lima virou naquele momento o meu prato mexicano favorito. E é um prato que sempre vai me fazer lembrar que a melhor comida pode vir da louça mais simples, que a aparência não determina o sabor de uma refeição, e que um prato de copa servida por mãos gentis pode ser exatamente o que você precisa para encerrar um dia louco e maravilhoso em uma viagem.
Rendimento: 2 a 3 porções
1 3/4 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
Farinha de trigo extra caso necessário
1/2 cebola roxa cortada em cubos
2 dentes de alho picados bem miúdo
2 tomates picados em cubos
1 peito de frango temperado grelhado e desfiado
2 litros de caldo de frango
Para a tortilla frita mistura em uma tigela grande a farinha, azeite, sal, fermento e a água morna.
Misture todos os ingredientes com as mãos até que formem uma bola uniforme de massa.
Agora é hora de sovar a massa em uma superfície enfarinhada. Vamos trabalhar esses músculos!
Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de agua, se estiver pegajosa, um pouco mais de farinha. Sove mais um pouco. O objetivo é que fique macia e lisa, sem ficar grudenta.
Faça uma bola e deixe ela descansar em ambiente fresco e coberta com um pano molhado por 30 minutos.
Enquanto descansa, vamos para a sopa! Comece refogando a cebola com um pouco de azeite em uma panela grande em fogo médio.
Quando elas estiverem bem molinhas e mais transparentes, acrescente o alho e o frango desfiado, e refogue até o frango ficar dourado.
Adicione os tomates e o caldo de frango. Misture para incorporar.
Coloque a rama de coentro, inteira, sem picar mesmo, e deixe a sopa cozinhar por 20 minutos após levantar fervura.
Neste ponto sua massa já deve ter descansado o necessário, então é hora de abri-la. Novamente em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que ela fiquei com 1mm de espessura. É importante que fique bem fina mesmo.
Agora corte de duas maneiras. Tiras finas para o topo da sopa e triângulos para acompanhar, como na foto.
Em uma panela com óleo quente, frite as tirinhas e triângulos, pouco a pouco, retire com uma escumadeira e coloque as porções fritas para escorrer em papel toalha. Se você gosta salpique sal e pimenta do reino moída por cima enquanto ainda estiverem mornas.
Agora que sua sopa já cozinhou por um tempo, desligue o fogo, acrescente o suco de um limão, sal e orégano a gosto. Misture um pouco para combinar.
E está feito! Quentinha e gostosa! Você pode servir com as tirinhas de tortilla por cima, uns cubinhos de abacate, mais coentro e quartos de limão.
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