THE ONE THAT GOT AWAY

Spitskoolrolletjes – 7-1-’17

Het is één januari geweest, dus weer tijd voor goede voornemens! Ik heb m’n dieet weer opgepakt dus de snacks worden ook weer gezond! Laatst keek ik een kookprogramma waar koolrolletjes in werden gemaakt. Nu was de witte kool in de supermarkt uitverkocht, dus werden het spitskoolrolletjes! Ingrediënten: – tomatenpuree – 300 gram rundergehakt – 1 spitskool – 1 eetlepel sambal – 2 eetlepels ketjap…

Carpacciobonbonnetjes – 09-12-’16

Onlangs vierde ik sinterkerst- en nieuw met vriendinnetjes en aanhang waarbij iedereen een eigen gang maakte. Eén van mijn vriendinnetjes maakte een grote carpacciobonbon en die was zoooo lekker! Ik dacht: dit kan vast ook in een budgetvriendelijke en hapjesformaat! Ingrediënten: – 1 pakje carpaccio (inclusief pijnboompitjes, parmezaanse kaas en carpacciodressing) – 1 potje truffelmayonaise – 1…

Tortillataart -2-12-’16

Deze taart van wraps maakte ik al vaker als avondeten. Heerlijk vind ik ‘m zelf! Als snack leek het me te heftig om het met gehakt maken, maar als avondeten zou ik dat er zeker door doen! Ingrediënten: – 6 wraps – 3 paprika’s – 4 trostomaten – 2 bakjes kruidenroomkaas – 1 potje salsa medium – 1 zakje 30+-kaas – bakvorm – bakpapier – evt. rundergehakt Verwarm de oven alvast op 170 graden voor en…

Cheese Taco’s – 27-11-’16

Ik was op zoek naar iets koolhydraatarm en natuurlijk iets lekkers. Toen kwam ik dit tegen! Moeilijk is het niet, want binnen een half uur had ik de eerste vijf klaar. En lekker! Ingrediënten: 2 zakjes geraspte kaas 1 pakje pasta groenten 2 blikjes tomatenpuree 1 zakje sla 3 teentjes knoflook Italiaanse kruiden Verwarm de oven voor op 210 graden en haal de bakplaat eruit. Besprenkel een beetje…

Pizza Verde -18-11-’16

Een beetje simpel, aangezien mijn inspiratie helaas ver te zoeken was. Maar gelukkig wel lekker! Ingrediënten: Bladerdeeg Groene Pesto Tomaten Buffelmozzarella Italiaanse kruiden Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de bladerdeegplakjes in kleine vierkantjes, beleg het met groene pesto en een plakje tomaat. Doe er Italiaanse kruiden overheen en doe voor tien minuutjes de pizzaatjes in de…

Soort van tortilla’s – 4-11-’16

Toen ik op zoek was naar recepten afgelopen vrijdag, kwam ik een recept tegen voor een Indisch pannenkoek/wrapachtig iets. Dit klonk erg lekker, dus mijn plan was dit te gaan maken samen met wat salsa en ijsbergsla die nog in de koelkast van mijn ouders stond. Eenmaal aan het winkelen geslagen kwam ik erachter dat het belangrijkste ingrediënt van de pannenkoekjes, kikkererwtenmeel, niet in Emmen…

Pompoen-feta snacks – 28-10-’16

Het is vandaag Halloween! Ik moest dus wel iets met pompoen doen. Op Halloween twee jaar geleden, maakte ik pompoenflapjes, die er een beetje ranzig uitzagen (zoek maar op). Maar dit was echt een groot succes! Ingrediënten: – filodeeg – 200 gram pompoenblokjes (maak het jezelf niet moeilijk door pompoen uit te hollen, echt) – 1 blok feta – 1 eetlepel chilipoeder – 3 teentjes knoflook – Italiaanse…

Balsamicoballen – 14-10-’16

Balsamicoazijn is tegenwoordig één van mijn favoriete ingrediënten; door de salade, door de pasta, dus waarom niet door de gehaktballen? Ingrediënten: – balsamicoazijn – olijfolie – rundergehakt – 2 tomaten – handjevol verse basilicum – 3 tenen knoflook – chilipoeder – halve roze ui Snijd de ui fijn, evenals de knoflook, basilicum en tomaten en meng dit alles door de gehakt. Ik maakte kleinere…

