#tahine

TAHINE

Ingredientes

3 cenouras

1 xícara de lentilha cozida

2 colheres de sopa de tahine

2 colheres de sopa de azeite

¼ de xícara de água

1 colher de chá de sal

1 dente de alho sem o miolo, picado

2 colheres de sopa de tomilho fresco, picadinho

Pimenta preta moída na hora, a gosto

Passo a passo

Pré-aqueça o forno a 220ºC

Lave bem as cenouras, seque-as e as transfira para a assadeira. Tempere com azeite e uma pitada de sal e espalhe bem o tempero com as mãos

Tampe a assadeira com outra assadeira do mesmo tamanho, ou cubra com papel alumínio.

Leve ao forno para assar por 35 minutos, ou até as cenouras ficarem macias

Corte a cenoura assada em rodelas e transfira para o processador de alimentos, ou para um liquidificador potente. Junte o alho, a lentilha, o azeite, o tahine, a água, a pimenta e o suco de limão. Bata até obter uma textura homogênea e cremosa

Dicas

Guarde as pastinhas na geladeira e consuma dentro de quatro dias, ou congele para consumir em três meses

Prepare a cada 15 dias pelo menos um tipo de pastinha à base de leguminosa. Para não desperdiçar alimentos, uma dica é dividir a pastinha em porções e congelar em potes com ¼ ou ½ xícara de pastinha cada um. Guarde na geladeira apenas a quantidade que será consumida ao longo da semana.

Para descongelar, basta deixar os potes na geladeira por 24 horas

Além de deliciosas e versáteis, essas pastinhas fornecem proteínas e, quando usamos o tahine, o cálcio do gergelim

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido

1/2 xícara de tahine

1/2 xícara de azeite

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de cominho

1 dente de alho sem o miolo, picado

Água, apenas o necessário para bater

Passo a passo

Misture todos os ingredientes no processador de alimentos ou em um liquidificador potente e bata até obter um creme homogêneo

Acrescente água aos poucos, o necessário para bater

Dicas

Guarde as pastinhas na geladeira e consuma dentro de quatro dias, ou congele para consumir em três meses

Prepare a cada 15 dias pelo menos um tipo de pastinha à base de leguminosa. Para não desperdiçar alimentos, uma dica é dividir a pastinha em porções e congelar em potes com ¼ ou ½ xícara de pastinha cada um. Guarde na geladeira apenas a quantidade que será consumida ao longo da semana.

Para descongelar, basta deixar os potes na geladeira por 24 horas

Além de deliciosas e versáteis, essas pastinhas fornecem proteínas e, quando usamos o tahine, o cálcio do gergelim

MOLHO DE MOSTARDA E ALCAPARRAS

6 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de chá de mostarda dijon

1 colher de chá de alcaparras picadinhas

Sal para ajustar (a mostarda e a alcaparra já são salgadas)

MOLHO ITALIANO

6 colheres de sopa de azeite extra-virgem

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

½ dente de alho ralado

½ colher de chá de orégano seco

½ colher de chá de manjericão seco

½ colher de chá de tomilho seco

½ colher de chá de sal

MOLHO DE TAHINE

¼ xícara de chá de tahine

½ xícara de chá de água morna

2 colheres de sopa de suco de limão

½ colher de chá de sal

½ dente de alho ralado

Passo a passo

Juntar os ingredientes em uma tigela

Misturar bem com o garfo para emulsionar o azeite ou a fonte de gordura

Uma alternativa bastante prática é acrescentar os ingredientes em um pote de vidro como aqueles de conservas e de geleias, por exemplo, fechar e chacoalhar bem para misturar.

Dicas

Os molhos podem ser guardados na geladeira por até cinco dias

Não se esqueça de chacoalhar bem o pote antes de servir e aproveite