Simpele Wraps met Geroosterde Paprika – 7-10-’16

Wat doe je als je 0 inspiratie hebt? Dan ga je een keer iets simpels maken. Althans, dat deed ik deze week. Maar alsnog was dit een prima hapje, dat je gewoon snel maakt en kan serveren en ook nog eens goedkoop id. Ingrediënten: – 6 wraps – 1 pot geroosterde paprika – 1 bakje zuivelspreak met bieslook – sesamzaadjes – Italiaanse kruiden Haal de geroostere paprika’s uit de pot en snijd het in…

Broccoliregenboogpizza (30-09-’16)

Ik maakte al eens een pizzabodem van bloemkool, maar ik durf eigenlijk wel te zeggen dat deze nog lekkerder is! Ingrediënten: broccoli 2 eieren rode paprika gele paprika groene paprika roze ui (nee, niet rode uit) tomatenpuree kaas Italiaanse kruiden Snijd de broccoliroosjes van de stronk en leg ze in een diep bord met een bodempje water. Zet dit in de magnetron voor een paar minuten om het te…

Avocado Frietjes (23-09-’16)

Dit recept heb ik al vaak voorbij zien komen en nu eindelijk geprobeerd. En het is echt zo lekker als wordt gezegd! P.S. Griekse yoghurt is in trek zoals je ziet :) Ingrediënten: – 3 avocado’s – paneermeel – 1 ei – Griekse yoghurt – knoflook poeder – bloem – 2 eetlepels sambal Snijd de avocado’s doormidden en haal de pit eruit. Doe dit niet met een lepel, maar een scherp mes. Het mes kan je een…

Zoete aardappelchips – 16-09-’16

Chips is echt een van mijn lievelingssnacks. Maar allesbehalve gezond, dus vandaar deze gezondere zoete aardappelchips met tzatzikidip :) Ingrediënten: – zoete aardappel – komkommer – Griekse yoghurt – versgemalen peper – paprikapoeder – 3 teentjes knoflook – olijfolie Begin met het wassen van de aardappelen en snijd ze daarna in dunne schijfjes. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met…

09-09-’16 -Tapas voor €5,00

Gisteren had ik niet zo’n zin om heel moeilijk te koken, dus besloot ik drie makkelijke hapjes te maken. Dus drie tapas-hapjes (wat eigenlijk dubbelop is want tapas is Spaans voor hapjes) voor vijf euro! Ingrediënten: boerenham 1 bakje champignons 3 knoflookteentjes 1 rode paprika 1 komkommer 3 eetlepels pijnboompitjes 2 bakjes zuivelspread 2 eetlepels oregano 2 eetlepels peterselie 2 eieren…

26-08-’16 – Panpizza met Verse Tomatensalsa

Afgelopen vrijdag hadden we voor het eerst onze televisie- en radiouitzending buiten! Hoe vet het er ook uitzag, dit betekende wel dat ik geen gebruik kon maken van mijn beperkte, maar toereikende keuken. Dus nam ik de Skottelbraai van mijn ouders mee! Ondanks dat ik niet wist hoe dat ding werkte, kwam toch dit gerecht op tafel. Ook makkelijk dus voor op de camping :) Ingrediënten: – Volkoren…

19-08-’16 – Kip shaslicks met zoetzure marinade

Vanwege de hittegolf die er komende week aankomt, maakte ik vrijdag lekker kip shaslicks. Makkelijk de avond van tevoren klaar te maken om de volgende dag op de barbecue te doen! En oja, dit is best een verantwoord hapje! Ingrediënten: – 300 gram kip – 1 eetlepel honing – 1 eetlepel ketjap – 1 eetlepel citroensap – 1 theelepel balsamicoazijn – 4 teentjes knoflook – 1 rode paprika – 1 rode ui –…

Gemüse Kebab – 13-08-2016

Het is een tijdje geleden dat ik iets heb geplaatst. Dat is redelijk simpel te verklaren. Ik was op vakantie. Daarna was Rien Prinsen te gast in de uitzending en had ik dus geen eigen recept. Check wel even zijn site, want hij heeft zulke lekkere kroketten! cafetariaprinsen.nl Vrijdagavond maakte ik Gemüse Kebab. Als je nu denkt, “Hee! Dat klinkt Duits!”, dat klopt! In de vakantie ben ik met mijn…

Al een aantal keer heb ik de potato skins voorbij zien komen. Van oorsprong een Amerikaan gerecht met onder andere kaas, bacon en zure room. Ik dacht, dit kan gezonder! Ingrediënten: – 1 pakje krielaardappelen met schil – 1 bakje cottage cheese – 1 bakje champignons – 2 tomaten – 1 paprika – 1 pakje hamblokjes – 3 teentjes knoflook – theelepel sambal Begin met het fijnhakken van de knoflook en…